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84農業網 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網絡整理
這是廈門市同安區的水產市場，每家攤位都有賣幾種不同品種的鮑魚，最貴的是這種野生的澳洲鮑魚。
其他品種鮑魚的價格，因質量和行情不同，一般每公斤在120元左右。
記者：“小鮑多少錢啊？”
經銷商：“小鮑60多元一斤。”
記者：“你們這邊的小鮑都是什么品種的呀？”
經銷商：“一些是大連，還有我們本地的，大嶝島那邊過來的，莆田也有，很多種。”
記者：“你這還有什么品種的鮑魚，除了這種以外。”
經銷商：“今年有賣過大嶝的。”
記者：“那大嶝的賣多少錢一斤啊？”
經銷商：“正常和這個對比多10元錢，一斤差不多多10元錢。”
大嶝鮑是產自廈門當地一個叫大嶝島的地方，那里離廈門市區只有一個多小時的車程。按說當地鮑魚僅運費就省了不少，價格應該便宜才對，而這的鮑魚價格卻還高出一節。如果這種鮑魚在產地買，價格甚至比批發市場要高出一倍，而大嶝鮑魚價格賣得高，卻是因為當地的環境并不太適合養殖鮑魚。
大嶝島屬于淺海區，適合培育鮑魚苗，所以島上很多人辦起了鮑魚苗培育場，為一些產地提供鮑魚苗。然而隨著鮑魚產業的不斷發展，越來越多的鮑魚場開始自己培育魚苗了，這使大嶝島上的鮑魚苗越來越難賣。
養殖戶陳斗田：“鮑魚苗賣不出去你就要養，你不養鮑魚苗銷給誰去，只有你自己養，商品鮑那個時候會賺錢，會賺一點錢。”
陳斗田是大嶝島的鮑魚苗養殖戶，眼看著鮑魚苗生意很難做下去，而鮑魚的價格一直不錯，2003年他開始自己養殖鮑魚，但養好鮑魚卻不是他想象的那么容易。
在海水比較深的地區，人們都是把網箱吊在海里養殖鮑魚，因為在海水里水流速度快，營養物質豐富鮑魚生長速度快。而大嶝島周圍水深不夠，不能在海上網箱式吊養，所以只能建廠房，把海水抽上來在水池里放上網箱進行養殖。
養殖戶陳斗田：“人家是大規模的在海面養的，生長比較快周期比較短。我們這的周期要1年多，賺什么錢。”
可是由于海水淺，鮑魚場里的水流量不夠，所以在陳斗田的養殖場里，鮑魚卻要養上1年才能上市，養殖周期足足比其他地方長了半年。 當時一斤10個的鮑魚，銷售價是60元。而陳斗田養殖鮑魚的成本就是一斤40元，除去一些死掉的鮑魚后，陳斗田根本賺不到錢。于是他斷言，大嶝島上是養不了鮑魚的。
他叫鄭書彬，也是大嶝島的鮑魚養殖戶，當別人開始退出鮑魚養殖的時候，他卻還在換著辦法養鮑魚，而他的養殖方法，使鮑魚的養殖周期越來越長。比如別人用網箱立體養殖，他卻把鮑魚放養在池子里。
養殖戶鄭書彬：“它這樣空間會比較大一點，空間大它活動力會比較強，等于我們人在搞運動，和運動一個原理，會增強它的體制。”
這種平面式的養殖比網箱養殖數量也減少了三分之一，因為鮑魚運動量大，所以生長速度比過去更慢，而且其他養殖戶發現，鄭書彬還讓自己養的鮑魚從苗種開始就不喂飼料，而是吃海藻，還要混和多種海藻一起養殖。養的少了、長得慢了，吃的多了，哪一條都離賺錢越來越遠。
養殖戶鄭書彬：“你看它這個顏色這個鮑魚，它分成3個顏色，綠色、棗紅色和黑紅色。”
記者：“為什么會這樣呢？”
養殖戶鄭書彬：“因為它吃各方面的飼料，吃什么東西，吃的綠藻就變成綠色，紅藻它就帶紅色。”
顏色是漂亮了，可是養殖周期卻要1年半，比陳斗田的養法又曾加了半年，養殖成本更高了。
記者：“你們這個鮑魚養殖一斤成本要比別人高多少？”
養殖戶鄭書彬：“成本也要高出一半以上，成本也要高出一半以上。”
記者：“那你現在這個鮑魚養一斤成本大概是多少錢？”
養殖戶鄭書彬：“我們這個單純養殖成本就要在60塊以上。”
在國內市場，一斤鮑魚的批發價也就是在60多元，可是鄭書彬的養殖成本卻已經達到了60元。
原來，鄭書彬覺得既然本地的環境已經決定了鮑魚的生長速度不能和其他地方的鮑魚比，那么還不如索性讓鮑魚的養殖周期更加延長，通過改變養殖方式的辦法來以質取勝。
養殖戶鄭書彬：“所以它肉就比較堅硬比較脆，肉質就比較好。”
因為鄭書彬的這種辦法養出的鮑魚質量好，他的鮑魚場也被市里評上了無公害養殖基地。有了名氣很多市里人都會慕名到他這里來買鮑魚，鄭書彬養的鮑魚雖然價格高，但還是很快就銷出去了。
鄭書彬的做法很快就在島上養殖戶的到認可，其他養殖戶也開始效仿他的辦法養起了鮑魚。
養殖戶鄭寶惜：“喂飼料的鮑魚殼是呈綠色的，而我們的鮑魚殼一般都是呈紅色的，它的殼一般都是褐紅色的。”
鄭寶惜就是在鄭書彬的指導下開始這樣養殖鮑魚的。每天在喂鮑魚之前，鄭寶惜都要和工人一起清洗準備喂給鮑魚的海藻。
養殖戶鄭寶惜：“我們喂飼料之前都是要把這個葁蒚洗干凈的，洗不干凈這個鮑魚不吃的。”
在大嶝島上用這樣的方法養殖的鮑魚已經達到了15噸，這些鮑魚賣到哪里去了呢？
在島外鄭麗娜經營著一家專門賣海鮮的飯店，她就是大嶝島鮑魚的用戶。起初大嶝鮑魚在她的飯店里賣的時候，很多來吃飯的顧客也有疑慮。
飯店老板鄭麗娜：“剛開始賣的時候客人也不理解，說你這個鮑魚怎么賣的這么貴，后來我們就和他解釋，我們這個鮑魚是天然養殖的，味道和野生的差不多，慢慢的客人也就接受了。”
現在大嶝島上的鮑魚主要是供應廈門的酒店市場，這些鮑魚中有90％都可以通過產地直銷的方式賣出去。隨著大嶝鮑魚名氣的增加，越來越多的人開始到島上來買鮑魚。
養殖戶鄭書彬：“今天有人要來買鮑魚，我現在鏟一些鮑魚給他們。”
記者：“這鮑魚多少錢一斤？”
鄭書彬：“100塊一斤。”
記者：“今天要買多少？”
客人：“不一定，我們今天要買10斤。他這的鮑魚好一些，市場上的鮑魚買回去煮了會縮水的。”
鄭宛茹也在經營著一家鮑魚場，為了吸引客人到她的場里買鮑魚，，她開了一家鮑魚餐莊，專門吸引客人到她的場里吃鮑魚。
養殖戶鄭宛茹：“我們開一個餐莊，客人來了吃了覺得好他們就帶一些回去，就像今天，他們來吃了就還帶了一些回去。”
現在每到周末就會有很多廈門市區的客人到鄭宛茹的餐莊吃飯，鄭宛茹的養殖場里50％的鮑魚都可以直接在自己的飯店出售。
客人：“他們這的鮑魚肉特別嫩，吃在嘴里和別的地方的不一樣。”
記者：“你們不覺得他的這的鮑魚價格貴嗎？”
客人：“不覺得，一分錢一分貨，好東西都是賣的比較貴的。”
編導：葉琳 攝像：高元
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