塑料大棚內(nèi)杏鮑菇覆土栽培技術

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

杏鮑菇因其野生條件下主要發(fā)生于刺芹植物枯死的根莖及周圍土層中，故又稱刺芹側耳。分類學上屬擔子菌亞門、傘菌目、側耳科、側耳屬，由于杏鮑菇菌肉肥厚，菌柄粗壯，質地脆嫩，并且食之有一種特殊的杏仁香味，是側耳屬中味道最好的一種，故被譽為“平菇王”。

杏鮑菇子實體內(nèi)含18種氨基酸及部分礦質元素等對人體有益的營養(yǎng)成分，且其呈味物質十分豐富，尤其令人食后不忘的杏仁味，使得消費者對其青瞇有加；加之較高的耐貯、耐運性，使其保鮮性能及貨架壽命大大延長，也是受市場歡迎的重要原因之一。所以，新世紀開年以來，不斷有商家在尋求該產(chǎn)品，無論鮮品、烘干或粗制品均可，市場前景看好。

1生物學特性

1.1營養(yǎng)杏鮑菇分解木質素、纖維素能力較強，需要有較豐富的營養(yǎng)，特別是氮源應充足，菌絲生長才能旺盛，產(chǎn)量較高。

配方：（1）木屑80%米糠15%豆粉2%玉米面2%石膏0.5%石灰0.5%；

（2）木屑80%麩皮15%玉米面4%石膏0.5%石灰0.5%；

（3）木屑36%，玉米芯20%，豆秸20%，麩皮20%，玉米面3%，石膏0.5%，石灰0.5%。

1.2溫度

溫度是決定杏鮑菇栽培成敗及產(chǎn)量高低的關鍵。菌絲生長最適溫度23～25℃，子實體生長最適溫度為13～18℃，原基形成和子實體生長，溫度低于8℃時，原基難以形成；當溫度升到20℃以上時，原基分化和子實體迅速生長，但品質下降，而小菇蕾停止生長，開始萎縮，原基停止分化。

1.3濕度

菌絲生長培養(yǎng)料含水量60%～65%為宜，子實體形成階段及生長階段空氣相對濕度要求85%～90%。濕度太低，子實體會萎縮并停止生長，原基干裂不分化；而澆水時要注意不能直接噴在子實體上，否則子實體變黃，影響品質，嚴重時會造成腐爛。

1.4空氣

菌絲生長階段需氧量相對較大，子實體生長階段需要氧氣相對較少，由于杏鮑菇菌柄商品價值高，氧氣充足菌蓋生長過快，菌柄短；氧氣不足，二氧化碳濃度高菌蓋生長慢，菌柄生長快，所以在子實體生長階段一般不需要通風換氣。

1.5光照

菌絲生長階段不需要光線，在黑暗環(huán)境下會加快菌絲生長，現(xiàn)原基和子實體生長則需要微弱的散射光。

1.6pH值：杏鮑菇菌絲生長可適應4.5～8的pH值條件，最適pH值為6.5～7.5，出菇階段的最適pH值為5.5～6.5。

2栽培技術

2.1栽培季節(jié)

杏鮑菇屬低溫型菌種，北方地區(qū)可安排在春、秋兩季栽培。

2.2母種制作

母種培養(yǎng)基可采用普通PDA或PDA綜合培養(yǎng)基，25℃恒溫培養(yǎng)，一般菌絲長滿試管需要10～12d。

2.3原種及栽培種制作

原種培養(yǎng)基配方可采用普通木屑、麩皮培養(yǎng)基，木屑78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%，容器可采用500ml玻璃瓶。經(jīng)過拌料、裝瓶、滅菌、接菌、23～25℃培養(yǎng)大約經(jīng)過30～35d菌絲長滿瓶。

2.4制袋培養(yǎng)：容器采用17cm×33cm高密度聚乙烯塑料袋，按配方稱取培養(yǎng)料攪拌均勻，加水使培養(yǎng)料含水量在60%左右，然后過篩，以免把塑料袋扎破，影響制種成功率。每袋料干重400g、濕重1000g，松緊適度，常壓滅菌100℃保持8～10h，高壓鍋滅菌121℃保持2.5h。冷卻至30℃以下，在無菌條件下接菌，接種后置23～25℃下遮光培養(yǎng)。一般30～40d可長滿袋。

2.5出菇棚搭建

出菇棚搭建在環(huán)境清潔，地勢平坦，有清潔水源的場地，一般采用木桿或綱架結構，上蓋塑料膜，膜上覆蓋草簾。棚寬8m左右，高2m左右，長度不限。棚內(nèi)設有水源和增溫設備。

2.6棚內(nèi)覆土出菇

菌袋進入出菇棚前，應將出菇棚徹底消毒處理，棚內(nèi)做寬0.8～1.Om，深0.2m，長度不限的出菇畦，畦與畦之間留0.3m的工作道，然后將菌袋搬入出菇棚，去掉棉塞和塑料袋，將脫袋后的菌絲體棒均勻地正立擺放到畦內(nèi)，菌棒之間留5cm的間隙，然后將林下腐殖土添滿空隙，上面再覆蓋上5cm厚的林下腐殖土，澆一遍透水，棚內(nèi)溫度控制在13～18℃，如果土層表面變干，就向地表面噴少量的水，使土壤保持濕潤，這樣經(jīng)過7～10d菇蕾就漏出地面，保持好溫室內(nèi)溫度（13～18℃），濕度（85%～90%）。當子實體基本長大，基部隆起但不松軟、菌蓋邊緣稍有下內(nèi)卷、但尚未彈射孢子時，此時大約八成熟，可及時采收。采收后應將菇體上的泥土清理干凈，包裝上市。采收后將出菇料面清理干凈，降低空氣相對濕度、提高棚內(nèi)溫度、遮光，促使菌絲恢復生長；當料面再現(xiàn)原基后，可重復出菇管理。一般可采收2～3潮菇。

2.7病蟲害防治

當氣溫高于20℃，且濕度較大時，子實體及料面易受假單孢桿菌、木霉、蚤蠅的侵害。要預防這些病蟲害的發(fā)生，應注意菇房及周圍環(huán)境的衛(wèi)生，控制好菇房的溫、濕度和通風量。此外，可用2500倍殺滅菊酯或3000倍溴氰菊酯溶液噴灑地面及墻壁，殺滅蚤蠅，注意噴藥時千萬不能噴到菇體上。

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