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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
將帶肉魚頭對半劈開，盛放盤內，抹上鹽、料酒腌漬5分鐘。油入鍋燒至六成熱時放入魚頭，煎至黃色，撈出瀝油。鍋里余油再燒熱，放入姜片，蔥段煸香，加醬油、雞精、白糖和少許酒，用旺火燒開，再放進魚頭，改中火加蓋燜燒10分鐘，把魚頭拿出裝盤。鍋里原汁用旺火燒開，加點白酒，隨即用水淀粉勾芡，起鍋將芡汁淋到魚頭上，撒上紅柿椒細長絲、蔥白細長絲裝飾即可上桌。
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