鉻對雞蛋品質(zhì)的影響

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

鉻是葡萄糖耐受因子的組成成分，參與胰島素的生理功能，在機(jī)體內(nèi)糖脂代謝中發(fā)揮重要作用。研究表明，鉻能顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率，并使卵黃膽固醇水平顯著下降和哈夫單位上升。林祥霖(1997，1999)的研究認(rèn)為，鉻的作用機(jī)理是通過增加胰島素活性，促進(jìn)體內(nèi)脂類物質(zhì)沉積，減少循環(huán)中的脂類，從而降低血漿和蛋黃中的膽固醇含量。添加有機(jī)鉻與添加無機(jī)鉻組相比，效果更明顯，且添加量以0.8mg/kg為最佳水平。該結(jié)果與Devegowgr（1997）的研究結(jié)果相一致。Jenson（1978）報道，添加5mg/kg的鉻可顯著提高雞蛋的哈夫單位，改進(jìn)雞蛋的品質(zhì)，而在蛋雞日糧中添加0.6～0.7mwg濃度鉻時，卵黃膽固醇含量顯著降低（李海峰等，1999）。但也有不同報道，對蛋雞補(bǔ)飼吡啶羧酸鉻未能證實雞蛋哈夫單位及卵黃膽固醇含量的變化（Page，etal?1991；Acheeetal?，1992；尹靖東，2000）。造成上述差異的原因可能與雞的品種、日齡、鉻源及日糧中所含的與其吸收、代謝相關(guān)的物質(zhì)的含量有關(guān)。Anderson等（1989）在種火雞日糧中添加25mg/kg和100mg/kgCrCl3后，蛋黃鉻濃度呈線性增加，對蛋白鉻濃度影響較小，蛋黃鉻濃度在濕重和干重時，分別是蛋白的10倍和23倍。日糧鉻水平對維持蛋雞蛋白正常生理狀況有重要作用，機(jī)理可能是：作為蛋白結(jié)構(gòu)，參與蛋白連接；鉻為卵粘蛋白合成所必需；促進(jìn)陽離子（可能是鎂）轉(zhuǎn)運進(jìn)入雞蛋蛋白。

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