柑桔的貯藏技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

柑桔類果實較耐貯藏，但不同品種間差異很大。通常檸檬和柚類最耐貯藏，其次是甜橙、柑類、桔類、金桔類。用于貯藏的果實應(yīng)在充分成熟時采收，如寬皮桔類在果皮顏色60%轉(zhuǎn)黃時采收，橙類需在完全著色時采收，檸檬在青轉(zhuǎn)淡灰色時采收。柑桔中各類果實適宜的貯藏溫度不同：桔子2-3℃，甜橙4-5℃，檸檬6-7℃、蕉柑7-9℃。甜橙貯藏適宜的相對濕度為90%-95%，柑桔類則為85%-90%。氣體成份為氧5%-10%，二氧化碳低于1%。柑桔在貯藏過程中蝗發(fā)生青霉病、綠霉病、黑腐病、蒂腐病、炭疽病、酸腐病等侵染性病害及水腫病、枯水病等生理病害。其中侵染性病害是造成柑桔貯藏過程中大量腐爛的主要因素。為了減少柑桔貯藏中的腐爛，在采收后均應(yīng)進行處理，其要點如下：精選：剔除有傷、病、蟲的果實，過小過大和粗皮泡殼的果實不耐貯藏，選用以中等大小健壯的果實最耐貯藏。浸藥：藥劑的濃度要準(zhǔn)確，在生產(chǎn)上常用植物生長素2，4-D100×0.000001，防止果蒂脫落的效果顯著，用0.08%-0.1%的托布津可有效防止貯藏中的侵染性病害。包果：用聚乙烯薄膜片或袋進行單果包，有助于防止病菌傳染及減少果皮水分的蒸發(fā)作用，對降低貯藏果的腐爛及保鮮效果均顯著。柑桔貯藏方法很多，歸納起來有簡易貯藏法、通風(fēng)庫貯藏、機械冷風(fēng)庫、氣調(diào)庫貯藏、靜電貯藏、臭氧貯藏。

（1）簡易貯藏。各地的簡易貯藏方法多種多樣，輔以防腐保鮮處理后，其貯藏效果是很好，貯藏效益是相當(dāng)可觀的。①地窖貯藏：為四川省南充地區(qū)普通采用的一種甜橙貯藏方法。一般選擇地勢較高、無浸水現(xiàn)象，土質(zhì)堅實，不易垮塌的地方建窖。果實入窖前要根據(jù)窖內(nèi)干濕情況，每窖灌入50-100公斤清水，以保持窖內(nèi)的高濕狀況，在入窖前15天，可用托布津或多菌靈對窖壁進行噴灑消毒。入窖時經(jīng)防腐保鮮處理過的果實沿壁整齊擺放（果蒂向上，大果在下，小果在上）。一般擺放3-5層，可貯果490-710公斤，留30-40厘米的"頂口"不擺放果實，供翻移之用，中央留50厘米左右的空處供入窖檢查翻果用。裝完果后，將窖口用蓋板蓋好。初期溫度高，可用小石塊墊起蓋板，過幾天后取掉，到溫度降低后，則加上草圈壓緊封嚴。此法貯藏甜橙6-7個月，腐果率14%左右。②水缸貯藏：先將待貯果用的水缸消毒，然后挑選出無病蟲、無傷的果實，分層排于缸內(nèi)或先經(jīng)包果紙包裝后再放入缸內(nèi)。裝滿果后，先用干凈布覆蓋缸口10天左右，若缸內(nèi)無升溫現(xiàn)象，則加蓋放置。四川、廣西農(nóng)戶多用此法。

（2）通風(fēng)庫貯藏。經(jīng)過防腐保鮮處理的果實在庫內(nèi)如用架堆則堆放2-3層為宜，如采用箱、筐則呈"井"字型或"品"字型堆碼，并留足間隙，以利通風(fēng)換氣。果實入庫前要對庫房及貯藏設(shè)施進行消毒處理（如噴灑5%漂白粉或用5-10克/立方米硫磺燃燒熏蒸24小時）。在貯藏初期除雨霧天氣外，應(yīng)晝夜打開門窗通風(fēng)，盡快使庫的溫度、濕度降低；在外界溫度降低、庫溫穩(wěn)定的情況下，對貯量較大的庫應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)換氣；外界溫度低于0℃時應(yīng)注意防寒；開春后，氣溫上升，應(yīng)在夜間打開門窗通風(fēng)換氣。此法貯藏柑桔4個月，其好果率達85%-90%。

（3）氣調(diào)貯藏。防腐保鮮處理后的果實裝入木箱中于常溫庫（或通風(fēng)庫）內(nèi)封入體積為60×80×60厘米，厚度為0.06毫米聚乙烯帳內(nèi)，大帳上用直徑為1厘米的打孔器打孔或嵌上硅橡膠，以調(diào)節(jié)帳內(nèi)的氣體成份。帳內(nèi)置入浸有飽和高錳酸鉀活性碳和石灰以吸收柑桔釋放的乙烯及二氧化碳。在貯藏過程中控制氧氣在6%以上，二氧化碳在5%以下，溫度在0℃以上。此法適合于甜橙、錦橙、檸檬、柚子等耐二氧化碳較強的品種。

（4）臭氧貯藏。用臭氧貯藏的柑桔可在常溫倉庫或一般鄉(xiāng)村土屋內(nèi)進行。貯藏時，先用聚乙烯塑料薄膜帳把需要貯藏的果實垛堆罩起來，帳子四周邊用沙土壓實密封。然后，開動臭氧發(fā)生器向帳內(nèi)輸送臭氧。一般貯藏10-12.5噸柑桔的大帳，每8小時向帳內(nèi)注入40-50克臭氧即可。

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