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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
由中華全國供銷合作總社濟南果品研究院、海南果蔬食品配送有限公司、濟南海博生物技術研究所共同承擔的“高活性菠蘿蛋白酶提取技術的研究”課題近日通過專家成果鑒定。該項目采用納米氧化鋅吸附、陶瓷膜超濾濃縮和冷凍干燥技術工藝，從菠蘿莖、菠蘿皮中提取菠蘿蛋白酶，提高了得率，有效保持了菠蘿蛋白酶活性，酶活力達600萬單位/克，項目組合技術具有創新性，綜合技術達國際先進水平。
菠蘿蛋白酶是從菠蘿、菠蘿皮、菠蘿莖中提取的一種蛋白酶，廣泛應用于醫藥、生物化學工業和食品工業。在醫藥方面，主要用作藥物原料，有消炎、提高免疫力和增進藥物吸收作用；在生物化學工業中用于干酪、明膠、水解酶的生產；在食品工業中作為食品添加劑，可使肉質嫩化，啤酒澄清。據悉，我國年需菠蘿蛋白酶千噸以上，而國內生產量不足10%，市場前景廣闊。
我國菠蘿資源豐富，年產菠蘿100萬噸以上，約有20萬噸菠蘿皮和100萬噸菠蘿莖被費棄，造成了浪費和環境污染。高活性菠蘿蛋白酶提取技術的應用，開辟了菠蘿深加工增值和廢棄物綜合利用的新途徑，將產生廣泛的經濟與社會效益。
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