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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
記者：“你每天都收這么多嗎？”
李加友：“這就是正常事情，這個小雜魚都是，正常的固定是有五六個供應(yīng)。就小雜魚，活魚不中，那就是小雜魚。”
這兩年這種小雜魚變成了搶手貨，身價逐年攀升，現(xiàn)在7，8塊錢買一斤小雜魚已經(jīng)不算新鮮了。
記者：“這個魚好不好賣？”
漁民：“好賣，賣不掉誰還弄啊，主要是逮不到東西，沒有那么多魚。”
每天早上收完魚之后李加友都會把這些魚送到朱壩鎮(zhèn)。朱壩鎮(zhèn)有60多家飯店，每家飯店都是賣同一個特色菜，小雜魚鍋貼。
李加友：“金仁鋒那需要量最大，我供應(yīng)的飯店里面里面他要的最多。”
李加友主要給這其中的5，6家店供應(yīng)魚。在李加友供應(yīng)的飯店中金仁鋒家是對小雜魚需求量最大的一家。
金仁鋒是最早在朱壩鎮(zhèn)開飯店賣小魚鍋貼的老板。他高中畢業(yè)，去外面學(xué)了廚師，回到家后，他看到自己家挨著國道邊，于是他開了一家飯店賣小魚鍋貼，主要就是吸引過路的人過來吃飯。
朱壩鎮(zhèn)靠著洪澤湖，小魚鍋貼是當(dāng)?shù)厝私?jīng)常吃的家常菜。就是在鐵鍋里燉小魚，燉完魚以后把和好的面直接貼在還有熱度的鍋上，在餅快熟的時候刷上之前做魚的魚湯。
廚師：“這是帶魚，這是我們這邊的土的這種，野生的這種老虎袋，這種真魚，昂刺魚這種，還有這種小雜魚條丁的這種，還有河蝦，這是咱們配的一份。一份正常一斤多重吧。”
記者：“這么一份得賣多少錢？”
廚師：“一份24塊錢。”
金仁鋒：“以前要有這個，比這個還要厚一點。就是說十幾分鐘上一份。他就時間比較緊，吃的比較著急，吃不飽。”
因為飯店在公里邊，所以大部分過路的司機都著急趕路。而小魚鍋貼這個菜卻要20分鐘才能做熟，金仁鋒意識到，如果不能提高做菜的速度，那么就會流失掉一部分客人。
做菜時間慢主要是原因是鍋貼比較厚，金仁鋒想到如果把鍋貼做薄就可以提高做菜的速度，于是他和做鍋貼的師傅一起試驗，做出了現(xiàn)在可以吃到的薄鍋貼。
鍋貼師父：“剛開始做的時候一定要旺火，對吧？旺火燒了有八成熟了以后就用文火燒。”
記者：“啊，你都貼了多少年了？”
提高了做菜的速度，來他的飯店吃小魚鍋貼的人比過去更多了�？吹浇鹑输h做小魚鍋貼生意這么好，鎮(zhèn)里的鄉(xiāng)親們也都模仿他陸續(xù)的開起了小魚鍋貼店。
時間一長，經(jīng)常走這條路的人都知道朱壩鎮(zhèn)這可以吃小魚鍋貼，通過司機間的口口相傳來這里吃飯的人越來越多。
朱壩的小魚鍋貼也在江蘇省內(nèi)有了名氣，甚至有人專程開車來這里，就是為了吃一頓鍋貼。
水產(chǎn)部門：“小魚鍋貼的名氣逐步逐步擴大，外邊來的客人也比較多，來品嘗活魚鍋貼的比較多。”
顧客：“蘇州。”
記者：“開車過來多長時間啊？”
顧客：“3個半小時。”
小魚鍋貼的紅火讓洪澤湖邊以打魚為生的農(nóng)民嘗到了甜頭，過去廉價的小雜魚可以和大魚賣到一樣的價錢。
鍋貼城里的飯店主要是靠經(jīng)濟實惠來吸引顧客。
趙學(xué)順：“家庭他消費得起。鍋貼外面賣八塊錢、九塊錢，我賣六塊錢。”
現(xiàn)在小魚鍋貼已經(jīng)成了洪澤縣的名片，鍋貼城也成了很多公司招待客人的地方。更有很多人專門為了吃鍋貼，到洪澤湖邊旅游。這幾年，隨著旅游的逐步發(fā)展，來洪澤旅游的人已經(jīng)是過去的3倍。
記者：“你們這是來旅游的是吧？”
游客：“而且又便宜，而且熱的好吃，冷了就不好吃了。”
游客：“就是趁熱去吃，蘸上那個魚汁，脆脆的，酥酥的。”
鍋貼雖然出名，但是因為鍋貼城里面的飯店都是家庭式的小店，請重要客人吃飯多少有些寒酸，看到了這個商機2005年李佳旺在親戚的幫助下投資多少，在鍋貼城里面建了一個星級飯店，專門做小魚鍋貼。
李佳旺：“你們剛才也看過那個路邊的那個，比較小，那個私營的。開這個飯店，就要從菜肴上面，從質(zhì)量上面，各方面，服務(wù)質(zhì)量，環(huán)境上面，都給人一種全新的感覺吧。”
顧客：“就是說它這個內(nèi)部的環(huán)境也很好，他那邊，特點在哪里你，就是過路的客人比較多，一下來就爆滿容積，環(huán)境不差。”
現(xiàn)在每到晚上6點過后，朱壩鎮(zhèn)的鍋貼城就變得人來車往。雖然是幾十家飯店，卻是家家生意紅火。晚上7點我們路過金仁鋒的飯店，這時的他正著急呢。
金仁鋒：“今天生意很好，我們小雜魚基本上早就賣完了，現(xiàn)在我們正在打電話，叫人家看看，有沒有在送一點過來。現(xiàn)在小雜魚基本上買不到，每天他指定給我們留，但是最近就是說每天留的數(shù)字，都不夠我們當(dāng)天，就是當(dāng)天消費用的。”
金仁鋒正忙著去找小雜魚，明天式周末需要更多的小雜魚。明天一早，碼頭上李加友又要到處收小雜魚了。
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