蟹汁鱖魚

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

鱖魚、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精鹽、紹酒，味精等。

①鱖魚剞花刀，加紹酒、精鹽、姜腌漬約20分鐘。用沸水燙后，放入三成左右熱的油鍋內浸熟裝盤。

②鍋內留底油，投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋清、精鹽、紹酒、味精、水，調好味勾芡，盛入沙拉壺，撒上火腿末，食時將芡汁澆在魚上即成。

魚肉色白，澆汁奶黃，鮮嫩滑潤，美味無比。

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