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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
西北地區雙孢蘑菇栽培技術要點
國家食用菌產業技術體系蘭州綜合試驗站/甘肅省農業科學院蔬菜研究所
一、栽培季節
1、夏季栽培
甘肅省永昌、天祝、古浪、民樂，青海省互助、大通、湟中、湟源、平安，寧夏隆德、彭陽等海撥在2000m以上地區，年平均氣溫-4～0℃，夏季4～10月平均氣溫10～20℃，栽培季節以夏季栽培為主。每年3～4月份堆制培養料，4～5月份播種，5～6月份覆土，6～10月份出菇采收。
2、秋冬栽培
甘肅省肅州、涼州，陜西省西安、咸陽、銅川、寶雞等海撥在1500m左右地區，年平均氣溫8℃左右，夏季氣溫較高，栽培季節以秋冬栽培為主。每年7～8月份堆制培養料，8～9月份播種，10～12月份出秋菇，12月中旬～翌年3月中旬越冬，3月下旬～次年5月份出菇采收。
二、栽培品種
As2796：產量穩定，適應性強，平均產量9.5kg/㎡左右，平均單菇重19克左右，菇大肉厚，商品性好，適宜出菇溫度6～25℃，栽培管理上耐粗放，多區域、不同季節、不同設施內均可種植。
Ag23 ：高產穩產，平均產量11kg/㎡左右，菇小密，高溫條件下易開傘，平均單菇中17克左右，適宜出菇溫度6～23℃，適宜溫度較低季節或地區栽培。
W2000：產量高，平均產量11kg/㎡左右，菇大肉厚，平均單菇中19.5克左右，商品性好，適宜出菇溫度6～25℃，適合精細管理水平條件下或工廠化栽培。
W192：產量高，平均產量11kg/㎡左右，菇體中等，平均單菇中18克左右，商品性好，適宜出菇溫度6～25℃，適合精細管理水平條件下或工廠化栽培。
三、栽培原料
糞草發酵料。基本配方：（大、小）麥草45%，牛（羊）糞45%，油渣4%，過磷酸鈣2%，石膏粉2%，石灰1.5%，尿素0.5%，水適量。
四、栽培方式
1、地面栽培
根據地下水位和栽培環境的保水性，地面起壟或者下挖0.1m，畦寬1～1.2m，兩畦間留0.3～0.5m作人行道，長度根據栽培設施跨度而定。
2、床架栽培
橫向架菇床設計：每架3～4層，架寬1～1.2m，層間距0.4～0.5m，每架間距0.6m，長度據栽培設施跨度而定。
縱向架菇床設計：棚內設4道菇床，中間兩道各寬1.35m，兩邊各寬0.9m，中間開挖3道深、寬各0.5m走道，土加在棚外兩側或菇床上拍平實。
五、栽培管理
1、培養料堆積發酵
預堆：正式發酵前3天對糞草進行預濕，草料堆寬4m，高1.5m，長度不限，同時按“下層不加，中層少、上層多”的原則將尿素的1/2分層撒于各草層；糞打碎過篩，堆成寬2m，高0.5m的梯形碼堆，含水量60%；油渣打碎或粉碎后，用2%甲醛溶液噴灑潮濕后用薄膜覆蓋消毒。
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建堆：預堆3d后，將預堆原料分成10份，按一層草料、一層糞、一層油渣逐層向上堆積。堆寬2.3m、高1.5m，長度不限。每層草料厚約30cm，糞層厚度以蓋沒草層為度，同時將尿素的1/2和石膏粉、過磷酸鈣的1/3按“下層不加，中層少、上層多”的原則分層撒鋪于各草層。水分按“底層少、上層多”的原則，以堆建成后底部有少量水滲出為宜。堆形應保證四邊垂直，整齊，頂部龜背形，并用牛糞覆蓋，雨天注意蓋薄膜防雨，雨后及時揭膜。
翻堆：當堆溫開始下降時，間隔天數大致7d、6d、5d、4d、3d分別進行第一、二、三、四、五次翻堆。第一次翻堆時水份加足，第二、三次翻堆時適量加水，以后翻堆不加任何形式的水。石膏粉、過磷酸鈣在第二次翻堆時加完；石灰從第二次、第三次翻堆時開始添加，ph值7.5。堆寬隨翻堆次數的增加，逐漸由2.3m縮減到2m，高1.5m。
2、培養料進棚、播種及管理
培養料進棚：培養料發酵結束后，及時運進消毒好的菇棚內，鋪灘在事先準備好的床面上，均勻攤放，厚度20-25cm，撿除雜物，打開通風孔排除農藥，二氧化碳等有害氣體。
播種：播種時料溫應在24℃左右。選取菌齡40d左右的優質菌種進行播種。糞草種采用穴播法，穴距8厘米，菌種塊核桃大小；麥粒種采用撒播法，先用75%的菌種均勻撒在料上，用小耙輕抖使菌種嵌入培養料內，再將25%的菌種撒在表面，輕輕拍平料面。每平方米用菌種3瓶（250g/瓶）。播種完畢后，若培養料較干可用地膜覆蓋，若培養料較濕時，可用報紙覆蓋。
發菌管理：播種后，維持溫度20～24℃，暗光，空氣新鮮。前三天內，緊閉菇棚，以保濕為主，以促進菌絲萌發吃料，3天后隨著菌絲生長，逐漸加大通風量。正常情況下，播種7～10天，菌絲基本上長滿料面。約18～20天左右，菌絲吃料2/3接近料底時及時覆土。
3、培養料覆土及覆土層的發菌管理
覆土選取與消毒：選取無污染源的菜園土或耕作地土，挖去表層約8cm的表土棄用，選取耕作層內40cm的土壤作為覆土，日光暴曬殺菌后，將土塊打碎成1.5cm以下的土粒。覆土前再將土粒在太陽光下暴曬1～2d，然后用1～2%的石灰水溶液噴濕，使pH值達到6.5～7.5，含水量達到65％～75%。結合噴水用2%的甲醛與500倍敵敵溶液拌土，覆蓋塑料膜，堆悶12～24h，然后攤晾，排去甲醛氣味。
覆土方法：覆土前1-2天將料面整平，若料面較干，可噴施3%石灰水調濕，促使菌絲向上生長。采取一次性粗細土混合覆土方式，覆土厚度掌握3.5cm，薄厚要均勻。
覆土層發菌管理：覆土后，繼續維持溫度20～24℃，暗光，空氣新鮮。同時按少量多次的原則，每天每隔2h向土面、空間噴霧狀水保濕（每次每平方米不超過500g）。覆土層含水量以65％～75％為宜（以手捏土壤成團、不板結、不粘手），空氣相對濕度以75～80%為宜。約15d左右，當菌絲快要長上土層表面時，用小耙將表土輕輕搔動一次（搔菌），待菌絲長透覆土層，及時進行出菇管理。
4、出菇管理
搔菌2～3d后，加大通風量2～3d，同時將溫度降到20℃以下，抑制菌絲生長，促使菌絲扭結出菇。同時，按每平方米2500 ml用水量噴結菇水，分2d噴入，每天2～3次。每次噴水后進行大通風，增加菇棚和土層中的氧氣，排除CO2，促進子實體的形成和生長。
當子實體普遍長到黃豆大小時，按照“輕噴、勤噴”的原則，維持菇房相對濕度80-90%，溫度溫度10～20℃，散射光照射，空氣新鮮，促使菇體發育。
搔菌2～3d后，加大通風量2～3d，同時將溫度降到20℃以下，抑制菌絲生長，促使菌絲扭結出菇。同時，按每平方米2500 ml用水量噴結菇水，分2d噴入，每天2～3次。每次噴水后進行大通風，增加菇棚和土層中的氧氣，排除CO2，促進子實體的形成和生長。
當子實體普遍長到黃豆大小時，按照“輕噴、勤噴”的原則，維持菇房相對濕度80-90%，溫度溫度10～20℃，散射光照射，空氣新鮮，促使菇體發育。
5、產品采收
一般在現蕾后的5-7天，菇蓋大小3～4cm，菌膜未破時戴手套采收。每天根據氣溫高低，可采收多次，采大留小。
每潮菇采收結束后，及時整理床面，剔除床面上的老根死菇，立即補覆濕潤的細土，同時，減少噴水量，加大通風量，促進土層菌絲復壯；當有菇蕾產生時，逐漸加大噴水量，促使菇蕾大量產生并發育。繼續按照正常管理出菇采收。
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