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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
一、適期采收果實
適期采收，對提高產量、質量與耐貯性的影響很大。山楂果實的生長發育，前期和后期迅速，中期緩慢。前期果實縱徑增長大于橫徑，到8月中下旬，橫徑增長迅速超過縱徑，果實多呈扁圓形，9月中旬到10月初正是果實第二次生長高峰。對山楂進行分期采收試驗：自9月25日到10月15日，每隔5天采收一次。最后一次采收比20天前采收的百果重增加23.55%。按此推算，從9月25日開始，每晚采1天，可增加產量1.17%。所以山楂采收過早，勢必造成減產。
北方山楂的采收時期，以10月上旬為宜。適期采收不但能提高產量與質量，而且還能提高耐貯性。貯藏實踐證明有采摘愈晚，減重愈少的趨勢。
二、山楂的貯藏
1、貯藏山楂果實應注意條件
山楂果實含有較多水分和可溶性營養物質，容易腐爛，并且季節性生產與常年消費存在矛盾。如妥善貯藏可解決這一矛盾，滿足人民需要。就地貯藏可以減輕采收季節集中外運的壓力，同時能增加收入。
果實采收后，雖然與樹林分離，但仍繼續進行生命活動。為了保持果實的重量，外形、風味、硬度和營養價值，需根據其生物學特性及對環境條件的要求，人為地控制貯藏環境的溫度、濕度、空氣成分等條件。山楂貯藏需要有適宜的溫度，一般為0攝氏度，包裝的山楂可以低到零下2攝氏度至4攝氏度。在貯藏中，相對濕度過低，果實的水分容易蒸發，到一定程度便出現萎縮現象，造成失重或品質降低。在零度條件下貯藏的山楂，相對溫度應為80%～85%。空氣中二氧化碳和氧的比例對果實的呼吸強度也有明顯的影響，增加氧的濃度會加強呼吸強度；相反地，適當增高二氧化碳濃度，能抑制呼吸作用及微生物的繁殖和活動，延長貯藏期限。密閉貯藏環境，碳含量，提高貯藏效果，果實機械損傷口后使呼吸作用增強，促使水分的蒸發，同時降低了對微生物浸染的抵抗力，因此，要盡量減少機械損傷。
2、貯藏方法
各地果農有許多貯藏山楂的好方法
（1）臨時貯藏：山楂果實采摘后，不能馬上運走或需放入窖內長期貯藏和都需要在采摘后，先做臨時貯藏。臨時貯藏要選擇地勢高燥、通風背陰處搭一個涼棚，防止太陽光照射棚內，棚里溫度要冷涼濕潤，容易散熱，以降低吸呼強度和微生物繁殖活動，減少消耗，防止貯運時發生霉爛。切忌采后將果實堆積在向陽庫房內或受太陽曬的地方。
（2）冬季貯藏
①窖藏法：于11月中下旬天氣變寒冷時入窖最好。入窖不宜過早，以免傷熱。窖口要大，窖身長的可以多留窖口，上蓋草簾，根據季節變化確定敞開窖口的時間，通風換氣，調節溫度。在窖內存放時筐壁都應墊秫秸，以便通風，一般可貯藏到第二年4月，若延長貯藏期，需打開蒲包上口，使之散熱放氣，并要隨時檢查，選出壞果。
據河北省昌黎果樹所介紹，貯藏量少時，可用小窖，窖深60～80厘米，寬40～60厘米，長短依果實數量多少而定。窖底墊松柏葉，中間放山楂，上蓋秫桔或山楂葉，然后上蓋石板、秫秸等物，寒冷地區再覆蓋一層土，覆土厚約30～60厘米，以不透風為宜。這樣可以貯藏到翌年清明節（4月上旬）。
②缸藏法：在冷涼的室內用缸作少量貯藏。在缸底扣一盆，中間立秫秸一束（4～6根），以便換氣。將選好的山楂裝入缸中，放到距缸沿15厘米為止。其上放次等果6～9厘米，然后用軟草及軟物鋪平缸面。經2～3周果實冷卻，水分蒸發。11月天氣變寒時，用成文紙（或牛皮紙或粘泥糊好封嚴。只要屋內不過冷，一般溫度在0攝氏度至1攝氏度，相對溫度在80%～85%時，果實貯藏較好。
③塑料袋貯藏法：山楂果實采收后，經過預冷貯藏，到11月中旬時，將貯藏山楂果挑選后，放入裝有塑料袋的木箱內，塑料袋可大可小，其口不扎，只把袋口一挽，放在0攝氏度左右的室內或窖內貯藏。經多年試驗可以貯藏到第二年6～7月，其袋內濕度基本不受貯藏環境的影響。
④埋藏法：為了延長山楂貯存時間，滿足市場的需要，可采用埋藏法。每年10～11月開始貯藏，一直可以供應到第二年5～6月，方法簡便，效果良好。方法是在山坡的背陰處挖深1米，直徑30厘米的圓坑，坑底鋪細沙一層，厚約15～20厘米，然后把選好的山楂堆放入內，厚約50厘米，上面再蓋上15厘米～20厘米的細沙，最后覆土填平或堆起。埋好后不用管理，可隨時挖取。
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