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84農業網 時間：2020-05-15 作者：佚名 來源：河南日報農村版
5月14日上午十點整，河南省舞鋼市礦建街道張樓村的杜議友準時來到自家的豆腐作坊，將毛驢牽到磨道里套好，開始了新一天的磨豆腐生活。他一邊用桶接住流淌下來的豆沫，一邊對著話筒神采飛揚地進行直播。如果不是親臨現場，誰也不會把一個陽光帥氣的小伙子同一個殘疾人聯系到一起。
杜議友今年31歲。19歲那年，一場意外事故奪去了他的右臂，正值大好年華，卻突然淪為殘疾人，他用整整三年的時間才走出了心里的陰霾。2011年，有著音樂天賦的杜議友走出家門，和網友一起輾轉到北京、上海、廣州等大城市街頭賣藝。今年春節，父親去世，杜議友原本打算處理完父親的后事就繼續外出賣藝，可是因疫情期間出不了家門，杜議友盯上了做豆腐的生意。
豆腐全國各地都有，可熱豆腐卻是舞鋼的特色小吃：軟香細嫩爽口，澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料，更是色香味俱佳。熱豆腐是好吃，可是許多賣豆腐的生意人卻嫌傳統的石磨豆腐制作工藝麻煩，大多改用機器磨豆腐，傳統的石磨豆腐正面臨失傳的境地。杜議友了解到，傳統的石磨豆腐雖然制作麻煩，但由于石磨轉速慢，大豆的營養成分不會流失，磨出的豆腐營養價值更高、口感更好，已成為一代人的記憶。他決定學做石磨豆腐。
杜議友從鄰居家買來一個廢棄的磨盤，又買來一頭毛驢，跟著村上的老年人學著磨豆腐。“要想做出高質量的豆腐，浸泡黃豆、研磨豆子、過濾豆漿、煮漿點漿、壓板成形，哪個小細節都不能馬虎，需要花費大量的時間和精力。特別是在冬天，大豆需要在水中浸泡整整兩天兩夜，才可以上石磨。”杜議友說。
他一只胳膊不能單獨完成所有的流程，就靠母親和愛人幫忙。為了做好豆腐生意，他只要打聽到附近哪家的熱豆腐好吃，就必定前往品嘗，虛心向人家請教制作工藝。今年4月初，一個在電視劇里出現的毛驢拉石磨的場景在張樓村真實上演了，村里的群眾聞訊紛紛跑來看熱鬧，里三層外三層地把杜議友家圍了個水泄不通。
“石磨豆腐就是好吃，多年沒有吃到過這么純正的豆腐了！”村里的老年人品嘗了杜議友的豆腐后，贊不絕口。周邊鄉鎮的人聽說后，也慕名而來買石磨豆腐，石磨豆腐的名聲很快就在周圍十里八村傳開了，每天的豆腐供不應求。
在做歌手賣藝時，杜議友就在快手上注冊了賬號，粉絲達31.8萬人。現在改行賣豆腐，他利用做快手直播的經驗，在抖音上也開了直播。直播第十天的時候，粉絲就達2.6萬人。看到有那么多的人關心關注他，杜議友信心倍增，他最開心的事就是一邊磨豆腐，一邊做直播，把傳統的石磨豆腐工藝發揚光大，讓更多的人知道。
杜議友說，以后會朝著做強豆腐文化的方向努力，精心研制豆制品、辣椒醬，通過直播帶貨的方式走上勤勞致富路，同時也把家鄉的特色小吃推廣出去。
相關標簽：舞鋼市農業新聞
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