地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
84農業(yè)網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
此制品所用原料陳皮為干果皮，也有用半新舊的果皮，此種果皮色澤帶有金黃，不似呈黑色陳皮影響到產品色澤。檸檬可用鹽腌，現(xiàn)介紹加工技術如下：
1.原料處理：采用呈黃色的新陳皮進行脫苦，先浸水使其軟化，并進行加熱煮制時間為10分鐘，然后進行打漿，把無苦味陳皮打成漿狀待用。
2.鹽胚檸檬處理：需進行脫鹽，以大量清水進行浸泡，此種脫鹽需徹底，不應留有鹽份，否則果醬會帶有咸味就不好，脫鹽之后檸檬應進行打漿，打成漿狀。
3.混合和濃縮：把陳皮漿和檸檬漿按1：1混合，也可以分別濃縮到固形物達到25%左右再進行混合。
4.濃縮：陳皮檸檬漿先加熱濃縮，使其蒸發(fā)部分水分，然后按比例加入白糖，白糖用量按濃縮前兩種原料混合后以1：1用量加到原料中不斷攪拌進行加熱并濃縮，接著加入原料重0.5～0.7%，以及最后加入0.05%山梨酸鉀，攪拌均勻，加熱濃縮到固形物達45%左右便停止加熱。
5.裝瓶：趁熱裝入200克回旋瓶，扭緊瓶蓋。
6.殺菌：100攝氏度沸水殺菌10到15分鐘。
7.冷卻：逐級冷卻至40攝氏度。
8.成品：成品色澤淺褐，具陳皮與檸檬芳香，甜酸可口，用于涂抹面包、饅頭等食用。
84農業(yè)網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業(yè)網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業(yè)網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
