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行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
原料：黑魚1800克，白靈菇250克
配料：窩筍400克，鮮尖紅椒2只，精鹽2克，蘑菇精3克，胡椒粉1克，黃酒100克，干生粉200克，雞蛋1個(gè)，老抽10克，鮑魚汁50克，海鮮醬25克，番茄醬5克，雞湯200克，白糖50克，濕生粉20克，精制油500克，雞油100克，蒜茸5克，香麻油5克。
制作：1、將黑魚宰殺，去臟除腸，洗干凈，取魚背上的肉，除去魚皮，切成魚片，加入精鹽、雞精、胡椒粉、干生粉、雞蛋清拌勻上漿備用。2、白靈菇、窩筍洗干凈切片備用；鮮尖紅椒改刀成柳葉備用。3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋，加放雞油、蒜茸煸炒至香，加入雞湯、黃酒、老抽、鮑魚汁、海鮮醬、番茄醬、白糖、精鹽等調(diào)料，加入白靈菇煨至酥爛入味香溢，盛入菜盤圍一圈備用。4、炒鍋燒熱，加入精制油，油溫在160℃時(shí)，將上漿的魚片入油中滑油，待魚片變白，倒入漏勺中備用。5、倒去油留余油，放入鮮尖紅椒、窩筍片煸炒，加入精鹽、蘑菇精、雞精炒勻，淋上濕粉和香麻油炒均勻，盛入在白靈菇之中。
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