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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
【類別】四川菜
【原料】鮮魚中段200克，豬瘦肉絲20克，水發冬菇絲10克，冬筍絲10克，紅泡椒5克，榨菜絲5克，蔥絲7克，姜絲4克，植物油20克，味精0.5克，料酒7毫升，鹽1克，胡椒粉0.2克，醬油5毫升，香油15克。
【制作過程】
1、鮮魚撒上少量鹽、胡椒粉、料酒腌上。
2、將肉絲、紅泡椒、冬菇、冬筍、姜、蔥用醬油、鹽、料酒、味精、胡椒粉炒好待用。
3、將魚盛入魚盆，把炒好的輔料澆在魚上，用紙封嚴，上籠蒸熟。
4、另取鍋將香油燒沸倒在魚上即成。
【風味特點】淡紅色，咸鮮香嫩。
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