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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
鹿皮膏是用梅花鹿或馬鹿的皮為主料熬制而成的。鹿皮無毒，治一切漏瘡、婦女白帶、血崩不止、腎虛滑精等病。鹿皮膠，具有升高白細胞的作用，能顯著地提高動物的免疫功能，并有滋陰潤燥、補血上血的功效。而鹿皮膏是在鹿皮膠基礎上經過進一步加工而成，與鹿皮膠具有同樣的功效，便于消費者食用。
一、工藝流程
原料選擇→清洗→浸泡褪毛一除去殘肉→沖洗、切條→絞碎稱重→熬膠取汁→澄清過濾→加輔料→均質→濃縮→罐裝→密封、殺菌→冷卻→成品。
二、操作要點
（一）原料選擇
鹿皮質量的優劣直接影響產品的產量和質量，因此要嚴格挑選，不要使用腐臭鹿皮。一般選擇冬板最好，春、秋板次之，伏板質量最差。
（二）清洗
將整張鹿皮放在流水中沖洗2～3天，沖去皮毛上的糞土。
（三）浸泡褪毛
將沖洗干凈的鹿皮采用物理或化學方法褪毛，然后再次浸泡以利于除去表面污垢。
（四）除去殘肉
將處理干凈的鹿皮切成4～6塊，放入沸水鍋中燙煮，并不斷上下翻動，直至鹿皮呈卷縮狀，取出用刮刀刮去殘肉。
（五）沖洗切條
流水沖洗2～3小時，然后瀝凈水，切成細長條狀。
（六）絞碎稱重
用絞肉機絞碎，并準確稱重。
（七）熬膠取汁
將絞碎稱重的鹿皮置于膠鍋中，加足量的水至淹沒過面，文火加熱保持微沸24小時，濾出膠液，如此反復煎熬5次，至充分熬出膠液。每次膠液密封、冷藏。
（八）澄清過濾
合并各次所熬膠液，用4層紗布過濾，加入0.08%（V／V）明礬，攪拌均勻，靜置沉淀2小時再過濾。
（九）加輔料
將黃芪、黨參、白術、枸杞、熟地按一定比例水煮浸提3次，合并3次浸液，將蔗糖制成糖漿（或煉蜜），將中草藥浸液、糖漿、膠汁合并。
（十）均質
將合并后的膠液放入高壓均質機內進行均質處理。
（十一）濃縮
將均質后的膠液進行濃縮處理，直至“掛旗”為止。
（十二）灌裝
將濃縮液趁熱裝瓶，要求液面離瓶口約5毫米。
（十三）密封、殺菌
裝瓶后在密封前要先行排氣處理，然后進行密封，殺菌。
（十四）冷卻
濃縮液（即流浸膏）經灌裝、密封、殺菌后，要迅速冷卻至38～40oC，即為成品。
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