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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
[原料調(diào)料]銀鱈魚(yú)400克，黃酒10克，鹽適量，味精、蔥姜汁、椒鹽各5克，胡椒粉2克，雞蛋2只，淀粉20克，油1000克。
[操作程序]
1．將銀鱈魚(yú)切成長(zhǎng)方塊，加蔥姜汁、黃酒、鹽、味精和胡椒粉腌漬5分鐘。
2．雞蛋打成液，加淀粉調(diào)咸蛋糊；將魚(yú)塊拖上蛋糊，拍上淀粉，逐塊入七成熱油鍋中炸至色黃、外脆，撈出，裝盤(pán)上桌，跟上椒鹽上桌。
[特色點(diǎn)評(píng)]色澤金黃，外脆里嫩，肉細(xì)香鮮。
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