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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
1．選料多采用七成熟青杏，要求個勻、肉厚、纖維少。
2．前處理原料杏及時用20％鹽水腌漬，要一層杏果一層鹽，缸滿后用鹽封頂，經7―10天后撈出制坯。也可膠制一月多，但每周要翻動一次。
3．制坯把腌過的杏曬在席上或水泥地上晾干，不可弄破皮層和受雨淋，也可人工烘干。
4．脫鹽將鹽坯放在清水中浸泡24小時，每2―3小時換水一次，直到坯料無咸味。若用流動水浸泡則最理想，約7―8小時可脫鹽。
5．晾曬、挑選脫鹽后的杏果及時放到陽光下暴曬，并不斷翻動至曬干，然后按大小、色澤進行分選處理。
6．配料甘草2千克，加水14一15千克共煮2次，兩次液混在一起，再加入1．5千克檸檬酸和5千克白砂糖、0．3千克糖精，充分溶化后噴于70千克脫鹽杏坯中，其間可晾曬2―3次。
7．上鹽在于坯上噴灑1．5千克鹽水(70千克杏坯約用鹽0．5千克)，經晾曬后出現白色霜花。8．加香、包裝在每100千克杏坯上噴50一100克食用香蘭素香精，邊噴灑邊包裝成袋、盒。
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