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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
2001年，我國農(nóng)業(yè)部為提高農(nóng)、畜、水產(chǎn)品安全推行了無公害食品行動計(jì)劃，頒布實(shí)施了一系列無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)是在參考國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上而制定的，用于指導(dǎo)無公害食品的生產(chǎn)。所為無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指源于良好生態(tài)環(huán)境，按照專門的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)或加工，無有毒有害物質(zhì)殘留或殘留控制在一定范圍之內(nèi)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)，并許可使用專用標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品。
無公害雞肉是指肉雞飼養(yǎng)過程中符合無公害食品肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則，按畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范檢疫、檢驗(yàn)合格，衛(wèi)生指標(biāo)包括農(nóng)藥殘留量、獸藥殘留量以及重金屬含量，菌落總數(shù)、大腸桿菌數(shù)、沙門氏桿菌數(shù)都符合標(biāo)準(zhǔn)的雞肉。要達(dá)到無公害雞肉，必須生產(chǎn)無公害肉雞，肉雞無公害養(yǎng)殖主要應(yīng)做好以下幾個(gè)方面。
1無公害肉雞的養(yǎng)殖環(huán)境要求
無公害肉雞的飼養(yǎng)必須選擇好肉雞的生活環(huán)境，場址選擇的基本原則：選擇地勢高，采光充足，排水良好，遠(yuǎn)離居民區(qū)，隔離條件好的區(qū)域建場。雞場周圍3km內(nèi)無大型化工廠、礦廠等，以避免工礦產(chǎn)生的一氧化碳、塵埃帶來污染，保證場區(qū)空氣質(zhì)量符合CB3095大氣環(huán)境質(zhì)量三級標(biāo)準(zhǔn)。此外，雞場距其他畜牧場至少1km以上，避免其它畜牧場的病原微生物感染;雞舍要盡量選擇在整個(gè)地區(qū)的上風(fēng)方向，同時(shí)要考慮周圍地塊內(nèi)莊稼、蔬菜等噴藥時(shí)對肉雞的影響。這些化學(xué)合成物質(zhì)通過空氣或地面污染舍內(nèi)肉雞，并對雞群健康造成危害。由于干線公路經(jīng)常有運(yùn)輸雞的車輛通過，村、鎮(zhèn)居民區(qū)散養(yǎng)雞群多，容易導(dǎo)致雞群疾病傳播，不利于雞群防病。因而，雞場距離干線公路、村鎮(zhèn)居民點(diǎn)至少1km以上。雞場也不可建于傳統(tǒng)的新城疫和高致病性禽流感疫區(qū)內(nèi)。
雞舍建筑應(yīng)符合衛(wèi)生要求，內(nèi)墻表面應(yīng)光滑平整，墻面不易脫落、耐磨損和不含有毒有害物質(zhì)，雞舍地面和基礎(chǔ)最好為混凝土結(jié)構(gòu)，防止鼠打洞進(jìn)入雞舍，防止雞啄食地面。雞舍所有開口處都應(yīng)用孔徑為2.0cm的鐵絲網(wǎng)封閉，雞舍的設(shè)計(jì)和建造不應(yīng)留有任何鳥類或野生動物進(jìn)入雞舍的方便之處。水質(zhì)的好壞與肉雞的健康有著密切的關(guān)系，因此，水源要充足、水質(zhì)要好，肉雞的飲用水必須達(dá)到居民生活用水的要求。土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)達(dá)到農(nóng)業(yè)部制定的無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，對于以放養(yǎng)方式養(yǎng)雞的農(nóng)戶，應(yīng)了解以往當(dāng)?shù)厥┯玫霓r(nóng)藥、化肥使用情況，最好采集土壤樣品檢測汞、鎘、鉛、砷、鉻、硒、有機(jī)污染物、六六六、滴滴涕等。如果土壤中存在以上有害物質(zhì)，不但對地面平養(yǎng)的肉雞有直接影響，而且會對肉雞場的水源造成污染。周圍環(huán)境要安靜，分散建場，不搞密集小區(qū)養(yǎng)殖。對于規(guī)模大的雞場應(yīng)建立生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)應(yīng)分開。建立。凈道和污道，凈道和污道要分開。
2加強(qiáng)飼料及飼料添加劑的安全
目前我國的飼料安全主要存在動物性飼料安全問題，衛(wèi)生指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)問題。無公害食品肉雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則對飼料原料、飼料添加劑、配合飼料、濃縮飼料和添加劑預(yù)混合飼料、飼料加工過程，標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸都作丁詳細(xì)的規(guī)定。養(yǎng)雞場戶應(yīng)建立無公害飼料原料和生產(chǎn)基地，確保飼料的安全、無公害;無公害肉雞飼料由飼料生產(chǎn)企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)化、專門化要求進(jìn)行生產(chǎn)。要合理選用飼料添加劑，可在選用能飼料中添加的酶制劑、酸化劑、益生素、免疫調(diào)節(jié)劑、抗應(yīng)激添加劑，防止飼料受潮霉變;做好飼料原料的檢測工作。入庫前水分含量不得高于12.5%，雜質(zhì)不超過2%，干飼料中黃曲霉素及其他有害成分，如汞、鉛、砷等的含量控制在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。
飼料及原料不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn);各類飼料原料及飼料添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求貯存，不應(yīng)與農(nóng)藥、化肥等非飼料和飼料產(chǎn)品貯存于同一場所。為防止加入藥物添加劑的飼料產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的交叉污染，在生產(chǎn)不同加入藥物添加劑的飼料產(chǎn)品時(shí)，對所用的生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器應(yīng)進(jìn)行徹底清理，用于包裝、盛放原料的包裝袋和包裝容器，必須無毒、干燥、潔凈。運(yùn)輸工具應(yīng)干燥、潔凈，并有防雨、防污染措施。貯存飼料的場所要盡量干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生、干凈，要消滅蒼蠅、老鼠等。不允許將飼料、藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學(xué)藥物堆放在一起;加藥飼料和非加藥飼料不可混放。
3無公害肉雞的飼養(yǎng)管理
無公害肉雞的飼養(yǎng)除按一般的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)要求操作以外，還應(yīng)以《無公害食品肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》為依據(jù)，嚴(yán)格管理。
3.1選擇好雛雞弱雛適應(yīng)性差，易發(fā)病死亡，飼料報(bào)酬低，效益較差，因此要選擇信譽(yù)好的大型種雞場的健康高產(chǎn)的雞群所繁殖的雛雞。
3.2養(yǎng)殖模式實(shí)行地面散養(yǎng)或籠養(yǎng)等飼養(yǎng)模式均可。但要注意飼養(yǎng)密度，雞體重在1.3kg以下時(shí)，每平方米飼養(yǎng)20～24只;雞體重在1.3～2kg時(shí)，每平方米飼養(yǎng)16～20只;雞體重在2kg以上時(shí)，每平方米飼養(yǎng)不超過16只。
3.3墊料平養(yǎng)可選用刨花或稻殼作墊料，并保持干燥、無霉變，墊料太臟時(shí)，應(yīng)在表面增鋪墊料，肉雞出欄后一次性清理墊料，飼養(yǎng)過程中墊料過濕要及時(shí)清除，及時(shí)清理糞便。
3.4投料自由采食或定時(shí)飼喂均可，飼料中可以拌入多種維生素類添加劑，飼料應(yīng)投放在清潔、干燥的地方，最好使用料盤或料槽，少喂勤添，在保證充足飼料量的前提下保持飼料新鮮。
3.5飲水可采用自由飲水，水中添加葡萄糖、電解多維類添加劑。對飲水器要每天清洗、消毒，并及時(shí)調(diào)整高度，確保飲水器不漏水。
3.6公母分群飼養(yǎng)一般公雛生長快，母雛生長慢，對飼料的需求量不同;母雛沉積脂肪能力強(qiáng)，對日糧中能量水平需求較高，公雛沉積脂肪能力差，對日糧中蛋白質(zhì)含量要求較高，公雛長羽慢，母雛長羽快，對溫度的要求也不同。因此應(yīng)實(shí)行公母雛分群飼養(yǎng)，采用不同的管理方法。
3.7控制好溫濕度保持適當(dāng)?shù)臏囟仁侨怆u管理的重要工作，只有在適宜的溫度條件下，才能提高肉仔雞的成活率和生長速度，提高飼料報(bào)酬率。溫度一般以雞能均勻、舒適地分布在雞舍內(nèi)，不聚集，不打盹和張口喘氣為標(biāo)準(zhǔn)。適宜的濕度也非常重要，如果舍內(nèi)濕度過高，會增加有害氣體的產(chǎn)生，容易使雞患球蟲病等多種疾病。如果舍內(nèi)濕度過低，空氣過于干燥，會造成雞脫水和羽毛生長不良;會增加空氣中塵埃的濃度，同樣易使雞得病。一般在肉雞生長前期，相對濕度應(yīng)適當(dāng)高些，后期則適當(dāng)?shù)托梢酝ㄟ^調(diào)整通風(fēng)和溫度來調(diào)控濕度。
3.8適時(shí)出欄若公母分群飼養(yǎng)，母雞在7周齡以后，增重速度相對下降，飼料消耗急劇增加，這時(shí)只要大部分肉雞體重已達(dá)到2kg左右，即可提前出欄;而公雞要到9周齡以后增重速度才下降，因而公雞可到9周齡時(shí)上市。如未采取公母分群飼養(yǎng)，則肉雞在7～8周齡，體重在1.9～2kg時(shí)出欄為宜。肉雞上市前7天不喂含任何藥物及藥物添加劑的飼料，一定要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期。肉雞出欄前6～8小時(shí)停止喂食，但可以自由飲水。
4加強(qiáng)防疫和消毒強(qiáng)化生物安全
除了加強(qiáng)管理外，強(qiáng)化免疫是無公害養(yǎng)雞的重要工作，要結(jié)合本地區(qū)流行病學(xué)特點(diǎn)，制定可靠的免疫程序，以預(yù)防為主，減少疾病發(fā)生，防疫、治療要符合肉雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則（NY5036～2001）和肉雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則（NY5035～2001）。選用的疫苗必須質(zhì)量可靠，免疫程序要適合當(dāng)?shù)匾咔楹捅緢鰧?shí)際情況。雞舍內(nèi)外、場區(qū)周圍搞好環(huán)境衛(wèi)生，舍內(nèi)墊料不宜過臟、過濕，灰塵不宜過多，用具安置要有序，經(jīng)常殺滅舍內(nèi)蚊蠅。場區(qū)內(nèi)要鏟除雜草，不能亂放死雞和垃圾等，保持性良好的衛(wèi)生狀況。場區(qū)門口和雞舍門口要設(shè)有消毒池，并經(jīng)常保持消毒液的有效濃度。飼養(yǎng)管理人員要穿工作服，雞場要限制外人參觀。合理使用獸藥，嚴(yán)禁使用人類專用抗生素和在飼料中長期添加抗生素。建立獸藥使用詳細(xì)檔案，并在清群后保存2年。嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度。擬訂科學(xué)的給藥方案，嚴(yán)格按療程給藥，正確聯(lián)合用藥，防止藥物配伍禁忌，并建立藥物使用檔案，嚴(yán)格用藥管理。選用高效、價(jià)廉、使用方便，對人和家禽安全、無殘留、無毒性，并且在禽體內(nèi)不產(chǎn)生有害物質(zhì)的消毒劑。反復(fù)消毒時(shí)最好選用兩種以上化學(xué)性質(zhì)不同的消毒劑。進(jìn)雞前空舍一周以上，設(shè)備要進(jìn)行徹底清洗消毒，一般常用熏蒸消毒以及地面噴石灰水相結(jié)合的方式。如果采用自動飲水系統(tǒng)，還要對飲水系統(tǒng)進(jìn)行清洗消毒，包括清洗過濾器、水箱和水線。水線可采取用消毒藥浸泡1～3小時(shí)，然后將消毒水放掉，用清水沖洗干凈的方法消毒。
肉雞場除了搞好以上工作以外，還應(yīng)該積極開展疫病監(jiān)測工作。雖然雞已進(jìn)行了免疫，但免疫效果如何，抗體水平是否達(dá)到要求，以及雞群有沒有感染其它疾病等還不得而知，因此，進(jìn)行疫病監(jiān)測是非常必要的。肉雞場應(yīng)依照《中華人民共和國動物防疫法》及配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定疫病監(jiān)測方案。常規(guī)監(jiān)測的疾病至少應(yīng)包括：高致病性禽流感、雞新城疫、雞白痢與傷寒。除上述疫病外，還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，選擇其它一些必要的疫病進(jìn)行監(jiān)測。當(dāng)?shù)貏游镆卟”O(jiān)測機(jī)構(gòu)也應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期或不定期進(jìn)行必要的疫病監(jiān)督抽查，并將抽查結(jié)果報(bào)告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門。肉雞場發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時(shí)，應(yīng)依據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》及時(shí)采取以下措施：駐場獸醫(yī)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行診斷，并盡快向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報(bào)告疫情。如果確診發(fā)生高致病性禽流感時(shí)，肉雞場應(yīng)配合當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)管理部門，對雞群實(shí)施嚴(yán)格的隔離、撲殺措施;發(fā)生雞新城疫、禽結(jié)核病等疫病時(shí)，應(yīng)對雞群實(shí)施清群和凈化措施;全場進(jìn)行徹底的清洗消毒，對因新城疫、禽流感病死或淘汰的雞，尸體按GB16548進(jìn)行銷毀，對因傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎病死或淘汰的雞，尸體按GB16548進(jìn)行高溫處理;雞舍進(jìn)行熏蒸消毒，環(huán)境用火堿進(jìn)行噴霧消毒。
我國是養(yǎng)禽大國，實(shí)施肉雞無公害養(yǎng)殖，可促使品種、原料專業(yè)化，飼養(yǎng)規(guī)模化，養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，管理經(jīng)營一體化，對促進(jìn)肉雞業(yè)從追求"廉價(jià)型"向"優(yōu)質(zhì)型轉(zhuǎn)變，從"數(shù)量耗能型"向"綠色安全型"轉(zhuǎn)變，提高肉雞市場信譽(yù)度，對帶動養(yǎng)禽業(yè)乃至畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著不可估量的意義。對調(diào)整我國農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，改善生態(tài)環(huán)境等都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，同時(shí)，對幫助廣大養(yǎng)殖戶順利走向市場，實(shí)現(xiàn)千家萬戶的"小農(nóng)產(chǎn)"與千變?nèi)f化的"大市場"順利對接，也將產(chǎn)生巨大的促進(jìn)作用。
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