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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
在種類繁多的水果中，檸檬是典型的酸果，含酸量高達5．3％――6．4％，比橘、橙高十幾倍，是世界公認的最優質的果酸。檸檬與柑、橘、橙為同宗姐妹，都屬蕓香科常綠木本。美國、意大利、印度和墨西哥四國檸檬的產量約占世界總量的一半，而法國對檸檬的消費居世界之首。英國人在飲紅茶時，喜歡加上二三片鮮檸檬，使茶味更芬芳，許多高級宴會也少不了它。歐美人因經常食用肉扒，要用檸檬幫助消化，對檸檬的消費量很大。
檸檬之所以如此受人青睞，一個重要的原因是它對人體健康有很大的益處。它含有大量的維生素C和檸檬酸，可幫助消化，促進造血功能，提高機體抵抗力，加速創傷恢復。檸檬表皮含有對微血管起調節作用的維生素P，可防止人體血管硬化的發展和溢血。做過外科手術的病人，如果給他嗅嗅檸檬的氣味，就會頓時止嘔解悶，舒氣寧神。用檸檬配制的化妝品，可使面部皮膚去掉油脂污垢，光潔潤滑，防止皺紋過早出現，不少演員都喜歡用它。
檸檬中所含的大量維生素C，是防止壞血病的良藥。18世紀，英國海員中曾經出現因缺乏維生素C而引起的壞血病，先后死亡了一大批海員。醫藥科研部門經過研究實驗，發現檸檬中的維生素C能夠治療壞血病，只要攝入一定數量的檸檬汁，就不會患壞血病了。從此，英國有關部門規定：海員每天要喝一杯檸檬汁，不備足檸檬的船只不準啟航。檸檬因而被人稱為“芬芳的藥果”。
據有關研究證明，檸檬汁具有很強的殺菌作用，如果在海生的貝殼動物肉里放入一些檸檬汁，只需15分鐘就可把90％的病菌殺死。這就是為什么沿海的居民在吃牡蠣等海鮮時要佐以檸檬，廚師在制作冷盤涼菜時非放檸檬不可的原因了。近年來廣東食用檸檬的人也越來越多了，在烹制燒鵝、乳鴿、肉扒等佳肴時，滴入一些檸檬汁，既助消化，又能使味道清爽，香氣四溢。
新的研究證明，檸檬汁能夠防治腎結石，一些慢性腎結石患者，服了檸檬汁后結石減少，甚至有的結石被溶解掉了。檸檬汁對風濕病也有很好的療效，對引起風濕病的鏈球菌，檸檬汁可使它在15分鐘內死亡89％，20分鐘后死亡94．6％。
我國常見的檸檬有兩種：一種叫白檸檬，是從印度引進的，即俗稱的西檸檬。它的果實呈卵圓形，表面粗糙，皮色黃白，臍部突起，果形秀麗，是世界上最暢銷的品種。另一種叫紅檸檬，是原產于我國的天然品種，其香味和品質都比不上白檸檬好。
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