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84農業網 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網絡整理
致富經：古老大魚 肚里生金(20179827)
這種魚體型碩大，被稱為長江魚王。魚肚子里藏著“黑黃金”，每公斤可以賣到上萬元。為了養魚，他經歷三次天災，養上的大魚，他卻一條也不賣。看湖南省湘西市花垣縣的鄭維中如何靠大魚實現財富逆襲，一年賣出3000多萬元?
這里是湖南省湘西土家族苗族自治州花垣縣的一個階梯狀養殖場，水流自上而下，交替循環。今天，就在這個養殖場，養魚基地的負責人鄭維中，要給他養的魚分塘。
記者：這種魚養了多久了?
鄭維中：這種魚養了三年了，今天要給它們分開，給它們更多空間讓它們成長得更大。
記者：怎么分的
鄭維中：現在選一下大小，把小魚留在這個池塘，把大魚分到另一個池子里去。
鄭維中告訴記者，他養的這種魚生長速度很快，大概每隔4個月就要分一次塘。別看今天這批魚只有三歲，個頭不大，卻非常厲害。
場長：像這種魚骨板特別大，特別鋒利，而且它的尾巴也特別有力，一定要小心一些，要不然很容易就把胳膊劃傷。
好奇的記者忍不住下塘試了一下，沒想到剛一下去，就被魚給打了。
半個小時過去了，魚一條也沒有抓到，記者的胳膊還被打紅了。廠長說，抓這種魚是有訣竅的。
場長：拿著它的頭，這個位置
記者：扶著頭是嗎
場長：讓他暖和一下。
記者：這樣就抓起來了。你一下就抓起來了。我們抓了半小時，也沒有抓到一條魚。它尾巴特別有勁是嗎?讓我試一下。
記者：這邊要扣這它的嘴是嗎
場長：扣住這個位置就行，就這個位置。
記者：扶著這是嗎，就像抱孩子一樣，就抱起來了是嗎
記者：讓我抱抱它試一下
記者：我抱到了，我終于抱到了。
這種既有勁又難抓的魚就是鱘魚。鱘魚全身沒有魚鱗，只有五條縱行凸起的棱線，
這個凸起的地方就是師傅所說的骨板，非常鋒利，一不注意就能把人的手臂刮傷，所以捕撈的時候要很小心。
記者：一般鱘魚有幾條骨板?
鄭維中：背上有三條棱線，腹部有兩條棱線。
記者：摸起來像鋼絲一樣，特別的硬是嗎
鄭維中：對。
記者：一條 兩條 三條 四條 五條。
記者：只能感覺到這個骨板在這里。
鄭維中：骨板太大，會影響它的阻力。所以緊貼著身上，
記者：像肋骨一樣。
鄭維中：要把它的整個腹腔撐起來。
鱘魚看起來兇猛，但其實非常脆弱。鱘魚全身沒有骨刺做支撐，很難抵抗強烈的撞擊。搬運的時候，魚要非常小心。為此，鄭維中專門準備了擔架，把它們像傷病員一樣用擔架一條條搬到另一個池塘。
鄭維中：把它的頭裝進去。
記者：為什么要把它頭裝進去?
鄭維中：把它罩住，它就不會跑了。
這時候，鄭維中在池塘邊架上了一個神秘的機器。又從水中抱出了一條鱘魚，在鱘魚肚子上來回檢查。鄭維中告訴記者，這條鱘魚能否賣到上萬元，甚至十幾萬元，全看這次的檢查結果。
記者：怎么分了三個網?平時捕魚不都是一個網嗎?
鄭維中：要把雌、雄分開。雄的一個網，雌的一個網。我們在這上面檢測完之后，就把公魚和母魚分開。
記者：怎么看出來它是公的?
場長：這是它的性腺，這是它的精槽。
記者看起來很模糊的B超圖，廠長一下子就能分辨出它們的性腺。用B超儀器檢測出的公鱘魚，全部作為商品魚賣掉。剩下的母鱘魚，通通搬到一個另魚池里繼續養殖。
母鱘魚的價格比公鱘魚要高十幾倍，可是鄭維中一條也不賣。在他心中，有著一個更大的財富計劃。究竟是什么樣的財富計劃，讓他在7年時間里，從身無分文到實現年銷售額3000多萬元呢?
隨著采訪時的深入，當得知鄭維中從前的經歷之后，記者更是感到出乎意料。原來，這個每天開著拖拉機拉魚的鄭維中，曾留學英國，35歲獲得利物浦大學博士學位，之后回國在北京大學教環境物理學。在親朋好友眼里，這是一份既穩定又體面的工作。可是誰也沒有想到，41歲的鄭維中做了一個讓人大跌眼鏡的舉動，他要下海去創業。
鄭維中：創業是最好的一個辦法，去做你自己所想的事情。當初我們有一個口號叫做thinking globally,working locally，就是有全球性的眼光，但是腳踏實地工作。
鄭維中拿出自己的全部積蓄，拉著4個好友湊了50多萬元，成立了一家公司，代理國外的虹鱒魚苗種和飼料。鄭維中自己都沒有想到，僅僅三年時間后，2004年銷售突破一億元。
鄭維中：后來沒想到慢慢連續銷售額超過了一個億。覺得這個事情現在停手也停不下來了，還要繼續做，那只有繼續往下做。
賺了一個億的鄭維中覺得創業很簡單，為了賺更多的錢，他決定養殖虹鱒魚，延伸自己的產業。萬萬沒想到，一場百年難遇的災難，幾乎讓他傾家蕩產。
2006年開始，鄭維中陸續在四川大邑縣和都江堰，建了兩個虹鱒魚養殖場。然而，養殖場剛剛建好沒多久，2008年5月12日的一場大地震，導致都江堰養殖場瞬間變成一片廢墟。
禍不單行，突如其來的一場洪水又導致大邑養殖場90%的虹鱒魚死亡。這一下讓鄭維中損失超過6000萬元，也將他的財富和夢想一起砸進了深淵。
鄭維中：當初看到那一片廢墟的時候，用現代話說就是心里哇涼哇涼的，你讓我現在再去回想那時候的心情，確實是，我不愿意回想。因為這種感受，真的用語言很難表達，好像用針扎心一樣。
康梅：我們養出來的魚馬上就要出口歐洲了，那時候確確實實完了，我(們)這么多年的積蓄全扔進去了。
經歷了這兩次災難，讓大部分股東都覺得，農業項目就是個無底洞，紛紛撤資轉行，只剩下鄭維中還在堅守。
鄭維中：當初想的就是這么大的災難我們都經歷了，應該說沒有更大的災難比這個更大的災難，該經歷的都經歷了，老天也不會這么不照顧我們。
此時的鄭維中只有兩條路可走，要么回去繼續做飼料生意，但是飼料項目也開始走下坡路。要么重新建設虹鱒魚養殖場，但這又需要幾千萬的投入。
鄭維中很不甘心，他想轉型，找新的出路。鄭維中想到曾經一起合作過苗種的一家法國公司，這個公司年銷售額過億元，靠的就是這種鱘魚。
鱘魚有水中熊貓和水中活化石之稱，是兩億多年前的古老魚類，淡水魚里最大的種群。成年后的鱘魚，最大的能長到一千多斤重，壽命可長達百年。在長江流域，大家都稱鱘魚是“長江魚王”。
這個池塘里的鱘魚已經養了7年，鄭維中專門給記者看看它到底有多長。
鄭維中：如果你身高是1.6米，你胳膊伸的長度差不多是1.5米。
記者：這條魚有1.5米那么長。好長啊，這條魚。
鄭維中告訴記者，這條體重40多斤，身長1.5米的魚在鱘魚里還只算中等個兒。鱘魚養的時間越久，個頭越大，就越值錢。
鱘魚平時生活在江河底層，它的嘴巴能夠伸縮覓食，伸縮時呈管狀，主要吃一些小魚小蝦。
記者：它好像都是長四根須。
鄭維中：它這個品種就是長四根須，它是靠這個來尋找食物的。
鄭維中：這是它吻。
記者：特別的硬，根本捏不動，像個鋼板一樣。
記者：這是它的嘴巴。
鄭維中：沒牙齒。
記者：它咬我一點都不疼。這都沒有牙齒這是什么?
鄭維中：它的上顎。
鱘魚雖然個體碩大，但是吃的卻很簡單，人工養殖一天喂兩次飼料就可以了。而鄭維中最早做的就是飼料生意，如此一來，可以直接省去飼料部分的資金投入。這讓鄭維中看到了希望。
2008年年底，鄭維中為了養殖鱘魚，到處找朋友借錢，湊了100多萬元準備再次創業。
然而，鄭維中發現，養殖鱘魚并沒有想象中的那么簡單。他在全國找了很多地方試養。不到半年時間，鱘魚病的病，死的死。
鄭維中：因為鱘魚養殖的水，要比以前虹鱒魚養殖的水，溫度要高一些，但是也不能太高，還是比較苛刻，對水質要求很高。
鱘魚是冷水魚，生長的水溫一旦低于17攝氏度或是高于28攝氏度的時候，就會停止攝食，容易患病死亡。
鄭維中到處打聽適合養殖鱘魚的地方。偶然間，他從朋友那里聽說了一個地方，可能適合養殖鱘魚。鄭維中立即啟程，連開10多個小時的車來到湖南省花垣縣的一個水庫。讓他驚喜的是，這個水庫不僅水質好，就算是夏季高溫，水也非常冰涼，是養殖鱘魚的天然水源。
鄭維中：我們取的是(水庫)底排水，所以它能夠保證，夏天水庫的表層溫度比較高，但是下面的溫度并不是很高。
飼料有了，水源也有了。此時，鄭維中正在醞釀一個巨大的財富計劃，只需要耐心等待7年，他的財富就能迎來爆發式的增長。
2009年，鄭維中立即在花垣縣建了一個20多畝的養殖場。兩年之后又擴建到100畝。他又陸續引進了鱘魚魚苗，準備大干一場。
沒想到，2013年7月份，鄭維中又遇到了天災，一場持續三年的大旱，導致養殖場供水不足。他精心養殖了4年的鱘魚，一下子死了三分之一，損失了400多萬元。
場長：天天撈死魚，可以說以前所付出的辛苦都沒有了，一點價值都沒有了。
眼瞅著鄭維中馬上就可以翻身賺大錢的財富夢再次破碎。接二連三的天災，鄭維中還能撐下去嗎?
大旱過后，鄭維中干了一件引起軒然大波的事情。他意識到，由于養殖密度太大，一遇到大旱，鱘魚就會大量缺氧死亡。鄭維中心一橫，把原本上千噸商品魚的存魚量降低到了300多噸。這讓員工們都很著急。
場長：你一下子把商品魚全部砍掉，這樣的話你平時都見不到錢，見不到公司有收入。
如此一來，鄭維中的財富計劃還能實現嗎?
鄭維中每天親自巡塘，小心呵護著剩下的這批鱘魚。現在這批魚，就是當年的那批幸存者。鄭維中告訴記者，他之所以小心呵護鱘魚，是因為他的財富夢想，都裝在這魚肚子里。記者很奇怪，到底有啥裝在魚肚子里?
這時候，鄭維中又搬出了B超機。
記者：這一塊都是魚卵嗎?
鄭維中：沒有，從下面到上面一直都有。
記者：這都是魚子。
鄭維中：生殖腺是在這兩邊。
記者：這都是魚卵是嗎。這一顆粒一顆粒的都是?
鄭維中：對。全部都是魚卵。
記者：那這一條魚能產多少魚子?
鄭維中：一般差不多有1.5公斤。
鱘魚特別的有耐力，到了繁殖季節，在野生環境下生長的鱘魚，都要靠著有力的尾巴，驅動著幾百斤的身體，從海里游上幾千公里到江河里產卵。而在鄭維中的養殖場，這魚肚子里的魚卵就是他的財富秘密。
這間庫房就是鄭維中的寶庫。在這間寶庫里，鄭維中小心翼翼拿出了他的寶貝，就是這一顆顆魚卵做的魚子醬。魚子醬是和鵝肝、松露齊名的世界三大頂級美味。品質好的魚子醬，顆粒圓潤飽滿，色澤透明清亮，甚至微微泛著金色的光澤，因此人們將魚子醬比作“黑黃金”。
這綠豆大小的魚卵每顆都很值錢，一小盒就能賣到1500多元錢。鄭維中告訴記者，他這間庫房里有價值上千萬元錢的寶藏。
原來鱘魚養殖到7年以上，肚子里的魚卵才成熟。鄭維中長達7年的財富計劃，就是為了等待這魚子醬的財富。
七年之后，鄭維中的財富開始爆發。2015年，鄭維中第一批魚子醬生產出來以后，比國內市場大部分售價要高20%-30%。但是，仍然有一家高端食品公司主動打電話給鄭維中，愿意直接和他簽合同。
原來，國內大部分的魚子醬都是按照鱘魚的種類來分級別。目前我國人工養殖最常見的有三種。
鄭維中：從左邊開始是西伯利亞鱘魚，史氏鱘魚和俄羅斯鱘魚。這三種鱘魚是目前養殖量最大的三種鱘魚。
鄭維中養的這三種鱘魚都有各自的特點，俄羅斯鱘魚的棱線在水里最為明顯，肚皮呈金黃色。而西伯利亞鱘魚的腦袋相對較尖，如梭子一般。史氏鱘魚體型偏大，前粗后短，體表呈灰褐色。
這三種鱘魚的魚子醬在顏色和顆粒大小上，也略有差別。市面上，俄羅斯鱘魚的魚子醬價格相對較高。
鄭維中卻另辟蹊徑，推出了一種市面上幾乎沒有見過的魚子醬分級制度。
采訪：我們每一條魚取卵出來，然后都要測量它的卵徑，看它的顏色，品嘗它的味道，把相同類似的魚卵作為一個批次。
分類之后，鄭維中每隔一個月還要品嘗腌制后的魚子醬，然后按照魚子醬口感的軟硬度和腌制時間的長短，分為4個等級。腌制時間越長的魚子醬，賣得越貴。
記者：咱們每一盒價錢不同的是嗎?
鄭維中：腌制時間不同，它的價格會有差異。
市場上大多數魚子醬的腌制時間是半年，但是，鄭維中研究出來的魚子醬保存期，最久可以達到兩年以上。
分級之后，不僅延長了魚子醬的保存時間，并且利潤更高。與此同時，可以滿足更多顧客不同口味的需求。就是這種獨特的分類方式吸引了客戶。
邢麗娟 經銷商：我們選擇這個品牌，主要它是國內少有按照腌制時間來分類的魚子醬品牌，腌制時間不一樣的話帶來的風味、口感以及體驗感也是不一樣的，所以我們選擇這個品牌來進行合作。
沒過多久，鄭維中又發現了一個銷售途徑，能讓他平均每年多賺300多萬元。2014年，鄭維中在網上建了一個社群，每天把自己做的魚子醬美食，拍成照片展示給社員，并且每年都會舉辦一場魚子醬美食宴，邀請社員們來免費品嘗。而讓鄭維中沒有想到的是，每年社群里社員的消費水平，竟然比一家5星級酒店消費能力還要強。3年時間，鄭維中已經發展了24個社群，擁有5000多名粉絲。
記者：好吃嗎?
外國顧客：好吃。
顧客1: 味道是咸淡適中，吃完以后后味回味會比較香
顧客2:特別的香醇，我覺得像奶油和見過的味道，比較復合。 然后吃下來嘴里的層次感比較多，所以是非常好的魚子醬。
鄭維中：作為一個生產者最好的辦法直接面對他的終端客戶，直接消費者。因為很多信息是可以直接反饋回來，客戶有哪些問題我們可以直接解答。
鱘魚取卵之后，只能以30元一斤的價格賣出。而鄭維中又想到了一個辦法，讓鱘魚的價格提高了10倍。他把鱘魚肉開發成魚松，在社群里定量銷售，供不應求。
鄭維中：加工完魚子醬的魚往往按照副產品去賣，那種價格是非常非常便宜的。我們把它深加工做好之后，它就會有很高的附加值。這樣就會增加我們自己的收入，同時也給市場提供很多很細化的一些產品。
在鄭維中的養殖場，每年秋季，工人們會把7年以上的母鱘魚單獨放在一個塘里，等待冬季的大豐收。
記者：這一池子有多少魚?
鄭維中：這一池子有200多條魚。
2016年，鄭維中的銷售額達到3000多萬元。2017年，魚子醬銷售額預計超過4000萬元。鄭維中一路走來，用實際行動，把多年所學技術實踐于農業，證明了自己。
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