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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
蝦很多人都會養，近幾年各地探索了多種養殖模式，很多都取得了良好的經濟效益，特別是前些年倡導的對蝦高健康養殖系統推動了我國南美白對蝦養殖的迅猛發展，使得對蝦養殖總產量節節攀高，產生了巨大的經濟效益和社會效益。然而在生產實踐中，許多養殖戶為了追求高產量而導致蝦病越來越多、蝦生長越來越慢，2000年前后養到規格30尾/斤左右一次性賣蝦只需養殖七、八十天左右，而近兩年絕大多數都得養一百多天，雖說與蝦苗的質量退化有關，但也不能否認養殖方法上存在一些缺陷，如一直困擾廣大養殖戶的“偷死”、“耗底”問題，往往造成死大蝦、餌料系數高、養殖成本高；同時該系統推崇放苗前水體的徹底消毒處理，導致養殖過程中水質難以穩定，養殖期間的消毒又導致蝦的應激問題。近些年所倡導的生態養殖，并非真正意義上的“生態養殖”，只不過經常使用微生物制劑，少用消毒劑，少用或不用抗生素，也同樣追求高產高效，但這一方式經常導致蝦病嚴重、成功率較低。八十年代大水面養蝦確曾出現過真正的生態養殖，每畝放苗三、四千尾左右，基本不投料，只是肥水培養餌料生物，蝦生長快、發病少，對環境基本沒什么污染，但因為產量低而土地資源有限，不可能全面推廣，養殖戶也總是想追求最大效益而高密度放苗。據筆者多年從事養蝦技術服務的實踐觀察，許多人在養蝦過程中存在一些問題和錯誤的養殖觀念，現提出，希望與廣大業內人士共同探討：
1、一些所謂的“經驗”是我們取得更好養殖效益的“絆腳石”
在此舉一個例子，2007年4月份北海鐵山港的一蝦農，其蝦池已放苗十多天，筆者看他水快變了，讓他盡快追肥，哪知剛追肥水就變清了，他就用了點底改，結果第二天水又肥得很好了，他就認為我們推薦的肥水方法有問題，而他用的那個底改產品肥水效果挺好的，我們就說讓他下次水變清時再用此產品肥水看能不能見效，敢說十有八九不會見效，因為底改產品并不能直接肥水，其實不追肥水同樣可能變清，只不過碰巧遇到水變清，又碰巧用底改后第二天水色又肥起來了，如若不用那些底改產品水同樣能肥起來，這其實是先前用的那些肥水產品在起作用。
我們很多養殖戶總喜歡把一些偶然巧合現象當經驗加以總結，結果下次采用同樣方法又不見效，出現最多的情況是某次蝦或水出現問題了，已采取很多措施，其實已起效了，只不過效果還不明顯，再用另一產品后效果就出來了，結果下次遇到同樣問題就單單只用最后一次所用產品，結果又沒效了。任何產品或措施見效都有個時間過程，我們應當分析所用產品的成分、所起作用，分析所采取措施的科學原理及見效時間、起效程度，切不可把沒起什么作用的產品認為是萬能的產品加以胡亂推廣，特別是在防病治病方面有可能不清楚所用產品成分、作用、所采取措施的科學原理而延誤處置時機，損失巨大。“做水”也是同樣的道理，年年肥水，次次肥水，可總是容易變，很多時候就是“經驗”害了我們！已有的養殖“經驗”束縛了我們的思維，難以接受新觀念。
、按照專家教授的方法、跟著養蝦養得好的人做是不是正確呢？
誠然專家教授的知識淵博，他們的提法大多是正確的，但他們不可能遇到所有的養殖過程中會產生的問題，他們的實踐經驗不一定有我們養殖戶豐富，有時難于把理論和實踐有機地結合；況且鑒于當時的認知水平，他們也不可能預知某理論某些未知的不利因素。比如前些年提倡的池水的徹底消毒，養殖全程消毒控制病原微生物，而近年則不再主張頻繁消毒了；又如前些年書中提到的養殖過程中每畝用生石灰或茶麩10～20公斤，但現在已認識到使用如此大劑量容易引起對蝦的應激反應；還有前些年鼓吹微生物制劑沒任何副作用，可近來大家意識到缺氧水體用芽孢桿菌、硝化細菌等耗氧菌的效果并不好。知識是不斷更新的，技術是不斷進步的，可能還有很多養殖管理上的盲點我們還沒有意識到。[pagebreak]
如果跟著養蝦養得好的人做是不是就正確呢？要知道塘跟塘有一定的差別，水質狀況、對蝦生長情況、健康狀況也千差萬別，比如說別人的塘pH值偏低在用生石灰，而你自己的塘明明pH值嚴重偏高，你還跟著去用生石灰就不適宜；又如別人的蝦、水非常正常不需要處理，而你的水已經倒藻了、蝦已不吃料了、或已發病，你還不處理能行嗎？人家可能水質差、蝦有病在用藥處理，而你的蝦、水都非常正常，你有必要也用同樣方法處理嗎？人家不可能對你的管理措施、蝦、水質狀況了如指掌而指導得絕對正確，人家蝦養得好就是善于根據具體情況及時采取相應措施，如若你照搬就有可能不起作用甚至起反作用。
、水質指標與穩定的水體哪個更重要？
目前很多人追求水色的漂亮，甚至好多書籍、文章也在推薦好的水質指標，可往往南美白對蝦在養殖中前期“紅體游水”、中后期“偷死”、“耗底”時檢測pH、氨氮、亞硝酸鹽等水質指標大多在正常范圍內。其實對蝦養殖，水體的穩定比好的水質指標更加重要，因為蝦病（特別是病毒性的）一旦發生很難控制，關鍵在預防，應避免發病期大量進未經任何處理的天然水，而引入較多的細菌病毒，當病毒細菌的數量繁殖達到一定的爆發閥值時，蝦病就易爆發；大量進水還容易引起蝦異常蛻殼，蝦蛻殼期間抵抗力降低容易受到病原感染，此時水體突變、用藥等應激因素都有可能引起蝦病的爆發。還有可能水體突變后還沒來得及反映出水質指標的變壞，況且目前推薦的水質指標并非蝦最適的，而是以前養魚的水質指標借用過來的，更何況還存在檢測方法不準的問題。水體穩定則蝦產生應激幾率就小、發病幾率也就小。
4、為什么難以培養穩定的水，即便采用同一產品同一方法肥水，肥起來的水也相差很大？
不知大家仔細觀察思考過沒有，為什么江河湖海里一年四季的水色能基本保持同一水色（發生赤潮、發洪水成泥漿水色例外），為什么養到中后期即便消毒水色也基本沒什么變化，為什么雜草叢生的大片草坪用除草劑除草效果差，若只是少量雜草就很容易就除掉。
因為經過大自然多年的進化，江河湖海水體中的藻類品種齊全而穩定，藻相平衡；養殖中后期往往藻類豐富，常規消毒劑劑量根本不足以殺滅那么多的藻類，因而感覺不到水色的變化。而我們放苗前的常規做法基本是清塘毒塘、進夠水、消毒、肥水，問題就出在我們消毒池水的同時，因池塘里藻類數量太少也就殺滅了絕大部分這些少得可憐的藻種，還破壞了已有的藻相平衡，在藻類還沒大量繁殖形成優勢之前我們可能破壞了某些優勢藻種；也有可能本身我們所施肥料要么不持久、要么肥力不夠、營養結構不合理、搭配比例不當而影響池塘中已有藻類的繁殖生長，當肥料的營養結構不適合已有藻類的生長又恰好適合另外品種的藻類生長時就出現轉藻現象，如綠色水（綠藻為主）轉成茶色水（硅藻為主），當新的藻類品種大量繁殖消耗吸收水體的肥力，肥料的營養結構又不適合其生長時又得倒藻、轉藻，有可能又變回原來的綠色水，但變化有早晚先后，以至于到養殖中后期塘水水色變得五花八門。
所以說目前絕大多數養殖戶不管采用什么方法肥水的，只要先消毒后肥水的，基本都肥得起來水，但往往放苗十天半個月左右就容易出現“倒藻”、“轉藻”，根源就在于藻類還沒繁殖形成優勢之前我們的操作破壞了藻相的平衡，而所施肥料要么營養不全面、要么搭配不合理、要么不持久。其實我們完全可以先不要破壞所進天然水體的藻相結構，先用些快速肥水產品（只要不含活菌就可以）肥好水，以便藻類大量繁殖起來形成數量優勢，如若擔心水體里有病毒細菌再消毒池水也不遲，等消毒劑的藥性消失殆盡后再用些長效肥及微生物活菌產品保持水色的穩定。這跟我們以前進水、消毒、肥水、放苗并沒什么沖突，只是變更了一下順序，肥好水才消毒池水，同樣都是在放苗前消毒池水。[pagebreak]
、健康穩定的藻相、菌相哪個更重要？
大家可以想一想為什么我們不能把池水處理成自來水那樣清澈見底，并且那樣還很容易做到，那種水基本沒藻類、非常清潔衛生、也沒什么細菌病毒。
試想，養殖中后期一餐可能投喂好幾十斤料，一茬蝦養出來可能得好幾噸料，即使養殖水平高一斤蝦料能養一斤蝦，而蝦僅能利用不到一半的蛋白質等營養物質，水中的殘餌、糞便、死亡動植物等，如果沒有藻類單靠細菌是無法分解吸收掉那么多有機廢物的。因此完全沒有藻類很難養蝦。但實踐中有人從不用菌，照樣可以養出蝦，且產量、效益都不錯，這是因為土壤里本身有很多微生物，只要方法得當，藻類培養得好，藻類就可以吸收利用池塘中有機物分解后所產生的無機鹽。
當然不是說不需要健康的菌相，但培養好的菌相相對容易，而培養穩定健康的藻相可能比菌相更難、更重要。養蝦要通過肥水、調水培養健康穩定的藻相，肥水的作用，一是提供營養豐富的天然生物餌料；二是藻類光合作用吸收二氧化碳，同時產生大量的氧氣；三是利用殘餌糞便等有機物分解后產生的無機鹽、氨氮等，凈化水質；四是抑制雜藻（如青苔）、病菌的繁殖，隱藏對蝦，為對蝦提供一個相對穩定的生活環境。
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