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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
抽絲后的蠶蛹含脂肪28％、蛋白質56％，還含有多種人體必需的氨基酸和維生素，營養十分豐富。目前，蠶蛹已作為食品原料，可以釀制醬油和提取味精。在民間，也有將蠶蛹通過炸、蒸、炒而為佳看，但因其形狀和特殊氣味，難以使更多的人接受。服用蠶蛹，可以治療因消化不良引起的營養缺乏癥，對兒童尤為明顯，對人體的腦細胞有增強活力的作用，故能提高思維能力和工作效率。蠶蛹的提取物亞麻油酸，能治療高血壓、血管硬化和腦血栓，而所含的核苷酸、聚蛋白，又是促進人體新陳代謝、增強體質的物質。蠶蛹從飲料到藥品一系列開發趨勢，正在引起企業家的重視。本文僅就蠶蛹油的提煉、精制技術加以介紹。
1.蠶蛹萃取選擇新鮮無臭的蠶蛹，送入萃取器中，用溶劑泵打入抽提溶劑(作萃取溶劑用)，打入量以淹沒蛹面為度。然后用蒸汽加熱到44―45℃，再保溫攪拌40分鐘左右。如果處理蠶蛹量較大，可采用平轉式萃取器，萃取操作溫度為50℃左右，速度100轉份左右。
2.蠶蛹干燥經過萃取的濕蠶蛹，雖油已被萃取出來，但其中還含有很高的溶劑量，應加以干燥回收，否則工廠將難以對蠶蛹進行深加工。產量少的地方，可采用蒸發罐對濕蛹進行干燥，回收液合并到萃取液里。
3.混合蛹油蒸發萃取得到的混合蛹油，其油濃度僅為35％左右，70％左右均為溶劑、水分、色素、雜質等物質。因此，要經過蒸發、濃縮、回收溶劑油，并提高毛蛹油的質量與濃度。蒸發器操作溫度為105℃左右，氣壓適當。
4.油與水的分離由濕蛹干燥器與毛蛹油蒸發器出來的溶劑蒸汽，經過冷凝器的冷凝，變成液相的抽提溶劑油與水分兩部分物質。利用它們比重上的不同，油水分離器將會自動使水與溶劑分離。分離后所得溶劑可重復使用，水則被及時自動放掉。
5.毛蛹油的精煉毛蛹油中含有較多的酸，先要確定其酸價，根據酸度確定加堿量。先用清水配制18―24波美度的堿液(純堿或小蘇打)，加堿液前，先將油倒入鍋內，攪拌升溫至60℃左右，在快速攪拌下慢慢加入堿液。
毛油的酸度為pH值7左右(用pH試紙檢測)。加完堿后改成慢速攪拌，待油溫升至75℃左右時，再加入適量70℃的食鹽水溶液，邊加入邊攪拌，鹽水加完后在加熱下再攪拌10一15分鐘，靜置10一12小時，即可從鍋底部放去皂腳。再將油溫升至80℃以上，二次加人食鹽水溶液，在慢速攪拌下進行洗滌。停止攪拌后，沉淀30分鐘左右放出廢水，再將鍋中洗滌后的油加熱至100℃以上，進行干燥脫水，并保持一定時間。經脫水后的乳油已較純凈，待其降溫后過濾，即可得到透明清亮的黃褐色蠶蛹油成品。
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