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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
主料：雞半只約一斤四兩，方魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數小片。
配料：腌料：麻油、胡椒粉少許、鹽3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。
做法：
1、大地魚用毛巾抹干凈，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷后便脆，然后舂碎。
2、雞洗凈，抹干水斬件，加腌料撈勻，加姜又撈勻，盛碟上蒸熟，約蒸十二分鐘，下大地魚及芹菜再蒸一分鐘，取出撈勻即成。
備注：方魚又稱大地魚。
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