棗罐頭的加工方法

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

棗罐頭是以優質紅棗和白砂糖為原料加工而成，其具體步驟是：

(1)選料：選擇大小適中的無病蟲，無損傷無畸形的果實。

(2)清洗、浸泡24小時(溫水)，然后流水沖洗。

(3)裝罐。將洗凈的棗果裝入干凈的罐頭瓶中，加25％糖液和0．1％檸檬酸。

(4)排氣密封：用真空封口機密封，待罐頭中心溫度達70℃以上時，立即封蓋。

(5)殺菌冷卻：封蓋后放100℃沸水中保持30分鐘，然后冷卻至40℃左右，即可裝箱。

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