肉香粉新產(chǎn)品用于雞肉粉的生產(chǎn)配方

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

雞肉粉在餐飲業(yè)的運用相當(dāng)廣泛，通過特色原料在雞肉粉中的應(yīng)用，可以實現(xiàn)風(fēng)味較好的肉香風(fēng)味的雞肉粉。作為打造綠色食品配料第一品牌的北京博邦食品配料有限公司通過對肉香粉在雞肉粉中應(yīng)用的技術(shù)交流基礎(chǔ)上，特推出“雞肉粉生產(chǎn)經(jīng)典配方”，以滿足各方面的需要。

1.配方

（1）配方之一食鹽40kg、味精99%23kg、5301肉香粉2kg、白砂糖13kg、白胡椒粉0.2kg、純雞油4kg、老姜粉0.1kg、I＋G1.1kg、麥芽糊精5kg、5303肉香粉3kg、淀粉4.6kg、5302肉香粉2kg、水解植物蛋白粉2kg、醬油粉1kg。

（2）配方之二食鹽30kg、味精99%33kg、5316肉香粉1kg、白砂糖10kg、白胡椒粉0.2kg、純雞油4kg、老姜粉0.1kg、I＋G1.5kg、麥芽糊精6kg、5301肉香粉5kg、淀粉6.1kg、5303肉香粉2kg、水解植物蛋白粉2kg。

（3）配方之三食鹽35kg、味精99%28kg、5303肉香粉1.2kg、白砂糖10kg、白胡椒粉0.2kg、純雞油4kg、老姜粉0.1kg、I＋G1.4kg、麥芽糊精6kg、水解植物蛋白粉2kg、淀粉4kg、5302肉香粉4kg。

上述3個配方生產(chǎn)的產(chǎn)品完全可以和市場上暢銷的雞肉粉做對比，比便進(jìn)一步調(diào)配其市場上最好的產(chǎn)品誕生。

2.博邦肉香粉應(yīng)用于雞肉粉的特點和優(yōu)勢

博邦系列肉香粉主要有5315、5316、5301、5303、5302等雞肉系列產(chǎn)品，它是由雞肉經(jīng)過特殊的加工方式，使雞肉香風(fēng)味濃縮而成的雞肉風(fēng)味精華。博邦肉香粉應(yīng)用于雞肉粉方面的特點和優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：①肉香粉可以給雞粉帶來特色的肉香味，使雞肉粉特征比較明顯；②體現(xiàn)雞肉經(jīng)過不同烹飪所產(chǎn)生的肉香風(fēng)味；③彌補雞肉粉復(fù)合調(diào)味品所有不良風(fēng)味原料所帶來的氣味；④使雞肉粉新產(chǎn)品上市成功率增高；⑤肉香的體現(xiàn)，能夠?qū)崿F(xiàn)長時間蒸煮等烹飪條件的需要；⑥肉香的體現(xiàn)，可以給雞肉粉帶來持久的肉鮮味，而不是單一的味精鮮味；⑦肉香粉所帶來的肉香味，這是其他調(diào)味原料所不能實現(xiàn)的；⑧肉香粉使雞肉粉風(fēng)味純正、回味和后味相當(dāng)理想，用于燒菜時能很好地讓餐飲飲用者回味無窮。

一個雞肉粉復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品的好壞取決于所用的原料，如果肉香粉應(yīng)用于雞肉粉比較理想，那么這個產(chǎn)品必將被廣大消費者認(rèn)同，這樣的雞肉粉就是調(diào)味品之中的精品，也是從事雞肉粉生產(chǎn)、銷售、研發(fā)的企業(yè)所期待的。

目前市場上比較流行的雞肉粉復(fù)合調(diào)味料的品牌和包裝規(guī)格相當(dāng)之多，市場銷售也在不斷增長。為此，北京博邦食品配料有限公司將不斷推出新型肉香粉，并應(yīng)用于雞肉粉等復(fù)合調(diào)味料之中，將不斷地在提高雞肉粉等復(fù)合調(diào)味料的肉香方面滿足消費者的需求。

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