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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
三、桃、李、杏貯藏前農業措施
1．貯藏用品種選擇?早熟品種不耐貯運，如水蜜桃和五月鮮。中晚熟品種的耐貯運性較好，如肥城桃、青州蜜桃、陜西冬桃等較耐貯運，大久保、岡山白、燕紅等品種也有較好的耐貯運性。離核品種、軟溶質品種等的耐貯運性差，李、杏的耐貯運性與桃相類似，以牛心李、河北冰糖李等品種品質好而又耐貯藏。
2．采前農業技術措施?采前農業技術措施對桃、李、杏貯藏性影響很大。桃、李、杏在貯藏過程中易感染微生物而發生腐爛，這是桃、李、杏難以長期貯藏的主要因素之一。造成果實腐爛的病害主要有三種，即褐腐病、軟腐病、根腐病等。其中，果實在田間就已被軟腐病和根腐病侵染，病菌通過蟲傷、皮孔等侵入果實，在貯運條件適宜時即大量生長繁殖，并感染附近的果實，造成大量腐爛。因此，在果實生長期間，加強病蟲害防治可以減少貯藏中腐爛的發生。具體做法是，在發芽前噴波美5度的石硫合劑，落花后半個月至6月份期間，每隔半月噴一次500倍65％的代森鋅可濕性粉劑或波美0.3度石硫合劑，均可防止這兩種病的發生。施肥時要注意氮、磷、鉀的合理搭配，氮肥過多果實品質差，貯運性也差。多施有機肥的果園，果實的貯運性好。采收前7天―10天要停止灌水，用于貯運的果實采前不能噴乙烯利。
四、桃、李、杏采收
果品的采收是將農產品向商品轉化的最初一步，也是果品貯藏能否成功較為關鍵的一步。其中采收成熟度相當重要，用于不同目的的果品采收成熟度不同，短期貯藏要求成熟度高，長期貯藏要求成熟度要低。不同樹種有各自不同的采收成熟度要求。
1．桃采收時注意事項?①不同成熟度的桃有其不同的特點。七成熟的桃果實已充分發育，底色為綠色，但茸毛多、厚；八成熟的桃底色變淡、發白，果實豐滿，毛茸稍稀，果實仍稍硬，但已有些彈性；九成熟的桃果皮呈乳白色、淺黃色，毛茸稀，彈性大，有芳香味；十成熟的桃果皮已完全顯示出其特有的皮色，毛茸稀且易脫落。桃的果肉因品種不同而有各種表現，肉溶質品種的桃果肉柔軟多汁，果皮易剝離，不耐貯藏。硬肉型桃能變綿，肉不溶質桃則仍富有彈性。用于鮮食用的桃應在八九成熟時采收；貯藏用的桃，可稍早些采摘，一般在七八成熟時采收；十成熟的桃不能用作貯藏，必須就近銷售。②桃應于早、晚冷涼時采收。采摘時應輕采輕放，防止機械傷。不準用手壓果面，不能粗暴強拉果實，應帶果柄采摘。一般每一容器(箱、筐)容量不超過5千克，太多易擠壓果品，引起機械傷。
2．李采收要點?李的品種以中國李為多。中國李果柄粗短，成熟時一般產生離層，要帶果柄采收。李果果粉多，采收時應盡量避免多次操作，減少果粉的損失，有利于貯藏保鮮。貯藏用李必須適時早采，以七八成熟為宜。采收也應在早晚冷涼無露時進行，采后不能淋雨，以免引起腐爛。
3．杏及櫻桃采收?杏和櫻桃的成熟期相對集中，完熟后幾乎不能存放和運輸，所以必須根據用途不同，適當早采。杏和櫻桃都必須帶果柄采收。為了防止貯運時果柄脫落，可在采收前噴鈣，也可在采收后浸鈣。常用的鈣鹽是氯化鈣，濃度為1％-8％，浸果時間5分鐘-60分鐘。濃度和時間必須配合好，濃度大時間可短，濃度小可延長浸果時間。采前定期對櫻桃噴氯化鈣溶液，可明顯降低果實貯運時的腐爛、掉梗率和褐變指數。杏、櫻桃的包裝應控制在2千克-2．5千克以內，并在包裝物上留有通氣孔。
五、桃、李、杏、櫻桃采后處理?。
1．挑選?剔除受病蟲侵染的產品和受機械傷的產品。因為受傷產品極易感染病菌并發生腐爛，同時感病產品又會散發大量病菌，傳染給周圍健康的產品，因此必須要挑選。
挑選一般采用人工方法。量少時，可用轉換包裝的方式進行；量多而且處理時間要求短時，可用專用傳送帶人工挑選。操作人員必須戴手套，挑選過程要輕拿輕放，以免造成新的機械傷。一般挑選過程常常與分級、包裝等過程相結合，以節省人力，降低成本。
2．預冷?預冷的目的是迅速降低品溫，降低呼吸強度，減少消耗，同時使果品品溫能夠盡快地達到貯運最適溫度，以利于及早地運用塑料薄膜包裝進行氣調貯藏而不結露。如果果品的品溫高，而庫溫低，相差在3℃以上時，易結露。結露易使果品產生腐爛。下面介紹幾種預冷方法：①風冷法。采用機械制冷系統的冷風機循環冷空氣，借助熱傳導與蒸發潛熱來冷卻果品。風冷時，果品與冷風的接觸面積愈大，冷卻速度愈快；風速越大，降溫速度越快。②冰冷法。將冰直接與果品接觸，可使果品降溫。每千克的冰融解討，可從果品內部奪走80千卡的熱量，并且冰對熱的傳導率比水及空氣都大，而利用碎冰塊降溫可增大接觸面積，提高冷卻的速度。③水冷法。又叫冰水冷卻法，這是由于用水冷卻果品時常加碎冰或用制冰機使水冷卻的緣故。簡易水冷法是將果品浸漬在冷水中，如果冷水是靜止的，其冷卻效率低，一般用流水，采取漂蕩、噴淋或浸噴相結合的辦法，效果較好。④真空預冷法。真空預冷是將果品放到真空預冷室抽真空，在減壓條件下，使果品表面的水分迅速蒸發，吸收大量的熱而使果品冷卻下來。
桃、李、杏、櫻桃預冷一般采用風冷法、水冷法為佳。水冷時可用O℃水，在水中可以加入一定濃度的真菌殺菌劑，當果實冷卻至O℃后瀝去水分。真空預冷法不適宜對桃預冷。
貯藏用桃、李、杏、櫻桃的預冷溫度以0℃為宜，不能過低，以免引起冷害。
4．防腐保鮮處理?桃、李、杏在貯藏過程中易腐爛，低溫和氣調貯藏可抑制病害的發生。低溫和氣調外加防腐保鮮劑貯藏效果更佳。
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