北五味子傳統(tǒng)加工及儲(chǔ)藏

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

北五味子果為傳統(tǒng)中藥材，應(yīng)用歷史悠久，暢銷國(guó)內(nèi)外。北五味子味酸甘，性溫，歸肺、心、腎三經(jīng)，有斂肺、滋腎、生津、收汗、澀精的功效。用于治療肺虛喘咳，口干作渴，自汗，盜汗，傷贏瘦，夢(mèng)遺滑精，久瀉久痢等病癥。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江及河北等地。

一、北五味子的采集加工

1、生五昧子(干制)：每年9―10月，北五味子果實(shí)呈鮮紅時(shí)采摘，從果穗基部剪下，揀去果枝及雜質(zhì)，在陽(yáng)光下晾曬。在晾曬過(guò)程中，要經(jīng)常翻動(dòng)，以免霉?fàn)�，當(dāng)干燥至手攥有彈性，松手能恢復(fù)原狀時(shí)，此時(shí)果實(shí)含水量在12%左右，即為干品。曬干后，貯藏干燥通風(fēng)處，防止霉?fàn)�、蟲(chóng)蛀；如遇陰雨天，可置于室內(nèi)35℃條件下烘干，烘制過(guò)程中，要勤翻動(dòng)，防止發(fā)霉變質(zhì)。干后揀去果枝及雜質(zhì)即可。

2、蒸五味子。將揀凈的北五味子果放入罐內(nèi)或其它容器內(nèi)，封口，再放在加水燜鍋中，蒸透，取出晾干。

3、酒五味子。將揀凈的北五味子果與黃酒拌勻，燜潤(rùn)至酒盡時(shí)，置蒸籠或罐內(nèi)，密閉。蒸至紫紅黑色為度，取出，干燥。每100公斤北五味子加黃酒20公斤。

4、蜜餞五味子。先將蜂蜜置鍋內(nèi)，加熱至沸，再將揀凈的北五味子倒入巳加熱好的蜂蜜鍋內(nèi)，用文火炒至不粘手，取出，放涼。每100公斤五味子用煉熟的蜂蜜30公斤。

5、醋蒸五味子。將揀凈的北五味子與醋拌勻，燜潤(rùn)到醋盡時(shí)，置蒸籠或罐內(nèi)，密閉，蒸至紫黑色，取出，干燥。每100公斤五味子加米醋15公斤。

二、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)：

據(jù)國(guó)家醫(yī)藥管理局、中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部制訂的藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，北五味子分一、二等。

一等品標(biāo)準(zhǔn)為：干貨。呈不規(guī)則球形或橢圓形。表面紫紅色或紅褐色，皺縮，肉厚，質(zhì)柔潤(rùn)，內(nèi)有腎形種子1―2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。干癟粒不超過(guò)2%，無(wú)梗枝、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

二等品標(biāo)準(zhǔn)為：干貨。呈不規(guī)則球形或橢圓形。表面黑紅、暗紅或淡紅色，皺縮，肉較薄，內(nèi)有腎形種子1―2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦，干癟粒不超過(guò)20%，無(wú)梗枝、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

三、貯藏與養(yǎng)護(hù)

北五味子商品安全含水量在13%―15%，因此應(yīng)貯于通風(fēng)干燥處。在貯存過(guò)程中，易失水干硬，受潮生霉，嚴(yán)重時(shí)粘結(jié)連塊。所以在貯藏期間應(yīng)定期檢查，注意是否有潮潤(rùn)柔軟、發(fā)霉、干硬等變化，并保持環(huán)境整潔、干燥和通風(fēng)。

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