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84農業網 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網絡整理
程遠景：“出去嘍！出去嘍！吃草去啦！吃草去！走！走！”
這個趕火雞的人叫程遠景，每天早晚他都要放火雞到外面吃草，因為這種放養的養殖方式程遠景的火雞個頭長的很大，繁殖的很快。
程遠景：“它還能夠放養，跟放羊似的。就哄著它，它還容易扎堆，家雞它就亂飛了。”
程遠景的火雞雖然養殖成功了，可是妻子徐惠蘭因為不懂飼養，把奶羊養的只能跪在地上吃草。這件事也成了程遠景對妻子開玩笑的話柄。
妻子 徐惠蘭：“后來我去種羊場，拉著它快到平谷了去看，人家說你不遛，它蹄子長長了。給它修一修慢慢就站起來了。”
可能是因為妻子徐惠蘭不懂飼養，這只她經常喂的羊有時也會站起來對她發一點羊脾氣。
妻子 徐惠蘭：“你這么跟我鬧我可受不了。”
程遠景現在笑話妻子不懂養殖，但是程遠景曾經種過的玉米，也成為了當地村民笑料。
村民 賈文鵬：“這不是瞎干嗎！瞎種嗎！城里人哪能種了這個。拔草時候不拔草，間苗又不知道怎么間，他好像不懂這事似的。他在這種上以后，就能接老玉米就行了。”
原先程遠景家住在北京市區，以前從事水暖安裝工程賺了點錢，通過朋友牽線，在北京昌平區尚信村，花了10萬塊錢租了一塊可以使用三十年的土地。在城市里住了四十多年的程遠景，進了農村以后對農業產生了興趣。
種玉米不成，又學當地農民扣大棚種西紅柿，等到熟了的時候卻全部爛在了地里。一年的辛苦就白費了。
程遠景：“咱們是熟了，還差幾個紅幾個，吃著好吃等再過幾天全紅了，就晚了都不用賣，它就開始軟了。”
種玉米，地里的草比玉米高。種西紅柿，不知道什么時候摘。程遠景對種地一竅不通，是一個實實在在的門外漢。
2004年，程遠景在當地看到農民養雞養鴨很簡單。他就想，既然種地不成，干脆學人家搞起了家禽養殖。
程遠景：“我剛開始養的，火雞、柴雞。什么都養點，鴨子、鵝，這些全都養。”
防止禽類互相傳染疾病，家禽不能混養。這些程遠景也不懂。但是，誤打誤撞讓程遠發現了一個讓他興奮的事情。
程遠景：“后來火雞繁殖最多最快，因為那時候，我進的是青銅火雞它本身來講會自然繁殖。趴窩抱窩，特別愛抱窩所以說它繁殖就快。”
程遠景買的第一批火雞只有30只，因為火雞個頭大，一次可以同時孵化十幾個蛋，一年之后程遠景發現自己的火雞隊伍壯大到了700多只。
火雞養殖成功，程遠景有了一種成就感，就越干越帶勁。可是，跟他一起進農村的妻子徐惠蘭因為農活干的太辛苦，開始打起了退堂鼓。
妻子 徐惠蘭：“晚上睡覺都睡不著，真是當時，覺得太苦惱了說一分錢都不要，把這地扔了得了。”
程遠景認為火雞養的多了，應該把火雞賣掉見點利潤。也許，這樣妻子就不會覺得累了。
程遠景帶著屠宰好的火雞決定到北京的城里飯店去推銷一下。
程遠景：“我當時有朋友推薦，說這塊飯店也多，我就過來了。”
程遠景在北京跑了一天，也沒有找到有做火雞的飯店，最后他把目光瞄向了北京豐臺區一家叫福惠居的烤鴨店。
程遠景：“當時我就看著這寫著烤鴨店，烤鴨脫骨，什么香酥。我覺得這火雞在國外都是烤的。”
好說歹說，這家飯店的廚師長才勉強買下了程遠景的三只火雞，試著放進爐子里烤。
廚師長 吳學忠：“我怕客人等不及，我就劈開了烤， 我用八寸盤烤鴨師傅說準備賣30元錢一盤。”
幾天后，程遠景再次來到烤鴨店賣火雞的時候，廚師長堅決的拒絕了他。
程遠景：“人家說做了以后沒人吃，沒人吃又怕壞了，都分小碟都送給別人了，所以說賣不出去。”
一家烤鴨店不行，程遠景就找另一家，跑了十幾家飯店，結果都是得到同樣的答案。
程遠景：“他們也是說在咱們國家，根本都不認這個火雞。在國外雖說是燒烤，你要是說圣誕節、感恩節他們也是說，三兩只就夠用了。”
到農村種地種不好，養成了火雞又賣不出去。程遠景感到了在農村創業的艱難。屢次挫折讓程遠景有了放棄農村創業的想法。
妻子 徐惠蘭：“其實發牢騷歸發牢騷，一說真的不想干了，又真舍不得。”
妻子舍不得在農村已經投進去的三十多萬，勸程遠景不要放棄，再為火雞找找銷路。
火雞越繁殖越來越多，農場周圍該吃的草也吃的差不多了。所有的資金只進不出，掉進了這個自己給自己挖出來的無底洞。
程遠景：“火雞個不長了，長到那么大，一定程度就不長了。火雞不長以后就白吃飼料了，白吃飼料就想辦法把火雞殺了，這就開始想辦法，做火雞開餐廳。”
程遠景農場鄰近的講禮村，有很多特色的餐館，很多城里人都到這里吃飯。他就想依靠當地特色餐廳的影響力，可以吸引顧客到他的餐館吃火雞。
可是，開餐館需要的資金從哪里來呢？
程遠景：“我那時候有3個小面包車，有那么5個車吧！把小面包車給賣了還是不夠，最后所有的車把桑塔納賣了。最后把我認為那個最好的桑塔納2000 也給賣了。”
把原先做生意的車一個個賣了以后，程遠景籌到了資金建起了餐館。
可是，連城市里的大飯店做了火雞都沒人吃，程遠景一個從來沒做過飯的人怎么做呢？
程遠景：“逼的沒有辦法琢磨它。先吃，人家都是燉的。燉的這里面有鴨子、鴿子、鷓鴣、山雞都燉在一塊。”
為了把火雞做好，程遠景開始一個人去吃，后來還經常拽上幾個好朋友和他一道去品嘗。
朋友 才起瑞：“我們說老程真成莊園主了，發大財了。吃著吃著飯呢，老程他就跑了，又一到買單的時候就找不著人了。”
程遠景：“當時我就在這邊吃飯，吃完飯以后到他這個后廚看一看。有的時候趴著窗戶，有的時候和廚師聊一聊，問一問。”
程遠景并不是為了躲避付賬，而是，吃著好吃程遠景就跑到后廚去偷學手藝。
回到家程遠景想到北京人喜歡吃火鍋，就把火雞片切成片扔進火鍋試著像涮羊肉一樣吃。
程遠景：“涮就跟切羊肉片似的涮，我都試過。它沾水就老，再薄沾水就老。”
火雞的肉質不適合涮著吃，程遠景就把火雞切成塊放在鍋里面燉，做紅燜羊肉式的火鍋。
程遠景：“那會火雞也多，差在哪，再去嘗嘗別人的，也多走幾家。”
嘗一次味道不行，就再做一次。反反復復的研究了三個月，終于讓他做出了自己滿意的味道。
聽說火雞味道獨特，餐廳開張后，吸引了很多人來吃火雞火鍋。為了把火雞做的更好，程遠景想到，自己的朋友圈子有很多當廚師朋友，王福生就是他請來出謀劃策的一個。
王福生：“我覺得要保持火雞的一個特色。就是他這個火雞火鍋的一個特色原汁原味。保持火雞的鄉土的那種氣息，越濃越好。”
有著20多年廚師經驗的王福生認為保持火雞的原汁原味，才能留住顧客。
為了把火雞火鍋做的更有特色，程遠景又找來自己另一個廚師朋友王永軍來幫忙。
王永軍：“大家一塊合作，利潤50%一人一半。”
程遠景以利潤平分的豐厚條件，請來了北京市里面的專業廚師王永軍。王永軍看了程遠景做的火雞火鍋后，認為味道不好，就又加了調料。
王永軍：“這個有些東西太土，口味上。各方面也需要調整咱們有很多燉法，里面需要增加一些孜然，這方面的一些味道。因為像紅燜羊肉里面，它可以去掉一些膻氣味。”
本以為專業廚師來了以后，會讓火雞餐館更有特色，可是沒想到改了火雞配方以后，餐廳生意變得冷清了。就連平時最愛吃火雞的老客戶王建明都認為火雞味道不好吃，也不來光顧了。
王建明：“味道原來還可以，變了什么味了，沒有那么正宗了。”
好朋友王福生為程遠景分析了，生意冷清的原因。
王福生：“專業廚師往往他有一個局限性，他從他自身的角度來講，他有的時候，他越走越往那個廚師的正規渠道去走了。但是往往缺乏鄉土的這種氣息。”
程遠景辭退了王永軍以后，自己按原先的配料繼續做自己的火雞火鍋。
為了生意能有起色，程遠景打電話通知所有的朋友幫他拉顧客。
為了活躍顧客吃飯的氣氛，程遠景還展示出了小時候曾經學過的本領。
程遠景說快板：“忽然間遠處閃出幾個人影，轉眼之間又不見了，這些人時隱時現似閃電，靈活敏捷不一般，身上穿的都是偽軍裝。還有短槍，匕首叉腰間。一個個……就到這吧。”
程遠景：“那肯定很有印象，他下回來，他會說這個老板會說快板。”
程遠景用說快板的方法讓顧客對火雞火鍋加深了印象。
顧客 劉少博：“來這得吃得玩，老程的最大好處不光是農家飯。火雞有特色，關鍵他能說。”
顧客 李健：“那么這種中式吃法，我是只能在這能吃到，我覺得北京只能在這能吃到。”
顧客 劉少博：“以前能大家都吃過火雞，西式的塞牙。說老實話不太適應中國人這種口味，改成這種火鍋以后，火雞這種塞牙的問題沒了。吃著又嫩、又鮮，尤其適合一幫人湊到一塊。”
現在程遠景不但從一個種地門的外漢變成了一個火雞養殖戶，而且還利用開餐館方式銷售自己的火雞。記者采訪時他已經在自己租的十八畝地建起了一個餐飲旅游的農家樂，每年在這里靠做火雞火鍋可以消耗出1000多只火雞，每年可以收入20多萬。
編導：叢永瑋 攝像：孫彥峰
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