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84農業網 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網絡整理
湖南客商 王學杰：“希望他們能夠幫忙拉一車回去，畢竟我們從湖南跑到這里來，坐了一天一夜的汽車。”
湖南客商柳準：“沒辦法，現在家里面沒貨。肯定要跑過來看一次。”
恩施牧業公司業務主管 胡祖超：“近段時間確確實實外面的客戶打電話來，要貨的比較多，公司的生產能力有限。現在宰豬的量也是最大的負荷生產，每天700頭。”
2005年，胡祖超所在的企業銷售生豬14萬頭，為農民增收1000多萬元。然而在三年前，這家企業每年的生豬屠宰只有700頭。那時一年的屠宰量只有現在一天的數量，并不是當時沒有這么大的屠宰能力，而是屠宰了的豬賣不出好價錢。
恩施牧業公司董事長 許慶斌：“我們這里生豬出去了以后，應該說從豬的外觀上面就給人的感覺不好，認為是土豬，所以價格也不高。”
湖南客商 柳準：“他們這里喂豬還是那種土豬，就是用原來的老方法，就是用家里面種的農作物和野菜喂的豬。”
在恩施，農民養豬用的都是自己種植的農作物。這種傳統的辦法養殖出來的豬長勢慢，豬的肉質好，可為什么原來就不走俏呢？
恩施牧業公司董事長 許慶斌：“山區的農民有個習慣就是養憨豬，養傻豬。”
恩施市七里坪鄉核桃坪村農民 楊際翠：“像瘦豬你能稱多少? ”
恩施市七里坪鄉核桃坪村農民 邵艷鳳：“最低都有四指厚的膘。你像瘦豬子只有兩指厚的膘。大肥豬膘有一巴掌，它就值錢一些。 ”
在像邵艷鳳和楊際翠這樣的農民眼中，豬養得越肥，不僅越值錢，而且在當地的風俗中，豬越大，就表明自己的家運越旺，豬越肥，主人家的人畜都會平平安安的。有時候養豬還成為了許多人家經濟實力的體現。農民都在暗地里叫起勁兒來養肥豬。
出欄一頭三四百斤的大肥豬至少要養上一兩年的時間，而且農民種植出來的玉米、紅薯蔬菜等都用來養肥豬了。在當地，誰家養了一頭大肥豬，還只能偷著樂。
農民：“要是說了的話，就會說你炫耀。說你炫耀，今年殺了一個大肥豬。說你驕傲。”
養肥了的豬，在某種程度上成為了農民們的精神需求，但是這些豬卻賣不了一個好價錢。
農民：“他出什么價就給他賣什么價。都是這么個價，你能怎么辦呢？”
養肥豬雖說討了一個吉利，可算起賬來更是得不償失。
恩施市七里坪鄉畜牧獸醫站副站長 唐本權：“要是喂到四五百斤的豬話，大概需要壹千多斤到兩千斤的飼料。按照一般快出欄的話4到5個月的話，他花這個成本可以養到三到四頭豬。”
田應貴：“賣瘦肉型的豬賺錢。為什么呢？好賣些。價錢起碼每斤要高一角，兩角多錢。買的人也多一些。”
原來，田應貴養豬賺錢的秘密就在他養豬出欄的時機。
田應貴：“出欄的時候上了一百七八十斤、一百五六十斤了就要出欄了。”
以前恩施的牧業公司都是收購農民的活豬后再販運到山外，不僅運輸困難，而且市場風險大。從2003年開始，恩施牧業公司根據市場的變化，建起了豬肉分割流水線。原來，牧業公司收購農民的活豬肥瘦都是一個價，現在農民賣豬是在生豬屠宰之后按照登級結賬，越肥的生豬登級越低，價格也越低。
徐慶斌：“ 剛剛開始的時候農民非常非常不認可，總認為我的豬肥一些大一些，300斤、400斤，為什么價格還要低一些。”
雖然當時農民一時間不認可企業的做法，但是每天走村串戶的生豬收購商卻從中間發現了賺錢的竅門。
收購商：“喂肥了的豬銷不出去，對農民影響太大。減少了他的收入，豬賣不出去，他的收入就少。”
過去農民讓豬長膘是為了討個吉利，可是如今膘越多的豬卻越不值錢了，肥豬和瘦豬每公斤的價格相差了2元多錢。不讓豬長膘倒可以漲價，現在邵艷鳳和楊際翠也不養大肥豬了。
邵艷鳳：“這茬出欄了又買小豬，買小豬可以出欄了又可以賣了，像老死著喂著怎么劃得來呢？”
徐慶斌：“我們公司在南昌、長沙等地方都設立了經銷商。 ”
田應貴：“這個豬肉都是賣到新加坡。香港，澳門這些地方去了。他這里的前腿肉，前胛肉可以說有95%在長沙。”
就在恩施的豬肉供不應求的背后，人們發現了一個秘密。 。
在恩施的土家族、苗族風俗中，也有加工臘制品的傳統。每年冬季，家家戶戶都會把腌制好的豬肉進行熏制，但是從來就沒有形成產業。看到別人用自己的豬肉賺到了更多的錢，2005年，恩施也建起了臘制品加工基地，加工量達到了600萬公斤，實現銷售收入1個多億。過去只能在冬季加工的臘肉現在可以一年四季加工了，農民也可以隨時向基地銷售生豬。
徐慶斌：“按照生豬的生產習性、生長過程，該出欄的時候就出欄，從另外一個角度講，也促長了我們周邊的老百姓養豬的經濟效益。 ”
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