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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
枇杷是我國南方特產佳果，但枇杷果肉柔軟多汁，易受機械傷，容易腐爛。枇杷的采收與采后處理操作要點及貯藏方法如下。
1.科學采收
不同品種分別采收，同一果穗的果實，成熟度不一致，也需分別采收，采熟留青。由于枇杷果實無后熟作用，應在果實著色充分、品質最佳時采收。供貯運及加工的果實，可在果實基本完熟、著色充分、較堅實時采收。采早了，果實的顏色、品質都差；采晚了，果實太軟，在貯運中易腐爛。適宜的采收應在溫度較低的上午、下午或陰天進行。采收時必須輕拿、輕放，不要用手捏果體，而應手持果柄用剪刀平剪，采一個放一個。盡量避免擦傷果皮表面的絨毛，更不能傷及果實。
2.采后處理
（1）預冷采摘的枇杷果實最好在24小時內降溫到0℃左右，抑制枇杷果實的呼吸和酶的活性，防止微生物的附著侵染。預冷要及時，可放在0℃預冷間，也可強制通風冷卻，或攤在通風蔭涼處2～3天，使其溫度降至接近貯藏溫度。
（2）分級包裝為了保證枇杷果實不受擠壓和碰傷，采收容器應用紙箱、竹筐或塑料筐、箱等。箱、筐內墊放紙、布等柔軟物作襯墊。裝箱包裝時，一般是每2.5千克為一箱，約20千克為一筐。采收時應邊采收邊分級，并分開放置，剔除病果、蟲果、裂果、畸形果和受傷果。枇杷果的分級標準如下：單果30克以上的為特大果，25～30克的為大果，20～25克的為中果，20克以下的為小果。
（3）運輸運輸要迅速、平穩，要特別注意運輸途中環境溫度變化小，能通風、換氣。最好能在冷藏、運輸、銷售過程中全部保持在1～5℃的低溫下。若條件不允許，切要防止溫度過高。
3.貯藏方法
（1）冷藏選擇預冷過的枇杷果實，裝在竹筐或紙箱中貯藏，可用0.02毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋包裝，分層在冷庫中貯藏。袋內相對濕度控制在90%～95%，庫內溫度保持在4～8℃，約可貯藏2個月。
（2）氣調貯藏選擇具有調控氣體成分、調溫調濕的機械設備及密閉性良好的冷庫來貯藏，以方便管理，達到貯藏要求的條件。貯藏時，庫內溫度控制在5～9℃，相對濕度為85%～90%，貯藏3個月，能較好地保持新鮮枇杷果的風味和品質。但是這種貯藏方法成本較高。也可采用塑料帳和硅窗氣調技術，其貯藏溫度在7.5～9.5℃，這種氣調技術較上述機械冷庫氣調貯藏成本低，可考慮選用。
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