魚類保鮮5法

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1.活存法。將活魚嘴里滴幾滴白酒，把魚盆放置在陰暗處，蓋上透氣的蓋或一層濕布，魚能多活3～4天。

2.冷藏法。魚除去內臟洗凈后放電冰箱內，以零下3～5℃為宜，可在20天內保持魚的鮮味。

3.煎、炸法。將魚及時除去內臟洗凈瀝干，經熱油煎或熱油炸至金黃色半成品，置涼爽通風處，夏季能存放23天，秋天可存放5～10天。

4.風干法。魚體含水分愈少，微生物滋生就愈困難。將魚去內臟、洗凈瀝干水，放在竹籃或用繩串扎，懸掛在陰涼通風處吹干，可存放較長時間。

5.鹽腌法。將魚除凈內臟，用鹽擦遍魚身，掛在陰涼通風處，腌得越透存放時間越長。但魚原有的味道有所改變。

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