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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
無公害雙孢菇與常規產品在質量上主要區別在于無農藥殘留、無雜質、無蟲害，每100g產品中蛋白質、氨基酸、多糖、嘌呤、可溶性膳食纖維等營養成分高于常規產品。在傳統生產雙孢菇工藝基礎上，參考歐盟（EEC）No.2029/91和美國農業部NOP法規規定的有機生產方法，嚴格控制菌種、培養基的有機質量，生產中不使用任何的化學農藥、化肥和生產調節劑等。為確保無公害食用菌品質純正，根據無公害農業標準要求，從生產菇棚的選址、建立到原料的甄選和整個栽培過程的全面質量控制，做到八項注意。
1．選址：生態環境良好，小氣候適宜、遠離污染源的區塊，有清楚證據證明至少三年沒有使用禁用投入物。
2．生產方式：搭架，將培養料置于架上，離地培養。
3．生產原料：按培養料配方要求，選用純天然最適宜菌菇生長的麥草和雞糞為原料，水為無任何污染的地下水，覆土為天然草炭土。麥秸、雞糞和水都經有機認證機構評估認可，并且做到了原料使用前的隨機抽檢，確保原料合格。
4．無公害菌種：通過無公害繁殖室無性繁殖后，培養成無公害菌絲體，未經過任何處理，不是轉基因產品，無公害菌種單獨存放在專用倉庫中與常規產品安全隔離。
5．生產過程：在培育全過程中采用記錄式管理，要求每一環節都嚴謹與細致地記錄并核查數據，以保證產品質量的可追溯性。種植過程主要包括接種、培養菌絲和出菇采摘管理三個階段。接種是無公害栽培的難題，常規的接種方式（目前個體農戶普遍采用）是在接種箱中使用氣霧消毒劑（農藥），采用了研制的新技術——無公害膠囊菌種（在無菌室中接種），成功地克服了這一難題；培養菌絲階段，注重預防蟲害和霉菌等菌害，注重環境衛生管理，讓培養基有一個干凈、舒適、溫馨的環境；出菇采摘管理階段，注重生產員工個人衛生，嚴格按程序進入菇棚采摘，保證每一朵菇干凈、完整。
6．加工過程：采摘后的鮮菇及時進入加工環節，在標準加工車間內按標準操作程序加工生產，嚴格衛生管理，加工后產品直接裝箱，確保食用的食用菌干凈衛生。
7．倉儲管理：采用專門無公害產品倉庫，要求安全、衛生管理，保證有機、常規產品的有效鑒別。
8．運輸過程：專車運輸，及時送達，確保不與常規產品混淆，同時不被污染。
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