雞絲蝦仁龍鳳

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

所屬菜系浙江菜

所屬類型健康菜譜

基本特點造形美觀，色澤褐黃，外松脆、里鮮嫩，口味香咸。

基本材料雞絲、蝦仁。豬肉油、雞腿骨

輔料:雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油

制作:

1)將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗干凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；

2)雞蛋加干淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿干淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。

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