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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
豬腸衣是目前國際市場(chǎng)上的搶手貨。現(xiàn)將鹽波腸衣半成品的加工技術(shù)介紹如下：
1、泡
將豬小腸泡在清水中（用大口瓦壇），冬季泡2～3天，其它季節(jié)1天，并勤換水。
2、刮
將泡好的原腸放在刮板上理順，用竹制或塑料制刮刀，自左向右均勻刮去腸中的粘膜和腸皮，同時(shí)用水漂洗，把色素排凈。遇到破處割斷，向時(shí)把彎頭、披頭割去，冬季需用熱水。
3、配
10掛小腸成一把腸衣。
4、腌
將腸衣散開，均勻撒上腸衣專用鹽（外貿(mào)部門專營），每把用量約0.75公斤，1天后，每把撒0.5公斤鹽，主要是撒在把結(jié)處。將腌了2次的腸衣裝壇內(nèi)，加蓋壓實(shí)，放在通風(fēng)處，室溫保持在10℃左右，相對(duì)濕度為85～90%。
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