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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
5.防腐劑保鮮貯藏
（1）二氧化硫藥包貯藏。二氧化硫藥包貯藏：在葡萄果箱內放入亞硫酸氫鈉和吸濕硅膠混合粉劑。亞硫酸氫鈉的用量為果穗重量的0.3%，硅膠為0.6%。二者在應用時混合后分成5包，按對角線法放在箱內的果穗上，利用其吸濕反應時生成的二氧化硫保鮮貯藏。一般每20～30天換1次藥包，在0℃的條件下即可貯藏到春節以后。
二氧化硫熏蒸防腐劑。用它對窖內進行熏蒸，對貯藏期引起腐爛的灰霉病菌有較好的效果。一入窖后隨即用4克/立方米二氧化硫，燃燒熏蒸30～60分鐘，以后每隔10天熏1次，到氣溫0～1℃時，每隔1個月熏1次即可。要注意的是在溫度過高時，二氧化硫釋放速度太快，容易產生中毒現象和漂白作用，在果面上形成白色斑塊，影響果品外觀。因此有條件時盡量采用第一種方法較為安全可靠。
（2）仲丁胺。龍眼葡萄用仲丁胺防腐劑處理后，放入聚乙烯塑料代中密封保鮮效果良好。具體用法是：先計算好用量，仲丁胺原液用量為每公斤葡萄用0.2～0.25毫升，克霉靈用量為0.5毫升。用注射器將藥液注入塞有藥棉的開口小瓶內，可根據每箱裝量放幾個小瓶在不同部位。藥劑不能與葡萄直接接觸，否則會產生藥害。用薄膜大帳貯藏，在2.5～3℃低溫下貯藏3個月，好果率達98%，失重率2%，果實品質正常，果梗綠色，符合要求。此劑使用方便，成本低廉。
（3）過氧化鈣保鮮劑。據日本特公78～2582號專利：將巨峰葡萄20串（穗），分別放入寬25厘米和長50厘米的塑料袋內，把5克過氧化鈣夾在長10厘米、寬20厘米、厚1毫米的吸收紙中間，包好放入塑料袋后密封，置于5℃條件下，貯藏76天，損耗率為2.1%，而對照示處理的為103%；漿果脫粒率4.3%，而對照為82.2%。過氧化鈣遇濕后分解出氧氣與乙烯反應，生成環氧乙烷，再遇水又生成乙二醇，剩下的是消石灰。可以消除葡萄貯藏過程中釋放的乙烯，從而延長貯藏期。藥劑安全、有效，若與殺菌劑配合使用，效果更為顯著。
（4）焦亞硫酸鉀和硬脂酸鈣、硬脂酸與明膠或淀粉混合保鮮劑。最近研制成的保鮮劑配方是97%焦亞琉酸鉀（鈉）加1%硬脂酸鈣和1%硬脂酸，與1%淀粉或明膠混合溶解后制成片狀。焦亞硫酸鉀接觸到水果或蔬菜蒸發出來的酸性水氣，即分解二氧化硫，具有良好的漂白、殺菌、滅蟲作用。硬脂酸鈣和硬脂酸是消殺菌的穩定劑，與淀粉或明膠等結合，可以形成一層肉眼難以見到的薄膜，把水果或蔬菜與空氣隔絕開來，從而起到保鮮作用。藥片應放置在葡萄箱的中層或上層，不能放在箱底，否則易產生藥害。這種保鮮劑，對水果和蔬菜的肉質沒有污染，洗凈食用無不良影響。對含葉綠素和維生素C的各種水果和蔬菜都有良好的保鮮作用。
（5）其它化學保鮮劑貯藏。市場上常見的化學保鮮劑有S-M和S-P-M兩種片劑及天津農產品保鮮研究所研制的CT型保鮮片或其它品牌的各種袋裝保鮮藥劑。化學保鮮劑S-M及S-P-MCT保鮮片等，其基本原理也是緩慢釋放S02進行保鮮保鮮劑和塑料保鮮袋配合貯藏葡萄有良好的保鮮效果，特別適用于鮮食葡萄的保鮮貯藏。具體方法是：將成熟良好的葡萄采下后，經過挑選在室內預冷，然后裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑料保鮮袋內。每袋裝果量為4～5公斤，然后放入8～10片（相當果重0.2%）S-M或S-P-M保鮮藥片，扎緊袋口，置于0～1℃的貯藏室內。一般這種方法能保鮮貯藏達3～5個月之久，且簡便易行，成本低，效果好。
對一些對SO2較為敏感的品種，如紅地球、里扎馬特等，為防止SO2的傷害，應選用復合型的緩慢釋放SO2的保鮮劑類型，適當增加果實貯藏前的預冷時間、降低貯藏溫度，減少用藥濃度，并通過控制保鮮劑藥袋上的扎眼數量，以減緩SO2的釋放量。葡萄保鮮中葡萄果實內二氧化硫的濃度含量是一個十分重要的指標，不同葡萄品種，不同的成熟度對二氧化硫的忍受濃度也有所不同，一般保鮮貯藏中葡萄果實中二氧化硫的濃度在10～20毫克/立方米比較安全。
四、今后葡萄貯藏的主要途徑
1.低溫、氣調、保鮮貯藏。采用低溫、變溫處理和控制貯藏庫氣體成份減低葡萄果實自身代謝消耗、抵制病原微生物活動，達到保鮮貯藏的目的。
氣調貯藏是目前公認的較為先進的果蔬貯藏方法。在達到消費成熟度時有選擇地采摘葡萄果穗，然后果梗朝上裝入木制標準箱內，裝滿葡萄的果箱立即送進溫度為0℃、相對濕度90%的冷藏庫，在氣調貯藏過程中葡萄貯藏6～7個月基本完好。在氣調貯藏中，導致葡萄病爛的霉菌孢子的平均數比在普通大氣中貯藏明顯降低，提高二氧化碳的濃度，抑制了霉菌的繁殖。因此，低溫、高濕加氣調是葡萄貯藏的最佳方案。低溫氣調保鮮貯藏將成為葡萄保鮮貯藏的主要途徑。
2.空氣放電保鮮。空氣放電時可以形成多種不同帶電的氣體成份，如臭氧正離子O3＋和臭氧負離子O3-，不同的的成份組合就會產生各種保鮮、抑菌的生物效應。這一保鮮技術目前已在蘋果上開始應用，在葡萄上如何應用將需進一步研究試驗。
3.電離功能水保鮮貯藏。在一定電霧強度作用下，使水電離成帶有一定電荷和pH值不同水劑，保護植物組織細胞并形成保鮮效果。
4.生物保鮮劑。利用抗生菌殺滅或抵制致病微生物是一個新的研究領域，目前在葡萄根癌病防治上已選出土壤桿菌E26抗病菌株，并已投入生產應用，在保鮮貯藏上尚無正式報導。
5.天然保鮮劑。從植物、微生物或動物中撮能抵制微生物活動或葡萄呼吸代謝消耗的物質，目前已有紫蘇、松柏、紫膠（蟲膠）、貝殼（聚殼糖）、茶葉（茶多酚）、大蒜（蒜素）、花椒等生物保鮮劑研究，尤其是聚殼糖在果品保鮮上已初顯成果，估計天然保鮮劑將為成為新一代無公害果品保鮮劑的主要類型。
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