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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
棗為鼠李科(rhamnaceae)棗屬多年生落葉果樹(shù)。棗原為亞熱帶荒漠植物，原生種為酸棗，原產(chǎn)中國(guó)，在我國(guó)已有4000余年的栽培歷史，是世界上栽培最主要的國(guó)家，栽培面積和產(chǎn)量占世界總量98%以上。其味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量居各類水果之首，每loog鮮棗含糖23.2--40g以上，蛋白質(zhì)1.2g，脂肪0.2g，鈣15---45mg，磷25mg，鐵0.5mg，鉀0.25―0.35mg。含18種氨基酸，其中8種是人體不能合成的重要種類。富含多種維生素，其中維生素C高達(dá)436.4---808.8mg/100g。維生素P含量高達(dá)3385mg/lOOg。干棗含糖60%―80%，故可代替糧食。棗適應(yīng)性極強(qiáng)，休眠期能耐-33.8的低溫，夏季能耐44.5的高溫，北至遼寧興城，南至廣西東部梧洲，廣東西北部連縣等地。特耐瘠薄和干旱，適宜土層較淺的荒山和干旱缺水地區(qū)發(fā)展，果樹(shù)界有“澇梨旱棗”之說(shuō)。其對(duì)綠化荒山，保持水土、改良土壤、防風(fēng)固沙都具有重要的作用。是保證退耕還林農(nóng)民在國(guó)家補(bǔ)貼基礎(chǔ)上自實(shí)其力，退耕還林還草工程不反彈的重要的經(jīng)濟(jì)林木。棗是重要的蜜源植物。棗果既是食品又是藥品、補(bǔ)品，民諺云“日食三棗長(zhǎng)生不老”。它結(jié)果早、產(chǎn)量高、管理粗放、能白花結(jié)實(shí)，有“鐵桿莊稼”之譽(yù)。是結(jié)果最早的果樹(shù)之一(民間有桃“三李四柑八年，棗樹(shù)當(dāng)年就還錢”之說(shuō))一、南方栽培棗存在的問(wèn)題和注意事項(xiàng)棗為喜溫喜光樹(shù)種，其開(kāi)花座果對(duì)高溫的適應(yīng)能力很強(qiáng)，但對(duì)低溫卻十分敏感，開(kāi)花后至子房發(fā)育成錐形小果的6―7天若氣溫偏低，滿足不了該品種的要求，幼果就會(huì)脫落，但南方棗開(kāi)花期間以及生長(zhǎng)季節(jié)氣溫較高，溫度一般不是限制因素，花期常遇連陰雨天，是造成授粉受精不良，南方棗座果率不高的主要原因。南方棗果實(shí)發(fā)育期間陰雨天多，光照不足，造成干物質(zhì)積累少，品味較差，長(zhǎng)江中下游和淮河流域栽培區(qū)7―8月高溫暑熱，伴有伏旱，成熟期易造成裂果和日灼，因此本區(qū)常在白熟期采收。棗對(duì)土壤的適應(yīng)力強(qiáng)，不論礫質(zhì)土、砂質(zhì)土或質(zhì)土，酸性土或堿性土都可栽培，栽培在砂質(zhì)土或礫質(zhì)土上的棗，果質(zhì)脆，鮮食品質(zhì)好，一般位于山麓地帶土層深厚，土質(zhì)肥沃的壤土上的棗樹(shù)，生長(zhǎng)旺，產(chǎn)量穩(wěn)，壽命長(zhǎng)，而山坡薄地上的棗樹(shù)樹(shù)冠小，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，樹(shù)勢(shì)易早衰，栽植時(shí)應(yīng)注意土壤改良，加厚土層和培肥土壤。綜上所述，在南方發(fā)展棗樹(shù)應(yīng)注意：1、在品種選擇上要以鮮食或鮮食加工兼用品種為主，有的地區(qū)可發(fā)展蜜棗，一般不宜發(fā)展制干品種。在大中城市、旅游區(qū)可成片集約化發(fā)展棗樹(shù)。在觀光農(nóng)業(yè)中可發(fā)展適宜的觀賞品種。在長(zhǎng)江中下游和淮河流域栽培區(qū)，選用當(dāng)年生枝結(jié)實(shí)力強(qiáng)的早熟鮮食良種，生產(chǎn)成熟度高的優(yōu)質(zhì)鮮棗；在南部熱帶亞熱帶栽培區(qū)可種植各種類型抗病性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)鮮食棗品種；在云貴川高原栽培區(qū)以鮮食蜜棗品種為主。2、改良土壤提高管理水平。在山坡薄地上栽植要注意深挖定植穴，加厚土層，多施有機(jī)肥和種植綠肥，也可實(shí)行生草制，以提高果實(shí)品質(zhì)，防止樹(shù)體早衰。3、采取措施提高座果率。4、果實(shí)發(fā)育期間遇有干旱及時(shí)灌水和覆草，防止裂果。二、現(xiàn)將適宜于南方發(fā)展的棗品種簡(jiǎn)介如下：1、荒山開(kāi)發(fā)良種――梨棗又名大鈴棗。果實(shí)大小不很整齊；果肩小，斜圓，有淺顯的放射狀棱線，果頂中心有宿存的柱頭突起，果面不很平，有小片狀凹凸起伏，果皮較薄，赭紅色，間有紫紅點(diǎn)片，光亮艷麗；果肉厚，綠白色或乳白色，質(zhì)地細(xì)、松、脆，汁較多，味濃甜；果實(shí)梨形或近圓形，果大，平均果重28.5g，最大55g。含可溶性固形物20%―23%。品質(zhì)上等。果核較大，短梭形，常含1粒不飽滿的種子。在重慶地區(qū)8月下旬。樹(shù)體中大，發(fā)枝力較弱，枝葉稀疏，結(jié)果母枝圓柱形。定植當(dāng)年就有一定的產(chǎn)量，第二年畝產(chǎn)可達(dá)450kg，第三年可達(dá)872.5kg，抗逆性和適應(yīng)性強(qiáng)。喜肥水和光照充足的條件。該品種雖原產(chǎn)北方，但引種到南方表現(xiàn)亦好，是南方高溫高濕氣候下，荒山開(kāi)發(fā)和退耕還林及大中城市近郊栽培的良種。常用樹(shù)型為小冠疏層型，主干疏層型和開(kāi)心型。2、棗中觀賞珍品――磨盤棗果實(shí)石磨狀，特點(diǎn)是果實(shí)腰部有一條深寬各約2―3mm的縊痕環(huán)繞，縊痕前部(近果頂一端)較小，后部(近果肩一端)較大，果實(shí)中小型，平均單果重7g左右，最大果重13.7g，果實(shí)大小不整齊。果皮紫紅色，陽(yáng)面著色較深，果皮厚韌，抗裂，果肉淺綠色，質(zhì)地粗松，汁液少，淡甜略酸。果實(shí)發(fā)育期95―100天，在重慶地區(qū)8月中下旬成熟。該品種樹(shù)體中大，樹(shù)姿開(kāi)張，發(fā)枝力強(qiáng)，枝密。適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱耐瘠耐鹽堿，成熟期遇雨不裂果，適于觀光果園和盆栽，觀賞制干兼用。3、芒果冬棗果實(shí)形似芒果，果皮紅色有光澤，果肉白色脆嫩，肉厚核小，清香甘甜，單果重25―40g，在重慶地區(qū)9月中下旬成熟，是大果型反季節(jié)鮮食棗品種，成熟期晚，極耐貯藏和運(yùn)輸，具有很好的發(fā)展前途，亦是觀光果園的最佳選擇之一。4、雪棗果實(shí)圓形似柑桔，果皮紅色有光澤，果肉白色，細(xì)脆，清香可口。核小，平均單果重42g。在重慶地區(qū)9月中下旬成熟，耐貯運(yùn)，市場(chǎng)售價(jià)高。三、棗樹(shù)栽培技術(shù)要點(diǎn)：(1)合理密植，增加早期產(chǎn)量：棗易成花結(jié)果，且樹(shù)體生長(zhǎng)較慢，因此應(yīng)適當(dāng)密植。生產(chǎn)上可按2X1.5米和3X2米的密度栽植，進(jìn)入盛產(chǎn)期后根據(jù)情況進(jìn)行縮冠和間伐。(2)加強(qiáng)土肥水管理，改良土壤，增加土壤肥力山坡瘠薄地要深挖定植穴并施足底肥，粘重土壤要多施有機(jī)肥，每年秋季(9月份)施基肥，追肥可在4月中下旬開(kāi)花前，6月上旬盛花后座果期和7月上中旬進(jìn)行三次，基肥以有機(jī)肥為主，采用條溝施；追肥前期以氮肥為主，中后期用復(fù)合肥。可采用多點(diǎn)穴施的方法。棗園地面種植綠肥或生草，利于干旱季節(jié)維持土壤濕度，果實(shí)發(fā)育期間遇有干旱要及時(shí)灌水。(3)初果期樹(shù)注意夏季的樹(shù)體管理，對(duì)新生棗頭于開(kāi)花前后進(jìn)行摘心，控制棗頭的生長(zhǎng)，可大大促進(jìn)開(kāi)花座果和二次枝木質(zhì)化。(4)花期噴布生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。盛花初期噴布一次15mg/L赤霉素+0.2%硼砂和0.2%尿素可提高座果率。(5)開(kāi)甲(即環(huán)剝)與環(huán)割盛花期，在主干上進(jìn)行。一般在干徑10cm以上枝上剝寬0.3―0.6cm，每年或隔年一次。開(kāi)甲時(shí)應(yīng)掌握“小樹(shù)不開(kāi)，弱樹(shù)不開(kāi)，不到盛花期不開(kāi)”。也可進(jìn)行主枝或主干環(huán)割，深達(dá)木質(zhì)部。(6)防治病蟲(chóng)害，結(jié)合進(jìn)行根外追肥。
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