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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
隨著人們生活水平的提高，對膳食結構有了一定的要求，牛肉具有脂肪少，蛋白質含量高，營養豐富等特點，同時具有安中益氣、補脾胃、壯腰腳、止消渴及唾涎等藥用作用，牛肉日漸成為餐桌新寵。目前，我國牛肉的產量占肉類總量的比例很低，所以在今后很長一段時期內，肉牛業將是畜牧業發展的重點。山區肉牛養殖業是我國畜牧業的重要組成部分，由于受到自然條件、交通不便、消費水平不高等因素的影響，發展一直比較緩慢。但是山區傳統的飼養方式也造就了我國牛肉的綠色品質，特別是我國肉牛中尚未發現過在西方養畜業中肆虐的“瘋牛病”，使的我國的牛肉在國際市場上擁有綠色品質優勢。筆者就山區資源條件，針對肉牛養殖中存在的問題，提出適合山區的肉牛養殖綜合技術。
1牛場選址殛牛舍建造
牛場應選擇交通、水電方便，離交通主干道300－500m，無污染，具有一定坡度的山地為宜。牛舍應以科學、實用為原則進行修建。除產房外，其他牛舍均可修建成簡易舍。可采用人字形水泥瓦房頂，全敞式的房屋結構。
2品種選擇
以專門的肉牛品種為佳。如兩門塔爾、利木贊、夏洛萊牛等。或選擇這些品種與本地黃牛進行品種改良。本地黃牛對當地自然條件適應性好，具有抗病力強、耐粗飼等優點。利用外來的肉牛良種與本地品種進行雜交，則可吸收其體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產肉性能好等優點，與本地品種的優點相互補充，以獲得較大收益。如在威寧縣推廣應用的肉牛良種主要有西門塔爾牛、安格斯牛、利木贊牛等，山區農戶或養殖場可依托當地牛改點，利用人工授精技術進行地方黃牛的雜交改良，將生產的雜交后代進行快速育肥。利用西門塔爾牛改良本地黃牛，雜種后代的周歲重和18月齡體重均比本地品種提高40％以上，2歲時屠宰體重可達500kg，西本雜交牛不僅具有西門塔爾牛體格大、體質強壯的優點，而且保持本地黃牛抗病耐粗的特點，役用性能也有所提高。應該指出的是，有條件的地區在推廣優良品種的同時，最好能進行三元雜交或級進雜交，效果會更好。
3農作物秸稈的加工技術
山區農村具有大量的農作物秸稈，農作物秸稈加工處理后是飼養肉牛的好飼料，尤其是作為育肥期和越冬期的粗料。秸稈的加工有青貯、氫化、微貯和膨化等方法。筆者現將秸稈的青貯、氨化方法介紹如下：
3.1秸稈的氨化 可按以下步驟進行操作：①場地準備：采用地面堆垛法，要選擇平坦場地．并鋪好塑料布；或采用氨化池氨化。②材料準備：將秸稈鍘成3－5cm長．按100kg風秸稈，配合4－5kg尿素，用60－80kg水混合拌勻；③進行氨化：將秸稈層層堆垛或填漿于氨化池中，堆1層灑1層尿素水，并用腳踩實，尤其是氨化池的四壁更要踩實，裝好后蓋上塑料布密封，不能漏氣，塑料布的上面和四周可用土壓緊。要根據溫度確定需要氨化的時間，當氣溫在30℃以上時，需氨化10d，20－30℃時需20d，10－20℃時需30d，0－10℃時需60d；④飼喂方法：要逐段逐層開封取用，用多少取多少，取后重新封好塑料布，當天取出的要放在蔭涼處，第2天再喂牛。
3.2秸稈的青貯 ①建窖：選在地勢高燥、排水良好的地方建窖。②切碎：秸稈水分含量要求在70％左右。秸稈鍘成長度不超過2cm，這樣便于壓實和家畜采食。③裝窖：先在窖底墊1層10cm厚的干草，以吸收青貯秸稈中多余的水分。然后1層1層地裝填，每裝15－20cm厚要進行踩實，逐層裝至高出窖口印60cm為止。然后鋪平覆蓋上塑料薄膜，四邊封嚴。在塑料薄膜上鋪1層長稻草或麥秸．然后封上30－50cm厚的土，經30－50d即可開窖取用。質量好的青貯秸稈呈黃綠色，有酸香味，柔軟松散不沾手、不發熱，有涼爽感。⑤飼喂方法：要逐段逐層開封取用，用多少取多少，取后重新封好塑料布。每天飼喂肉牛10－20kg。
4 快速育肥技術
肉牛快速育肥有兩種最常用的方式，一是放牧加補料，二是單純舍飼育肥。①放牧加補料：該方式簡單易行，投入較少，適合于草場資源豐富、不缺勞力的地區。育肥牛白天在外放牧，晚上收牧后補喂青草或秸稈，自由采食，精料每日喂1.5kg。育肥期一般3個月，牛體重達350kg左右時出售。②單純舍飼育肥：該方式以氨化或青貯秸稈為主要飼料，適當補充精料，牛全天舍飼喂養，秸稈每天足量添加讓牛吃飽，精料每天定量2－2.5kg。育肥期3個月左右，肉牛平均日增重可達1－1.1kg。
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