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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
蜂蜜葡萄珠是一種時(shí)尚的創(chuàng)新小食品、小甜點(diǎn)，富含鈣、鐵、碘等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。該產(chǎn)品晶瑩透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，比較容易操作。
生產(chǎn)工具：漏斗、缸、盆、筷子以及專用的模具。
生產(chǎn)配方：取海藻酸鈉500克，蜂蜜150克，白糖150克，食用明礬100克，食用氯化鈣200克，水40公斤，食用天然色素和一些適量調(diào)味品。
制作工藝：配制原料液：將蜂蜜、白糖、調(diào)味品和色素溶解于水中，再加入海藻酸鈉拌勻，靜靜放置半個(gè)小時(shí)。
配制鈣化液：取明礬和氯化鈣放入缸中后，加水15公斤并予以充分溶解。
成型漂洗：用漏斗將原料溶液倒入模具內(nèi)的葡萄形狀的窩里，將模具慢慢平放到氯化鈣的水溶液中，輕輕抖動(dòng)幾下松動(dòng)后，將葡萄珠倒出，再用清水漂洗幾遍，即為蜂蜜葡萄珠成品。
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