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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
釀酒葡萄的架式，在過去較長一段時期內，一直沿用鮮食葡萄的籬壁形架式。傳統的籬架葡萄整形方式多為扇形整形，如處理不當，極易加速結果部位的外移，造成架面郁閉，直接影響架面的光照和漿果品質。根據近年來蓬萊地區釀酒葡萄大面積生產需要，蓬萊農業局葡萄產業專家組借鑒國內外葡萄栽培技術，結合當地氣候（冬季勿需埋土防寒）特點，經過近5年在籬架釀酒葡萄上的試驗示范，改進發展了原有的樹形，完善了“單干雙臂式”樹形，并及時為示范戶進行指導示范。這種樹形的特點是，每株葡萄只保留1個直立粗壯的主干，高約60厘米，用以支撐葡萄枝蔓，輸導葡萄營養。每株葡萄在距地面60厘米以上，有一個長度1.0～1.2米、厚度20～30厘米的長方形垂直葉幕，用以生產優質葡萄。在每株葡萄葉幕基部20～30厘米處，集中著生果穗，形成一個集中而又緊湊的果穗區，既便于管理，也易于采收，還利于保證葡萄質量。試驗結果表明，采用這種樹形的葡萄含糖量，高于其他架形1.0％～3.7％，這對提高葡萄酒的質量有重要作用。
1、生長季整形
1.1整形目標
整形目標為單干雙臂形，即主蔓呈單軸延伸，在主蔓上直接著生結果母技。主蔓的延長和結果母技的選留是整形的基本任務。
1.2單干雙臂整形的優點
主蔓上的結果母枝均采用短梢修剪，與扇形整形相比，技術操作簡單，便于推廣普及；不會出現結果部位迅速外移現像，如果按要求選留結果母枝，不會造成架面郁閉，通風透光條件好，光合效率高，漿果品質好。
1.3主蔓選留密度
主蔓選留密度是單干雙臂整形的基礎。株行距2*1米時，一般主蔓距離確定為0.5米，雙臂架每株選留主蔓2個，每畝選留主蔓666個左右。
1.4整形過程
此種樹形的籬架，由3道鐵絲組成：第1道距地面60厘米，第2道距地面95～100厘米，第3道距地面135～145厘米。雙臂固定在第1道鐵絲上，新梢綁縛在第2、3道鐵絲上。
一般當年培養一個直立粗壯的枝蔓，冬剪時留60―70厘米，第二年春選留下部生長強壯的、向兩側延伸的2個新梢作為臂枝，水平引縛，下部其余的枝蔓均除掉。冬季修剪時，臂枝留8―10個芽剪截，而對臂枝上每個節上抽生的新梢進行短截，作為來年結果母枝。以后各年均以水平臂上的母枝為單位進行修剪或更新修剪。
在采用副梢整形狀況下，管理得當時一年即可完成樹形培養。幼苗定植后，新梢長達30厘米左右時，選一個強壯新梢，設立支柱進行引縛，使其直立生長。當新梢長達60厘米左右時，綁縛到第1道鐵絲上，同時進行摘心，使形成一個直立粗壯的單干。隨著新梢的伸長，再在頂端選留3個強壯的副梢，將其中2個沿第1道鐵絲向兩邊引縛，另一個副梢在兩臂形成前不要抹去，留作預備枝。當兩個水平副梢長達50厘米左右時，進行摘心，使形成雙臂，至夏末秋初，當雙臂的新梢長達40厘米左右時，綁縛到第2道鐵絲上，任其自然生長，直至落葉。以后每年冬剪時，只需剪雙臂上的結果母枝即可。一般每臂留4--5個結果母枝。每年對結果母枝進行短梢修剪，其余副梢自然下垂即可。
2、冬季修剪
冬剪在落葉后進行。冬剪的主要目的是完成整形任務、保持固有樹形、實現枝蔓不斷更新、剪除病蟲殘枝，最終實現調節生長與結果的良好關系。
2.1剪留長度和粗度
整形過程中主蔓延長枝剪留50厘米，其它枝及完成整形后的所有枝一律剪留2-3芽。進行大更新時則應根據更新要求合理剪留。剪口粗度應達到0.7厘米以上。
2.2結果母枝的選留
結果母枝的多少與葡萄產量、品質等有著直接的關系，生產上通常是以產定枝。以赤霞珠葡萄為例，每畝葡萄333株，主蔓666個，每結果母枝留2個結果梢，每梢平均留2穗果，穗重0.17kg，計劃畝產1500kg時，需培養7個結果母枝，間距約為15厘米。[pagebreak]
2.3結果母枝的更新
結果母枝更新的主要作用是防止或減緩結果部位外移。通常有下列3種方法。
2.3.1留預備梢法
每個母枝新梢發出后選留2個，先端的做為結果梢，靠近主蔓的做為預備梢不留果，冬剪時疏除結果梢，預備梢留2-3芽短剪做為下年的結果母枝，年年如此。
2.3.2不留預備梢法
每個母枝新梢發出后只留一個結果梢，冬剪時仍留2-3芽短剪，年年如此。
2.3.3結果梢變位法
按上述兩法結果母枝的選留間距約為15厘米，約留7個結果母枝。采用結果梢變位更新時，應適當多留結果母枝，也即縮小母枝間距，一般間距為10厘米，每株葡萄主蔓上留結果母枝10個，比正常修剪多留了3個母枝。生長期每結果母枝選留一個新梢，共留10個新梢，其中選7個較好的做結果梢，選3個較差的做為預備梢。冬剪時10個新梢全部留2-3芽短剪。以后每年都從10個母枝中，以不固定位置選留7個結果梢，3個預備梢，使結果梢年年變位，既保證了結果量，又達到了年年更新的目的。
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