提高肉雞商品等級技術(shù)措施

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

肉用仔雞由于捕捉、裝籠、運輸?shù)榷喾N原因，常引起抓傷、碰傷、刀傷以及骨折等，使商品降級，其發(fā)生率多者可達(dá)到16.82%。因此，為了保證肉用仔雞產(chǎn)品適銷對路，提高商品等級檔次，增加經(jīng)濟(jì)效益，必須采取一些有效的技術(shù)措施。

1.保證商品色澤的措施：

不同的地區(qū)，不同的人，對雞皮顏色的喜愛不一。歐洲人喜歡金黃色雞皮，美洲人喜歡乳白色，而我國及東南亞一些地區(qū)喜歡雞皮呈黃色。為了達(dá)到銷售地區(qū)對商品外觀顏色的要求，可以采取以下幾點措施：

(1)不養(yǎng)雜毛雞：如黑毛雞、青黑喙雞、青黑腳雞。

(2)喂給黃色素飼料：在肉用仔雞飼養(yǎng)后期，應(yīng)喂黃玉米或添加黃色素飼料，使雞體呈黃色。

(3)宰殺時控制煺毛的水溫：如燙毛的水溫不超過65℃，真皮不會脫落，加工后雞體仍保持深黃色；如水溫超過65℃，真皮被燙脫落，其屠體呈乳白色。采用什么樣的水溫和加工方法，主要考慮商品的流向和客戶的愛好。

(4)防止外傷：在飼養(yǎng)后期，出欄抓雞、運輸途中、屠宰時都要注意防止碰撞、擠壓，以免造成血管破裂，皮下淤血，影響商品的皮色。

2.減少外傷的措施：

造成外傷的原因很多，如飼養(yǎng)密度過大，生長期間擁擠，捕捉和裝運中粗暴、野蠻的操作，都容易造成外傷。防止外傷應(yīng)注意以下幾點：

第一，飼養(yǎng)期間密度要合理，雞舍內(nèi)墊料稍厚些，運動場要平整且無尖硬物；

第二，在捕捉時，要用柵欄小心圍捕。時間最好在天黑后或天亮前，采用淡藍(lán)色或紅色燈光照明捕雞，捕前不要驚動雞群，防止炸群；

第三，運雞要用專用雞籠，裝雞的籠底應(yīng)鋪墊軟草或草墊子。籠網(wǎng)上不要留有鉤、刺，以防刺傷雞的體表。目前市場上已有全塑折疊式的雞籠供應(yīng)。裝卸車時，應(yīng)小心搬上抬下，防止向一側(cè)傾斜。

3.盡早出欄，保證肉的質(zhì)量：

肉用仔雞達(dá)到上市體重的飼養(yǎng)期越短，耗料就越省，也越合算，而且肉質(zhì)隨著日齡的增長，其細(xì)、嫩、多汁的程度也將變得更差。因此，從提高肉質(zhì)的角度考慮，只要達(dá)到上市體重，飼養(yǎng)的周期越短越好。另外，在飼養(yǎng)的后期、屠宰前半個月左右，應(yīng)停止飼喂能影響雞肉味道的藥品和有魚粉的飼料。

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