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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
菇房：菇房可以是簡陋草舍、塑料大棚、舊居室等。菇房四周開窗，屋頂別開拔風筒。菇房內建有用毛竹或其它建筑材料搭成的4-6層床架，每只床架四周留有走道。
培養料：蘑菇培養料的配方很多，最常用的配方為每100平方米用稻麥草3000千克，菜籽餅300千克，尿素25千克，人糞尿6000千克，過磷酸鈣60千克，紅灰50千克，石膏50千克。培養料預先要進行堆制發酵，具體做法如下：在8月份將稻麥草浸透，然后選擇一塊干凈的水泥曬場，一層草加一層配方中的其它料，堆至高1.4米、寬2米、長度不限的培養料堆，并在外面覆蓋上塑料薄膜。經3-4天后，堆中溫度可升至60-70℃，此時進行第一次翻料，將料內外、上下換位，以后再隔4、3、2天又各翻堆一次。然后將這些料搬入菇房的床架上，并立即加溫，進行室內第二次發酵，促使培養料進一步分解，培養更多的菌體蛋白，同時也起防病殺蟲的作用。經過兩次發酵后，糞草的原來結構已全部改變。培養料連同床架上下長滿了白色的有益微生物，這時不僅沒有畜糞臭味，相反，菇房內充滿了清香味。
播種：當培養料溫度降到28℃以下時，把菌種均勻地撒在料面上，然后用手拍培養料，使其中75%左右的菌種拌入料內，其余菌種留在料表。蓋上濕稻草，1-2天后，菌種塊上冒出新的菌絲，7-10天后，菌絲就鋪滿料面。
覆土：播種后20天左右，當菌絲伸入料內2/3左右時，表面覆蓋3厘米左右厚的由礱糠和碎土或礱糠和河塘泥等混合的覆蓋土。覆土是蘑菇栽培的特有技術，主要是為了刺激菌絲由營養生長轉入生殖生長，防止培養料溫濕度急劇變化，并有利于支撐菇體生長，為菌絲提供部分營養等。
管理：總的要求是菇房內的空氣要新鮮，經常換氣，不要或僅要少量光照，早秋和春季遇高溫天氣要注意降溫，冬季要保暖，培養料和覆蓋土要經常保持潮濕。
出菇：覆土20天左右就可長成蘑菇。出菇期可從秋季延續到第二年的春季。當子實體長成鈕扣大小而未開傘時即可采收。如在開傘后采收，就不能制作罐頭，商品性和食用性會大大下降。
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