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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
主料：面粉1斤、雞蛋10個(gè)、大蔥末半斤、素油3兩、花椒、鹽適量、大溫水6兩。
制作方法：
1、將面粉倒在盆內(nèi)，加入大溫水用手拌勻；揉光調(diào)成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)稍醒待用。
2、把面團(tuán)放案板上用手揉光，搓成一寸粗的細(xì)條用手揪成10個(gè)面劑，用手將面劑按扁撒上剩余的3兩面粉做面補(bǔ)，再用小搟面杖把面劑桿成一尺長三寸寬的薄片，用油刷在刷上一層素油；然后，從里往外一二，在從左往右卷筒狀，再把有層次一頭立起來，用手在按扁，再用小桿杖，桿成半尺園的薄片；然后在電餅鐺上刷上一層素油，在把桿好的小餅放在電餅檔上（溫度150-180度），在用油刷刷上一層油，待小餅受熱后，用一根筷子在餅上輕輕將層次挑開，最后把一個(gè)雞蛋打入小碗內(nèi)，加入少量的花椒鹽和蔥末與雞蛋一起打散，在把雞蛋分別灌入餅的層次內(nèi)，在刷上一素化油，待兩面暄軟、金黃時(shí)，將餅挑在案上用刀切成四瓣放入小盤即可食用。
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