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84農業網 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網絡整理
前不久，記者在輪臺縣采訪時發現，這個叫解放渠村的小村莊每天要賣三四十只烤全羊。
記者：“從哪兒來的？”
顧客 黃岸青：“從上海過來的。”
記者：“第一次來嗎？”
顧客 黃岸青：“對，第一次來。”
記者：“像這種烤全羊也是第一次吃嗎？”
顧客 黃岸青：“對，這個烤全羊第一次吃。因為這個羊肉比較新鮮，可能它就是天然的這種香味。”
顧客 徐泓漪：“就感覺，骨頭那個地方的肉都很鮮，然后那個肉脆脆的。”
布海力切木：“烤全羊，生意好得很，五、六只就完了。”
記者：“生意最好的時候一天能賣幾只羊？”
布海力切木：“這個山羊，10只就賣完了。”
布海力切木告訴記者，他們這里制作烤全羊用的山羊，大部分是一個叫阿庫木的村子，以前不好賣的小山羊。
阿庫木村是輪臺縣草湖鄉最偏遠的一個村子，全村20多戶牧民居住在戈壁灘里，祖祖輩輩以放羊為生。因為村里的牧場距離塔里木河遠， 草場缺水牧草不好，母羊一年只能產一只小羊，小羊出生15天后就開始吃甘草、羅布麻、蘆葦等牧草，羊生長速度很慢，6個月大的小羊才能長到七八公斤。
記者：“這只羊多大呢？”
牙森•阿不拉：“6個月。”
記者：“現在能賣嗎？”
記者：“這羊現在一只能賣多少錢？”
牙森•阿不拉：“150元錢。”
今年20歲的牧民牙森•阿不拉2004年初中畢業后，跟隨父親在家里的3萬畝牧場里，養了500只山羊，但是養羊第一年他幾乎喪失了靠山羊賺錢的信心。
牙森阿不拉：“塔里木河水少，草場也沒水，野草長不出來，山羊沒有吃飽，長得不快。”
2004年九、十月份，本來是賣羊的旺季，可是牙森、阿不拉家的200多只6個月七、八公斤重的小羊，卻怎么也賣不出去。
記者：“羊不好賣怎么辦？”
牙森•阿不拉：“今年賣不了，還養著明年賣。”
在阿庫木村小羊不好賣其實是一個普遍現象。與牙森、阿不拉同村的牧民依米提•茹斯塔木，2004年春天開始養山羊，到了九月份大小羊的數量達到了600只，他沒有選擇等客上門，專門跑到輪臺縣給養了6個月七八公斤重的小山羊找市場。
依米提•茹斯塔木在輪臺縣賣羊時，得到一個信息，解放渠村的羊一直不愁賣，當地有一個叫肉孜吾吉•阿布都拉的人在這個村常年收羊。正為小羊難賣犯愁的依米提•茹斯塔木聽到這個消息后，趕緊到解放渠村找肉孜吾吉•阿布都拉賣羊。
他怎么也沒想到，這次賣羊的經歷居然為整個阿庫木村的小山羊打開了銷路。
依米提•茹斯塔木：“羊長6個月，最大的重七八公斤，他們看好賣，第二次他說我自己過去你不用來了，那樣說我高興得很，我不用再花車費錢。”
記者：“這是從那兒拉來的羊？”
肉孜吾吉•阿布都拉：“草湖鄉拉來的。”
記者：“這一車有多少？”
肉孜吾吉•阿布都拉：“一車拉50只。”
記者：“你像這樣一天能拉幾車？”
這個叫肉孜吾吉•阿布都拉的人要那么多小羊到底做什么用呢？
原來在阿庫木村的牧民為賣小羊發愁時，輪胎縣至和田沙漠公路邊的解放渠村興起了民族餐飲一條街，酒店、餐館一下就開了10多家，烤全羊逐漸成了這里很出名的菜肴。
和田人肉孜吾吉•阿布都拉從中發現了一個商機，他在解放渠村開了一個屠宰場，在解放渠村收山羊屠宰之后再賣給這里的清真餐館從中賺錢。
記者：“一天能屠宰幾只羊？”
肉孜吾吉•阿布都拉：“屠宰場一天40多只到50只，10月份以后，七八十只到100只。”
解放渠村地處塔里木河旁邊，這里牧草充足，羊長的又肥又壯，小羊長到四五個月重七八公斤時，就會被肉孜吾吉•阿布都拉這樣的屠宰戶和餐館老板收購走了。
記者：“這是多重的羊？”
卡德爾•蘇來曼：“有8公斤。”
卡德爾•蘇來曼：“這長了5個月。”
記者：“這樣的羊就可以賣了是嗎？”
卡德爾•蘇來曼：“這樣的羊就可以賣了。”
記者：“大概能賣多少錢？”
卡德爾•蘇來曼：“大概這個羊就是150元錢到140元錢。”
解放渠村的牧場每年只能養5000只羊，當地市場一年卻需要15000多只，每年到了九、十月份這里的小山羊就非常緊俏，這給一直 從事屠宰生意，為酒店、飯館提供新鮮羊肉的肉孜吾吉•阿布都拉出了一個難題，眼看著眼前的錢掙不到手，阿庫木村牧民的到來讓他又驚又喜。
肉孜吾吉•阿布都拉：“一次兩次做生意，我們打交道以后，他們什么時候羊長大了會給我打電話，羊長大了我去挑選回來。”
肉孜吾吉•阿布都拉發現阿庫木村的小山羊雖然長得慢體積小，但是生長周期夠6個月，很符合制作烤全羊的要求。
輪臺縣草原站干部 吉力力：“四個月以上8個月以下，體重是6公斤以上，12公斤以下的小山羊，是烤全羊最好的羊。”
烤全羊除了選料考究外，制作方法也別具特色。
記者：“你打雞蛋是為了做什么用？”
土爾洪：“烤肉，烤全羊，怕烤糊了。”
制作烤全羊，把羊宰殺之后，用白面、鹽水、雞蛋、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，涂抹在羊全身，用鐵鉤吊在特制的馕坑里，進行燜烤。
記者：“你這樣烤羊能烤多長時間？”
土爾洪：“50分鐘。”
顧客 盛春蓮：“我們聽司機師傅介紹，說這里的羊都是在鹽堿地里放養的，所以它肉質特別細嫩，味道特別鮮美，所以我們特地過來嘗一下。”
記者：“往外賣羊你一年能賺多少錢？”
依米提•茹斯塔木：“一年差不多3萬元錢、4萬元錢。”
小羊好賣養羊的人自然越來越多，現在阿庫木村養羊數量在500只以上的就有12戶。羊的總數占到了草湖鄉的三分之一。小羊的售價也從最初的1公斤十幾元錢漲到了20元錢，阿庫木村的小羊越來越出名了。
輪臺縣畜牧獸醫局副局長 姜龍鵬：“草湖鄉是咱們輪臺縣鹽堿含量最大的地區，也就是說它的羊肉也非常好，全縣各族人民都喜歡買草湖鄉的羊肉吃。”
輪臺縣草湖鄉是以牧業為主的鄉鎮，全鄉有6個村1100多人，在阿庫木村的帶動下，現在全鄉牧民每年養山羊2萬多只，小山羊一年能給他們帶來120萬元的銷售收入。
編導：殷際輝 攝像：殷際輝
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