硒對雞蛋品質的影響

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

硒是保護體細胞膜的酶不可缺少的組成成分，也是日糧蛋白質、碳水化合物和脂肪有效利用的必需物。硒可使家禽體內的蛋氨酸轉化為胱氨酸，日糧缺硒，可使胱氨酸缺乏加劇，缺硒會造成產蛋量下降、蛋重減輕。硒還與脂肪肝綜合癥有關。日糧中添加硒可減少因脂肪肝引起的肝出血。硒與VE共同作用保持機體對疾病和應激的抵抗力。蛋是硒含量的最好指示物。診斷硒缺乏癥應分析蛋的含硒量而不是飼料。蛋白硒含量約為0.20mg/kg，硒的用量甚微，2mg/kg會引起產蛋量下降。硒的價格低廉，容易收回成本，在蛋雞日糧中補加硒，有利于提高蛋的營養成分。但硒是劇毒元素。Mashan（1973～1996）在硒的營養及其毒性方面進行了大量的研究，他認為，只要提高硒的用量，并無硒的缺乏癥。NRC（1998）總結了70～80年代的大量的試驗研究后，推薦蛋雞日糧硒的用量是0.10～0.15mg/kg，而且添加有機硒與添加無機硒相比，硒更容易在蛋中沉積（Cantoretal.，1999），Ullrey（1992）指出，考慮到硒對環境的污染問題，建議將硒的添加水平降到0.1mg/kg。

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