用山楂果制糖葫蘆

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

糖葫蘆色彩鮮艷，酸甜酥脆，是人們尤其是小孩喜歡的休閑保健食品。用山楂果制糖葫蘆的方法是：

一、穿山楂串將品種較好、個頭較大的山楂果用清水洗干凈，除去果皮和種子，每五個串成一小串，十個串成一大串備用。

二、熬制糖漿糖漿中白糖和水的比例是1：2.5。熬制時，將水放入鍋中燒開，然后放入白糖，用旺火燒20分鐘。當糖漿翻花起沫時，用筷子攪得覺得有拉力時，可將旺火降為中火，并邊熬邊攪，約經5-7分鐘，用筷子試挑，當糖漿出現拔絲、遇冷變酥脆時，再將中火改燒小火，繼續保持糖漿翻花。這時是用來蘸糖葫蘆的最佳火候，每0.5公斤白糖，可蘸糖葫蘆65-70小串，35-40大串。

三、蘸制葫蘆手持穿好的山楂果串的棍柄，將山楂果串垂直向下，投入翻花的糖漿內，轉動一周，并迅速提出，放到涂有豆油的玻璃板或鐵板上，經冷卻后，即為糖葫蘆成品，可上市出售。

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