關(guān)于牛肉最經(jīng)典的一種吃法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

這是一道中西結(jié)合的菜肴。色澤紅亮，茄汁鮮香，為北京人民大會堂著名菜點之一。

【原料】

1.主料：五花牛肉1500克。

2.配料：土豆300克，白蘿卜250克，口蘑15克，紅棗50克，蔥頭100克，芹菜100克，青蒜50克。

3.調(diào)料：精鹽、紹酒、味精、番茄醬、花生油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油。

【制作過程】

1.把牛肉切成寸塊，出水后用涼水洗凈血沫；土豆、白蘿卜去皮后，都修成小圓球，然后在開水鍋里沸煮一下（九成熟）；蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊；芹菜去葉洗凈后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈后切片；紅棗去核洗凈。

2.煮鍋置火上，加入清水。下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒。煮九成熟時，用精鹽、紹酒調(diào)好口味，燉至牛肉塊酥爛時撈出。鍋中湯過羅(即把湯中的雜物過濾）。

3.取一燜罐，將煮過的土豆、白蘿卜球、口蘑片、紅棗下入，再下入牛肉塊。

4.炒鍋置火上，下入花生油，放入適量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黃色，然后下入番茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動，待稀稠適當(dāng)時，遂將湯過羅，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二十分鐘左右，加入味精拌勻。蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發(fā)黃倒入罐內(nèi)。上席前，加點白蘭地酒和青蒜片稍燜即可。

【營養(yǎng)價值】

牛肉有滋補健身的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。與土豆、芹菜、蔥頭、白蘿卜、紅棗、口蘑搭配后，不但味道好，且彌補了牛肉的缺點。如土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。芹菜清熱利尿，有降膽固醇的作用。白蘿卜富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。洋蔥具有祛風(fēng)發(fā)汗、消食、治傷風(fēng)、促進(jìn)睡眠的作用。紅棗有保肝、鎮(zhèn)靜、催眠、降壓、抗過敏、抗癌、抗菌等作用�？谀⒂醒a益腸胃、抗癌、防衰、延年益壽的功效。此菜的搭配對缺血、脾胃虛弱、營養(yǎng)不良者有一定的療效。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 軟包裝醬鹵牛肉加工工藝
• 下一篇： 國內(nèi)外牛肉嫩化技術(shù)

相關(guān)文章

• 喂牛尿素看飼草
• 辨別牛是否健康的簡易方法
• 奶牛養(yǎng)殖草料供應(yīng)也需技巧
• 氨化秸稈飼喂奶牛
• 奶牛穩(wěn)產(chǎn)飼養(yǎng)法
• 奶牛安全飼養(yǎng)話飲水
• 苜蓿喂牛產(chǎn)量高
• 養(yǎng)奶牛要“三飼喂三補充”
• 秋初養(yǎng)牛做好三件事
• 喂牛尿素時禁喂啥
• 秋養(yǎng)奶牛要注意
• 奶牛分娩應(yīng)注意的幾個問題

精彩圖片