魚糕加工與配方

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

魚糕又稱Kamaboko、板魚（中國臺灣省稱之魚板），在中國生產不夠普遍，而日本銷售量很大，且品種較多，是品質上乘的傳統性的魚糜制品，其中板蒸魚糕為日本獨特的一種產品。

魚糕的品種可以按制作時所用配料、成型方式、加熱方式乃至產地等加以區分，如單色魚糕、雙色魚糕、三色魚糕；方塊形、葉片形魚糕；板蒸、焙烤以及油炸魚糕；小田原、大阪、新鴻魚糕（蒲）等，花色品種繁多，且各種具特色。

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