茶薪菇栽培技術(shù)焦點(diǎn)難題的破解

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

茶薪菇，近年來新開發(fā)深受國內(nèi)外市場歡迎的一種珍稀菇品，成為各地推廣栽培品種的亮點(diǎn)，僅福建省古田縣年栽培量達(dá)到1億袋。但由于茶薪菇的栽培歷史不長，生產(chǎn)管理缺乏規(guī)范化，加上該菇菌絲體和子實(shí)體含有一股杏仁香味，所以病蟲害比較多，致使產(chǎn)量低，品質(zhì)下降。筆者就茶薪菇栽培技術(shù)焦點(diǎn)難題進(jìn)行綜合剖析，并提出措施，供菇農(nóng)生產(chǎn)實(shí)踐中參考。

1培養(yǎng)基配方誤區(qū)影響產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)

1.1高產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)茶薪菇生物學(xué)特征和生理生態(tài)條件達(dá)到要求時(shí)，其生物轉(zhuǎn)化率可實(shí)現(xiàn)133%，按照現(xiàn)有古田菇區(qū)現(xiàn)狀，通常采用15cm×30cm的栽培袋，每袋裝干料300g，其產(chǎn)量要達(dá)到鮮菇400g這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)即為高產(chǎn)。如果是按保鮮菇規(guī)格質(zhì)量要求，也應(yīng)不低于300g，而現(xiàn)有許多栽培戶未能達(dá)到這一產(chǎn)量。

1.2產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)因素產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)雖有諸多因素，但其中很重要的一個(gè)原因是培養(yǎng)基配制欠妥。其誤區(qū)：一是片面強(qiáng)調(diào)降低成本，減少麩皮用量。有的麩皮比例僅占10%，甚至有的只占5%；二是石灰用量春夏秋冬一個(gè)樣；三是拌料裝袋上灶時(shí)間拖長，基質(zhì)酸敗養(yǎng)分受破壞。

1.3基本要求根據(jù)茶薪菇營養(yǎng)生長和生殖生長的整個(gè)生產(chǎn)周期需10個(gè)月，要消耗大量養(yǎng)分。營養(yǎng)跟不上，先天性不足，高產(chǎn)無法實(shí)現(xiàn)。①麩皮：茶薪菇栽培主要營養(yǎng)靠有機(jī)物質(zhì)中的蛋白質(zhì)。現(xiàn)有栽培原料是棉子殼，其蛋白質(zhì)含量僅占4%，而麩皮的蛋白質(zhì)含量達(dá)13.5%，為棉子殼3倍多。尤其麩皮蛋白質(zhì)中氨基酸含量高達(dá)46%，是茶薪菇營養(yǎng)的主要氮源，又是維生素B1的添加劑。因此配方中是不可缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)。其合理的配方，要求占培養(yǎng)基總量應(yīng)不低于15%為妥。②石灰：作為培養(yǎng)基酸堿度緩沖劑，同時(shí)增加鈣元素。其用量應(yīng)隨配料日的氣溫而變，氣溫20℃以下時(shí)用量少些，氣溫28℃以上時(shí)多些，目的是控制基質(zhì)變酸，一般控制用量2%～3%。

2雜菌污染菌袋成品率不高

2.1污染原因茶薪菇菌袋的雜菌污染率，相對而言比其他菇類高。主要原因是栽培量較大，一般栽培戶一次制袋不少5000袋，多的1萬袋，工作量大，拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌培養(yǎng)等環(huán)節(jié)技術(shù)失控。特別是老菇區(qū)污染袋處理不好，空間雜菌孢子基數(shù)不斷增加，而且雜菌抗逆力也越來越強(qiáng)。

2.2常見雜菌主要是綠色木霉，鏈孢霉、青霉、黃紅曲霉等競爭性雜菌。尤其綠色木霉危害極大，一旦污染，致使菌袋報(bào)廢。

2.3控制措施“七到位”①棉子殼提前24h加水集堆發(fā)酵；②加入麩皮后，拌料裝袋至上灶，時(shí)限不超6h，防止基質(zhì)變酸；③滅菌溫標(biāo)控制100%后持續(xù)24h；④搬運(yùn)過程防止料袋破孔；⑤選擇晴天夜間進(jìn)行接種，嚴(yán)格無菌操作；⑥發(fā)菌培養(yǎng)注意控溫、防潮、通風(fēng)、避光；⑦按期翻堆檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染及時(shí)處理。發(fā)生螨害時(shí)可用克螨特73%乳油2000～3000倍噴霧滅害。

3開口誘基的大敵-菇蚊

3.1病害特征菌袋接種后，在適溫的條件下，菌絲走滿袋的時(shí)間有別，袋肩打穴接種的透氣性好，一般40d左右；開袋接種扎口的，需要50～60d。然后進(jìn)入解袋開口增氧，誘發(fā)原基環(huán)節(jié)。由于茶薪菇菌絲特有的香味，誘引大量菇蚊入侵吮食菌絲。受害部位菌絲萎縮，基質(zhì)變黑，發(fā)霉，臭味，影響出菇，成為茶薪菇栽培中的大敵。

3.2形態(tài)特征菇蚊品種較多，據(jù)觀察現(xiàn)有古田茶薪菇發(fā)生的菇蚊屬于嗜菇癭蚊，學(xué)名Mycophilafungola。成蟲頭和胸黑色，翅透明，腹部花白色。當(dāng)菌袋開口后，進(jìn)入袋內(nèi)表面破壞菌絲生長，并產(chǎn)卵。卵初期乳白色，后變黃色，卵期4～5d后變幼蟲，成熟時(shí)似線蟲，長2～3mm，小的似頭發(fā)絲，大的接近牙簽粗。每條幼蟲可繁殖8～12條小幼蟲，幼蟲10～15d化成蛹，長1.3～1.6mm，蛹期6～7d，蛹又變蚊，有性繁殖的世代周期30d左右。

3.3防治措施“四關(guān)鍵”①凈化環(huán)境：搞好菇房周圍衛(wèi)生，并撒石灰消毒；②物理防治：菇房門窗安裝尼龍紗網(wǎng)，防止成蟲飛入產(chǎn)卵；③菇房內(nèi)用氣霉消毒劑氣化消毒，或用50%辛硫磷乳油1000倍稀釋噴霧1次；④菌袋開口前3～4d噴藥防害：按無公害栽培用藥要求，可采用衛(wèi)生丸輾粉燃燒或點(diǎn)蚊香驅(qū)逐；農(nóng)藥應(yīng)選用廣譜、低毒、殘留期短的品種，如：銳勁特、啶蟲脒、殺蟲雙、撲虱靈、50%敵敵畏乳油。

特別敬告：國家禁止使用的甲胺磷、克百威、殺蟲脒等高毒化學(xué)農(nóng)藥，在任何情況下都不得使用。

4新發(fā)現(xiàn)菇筒兩種菌被病

4.1病狀特征茶薪菇長菇采收2～3潮后，常發(fā)生菇筒表面呈現(xiàn)黃色或白色，表面光滑，粘性的一層菌被，后期變暗淡；還有一種是在菇筒表層出現(xiàn)咖啡色網(wǎng)狀覆蓋物。這兩種新發(fā)現(xiàn)的菌被病，致使茶薪菇菌絲變黑，變軟，霉臭，不再長菇，成為廢袋。

4.2病原茵屬上述兩種病狀，據(jù)觀察前者屬于枝霉菌被病，病原菌為葡萄枝孢霉（Cladobostryumuariospermun）；后者病原菌為褐色石膏霉（Papulasporabyssina）。

4.3防治措施“四把關(guān)”①限濕關(guān)：噴水時(shí)空間濕度不超過90%；②增氧關(guān)：注意通風(fēng)換氣；③控溫關(guān)：氣溫高時(shí)加蓋遮陽物，棚頂噴水降溫；④隔離關(guān)：已發(fā)生病害的菌袋搬離另處，防止蔓延擴(kuò)散。

5子實(shí)體侵染性病害表現(xiàn)

5.1病害種類子實(shí)體生長階段也常出現(xiàn)褐腐病、軟腐病、猝倒病、黑斑病、霉?fàn)�病、空瘡病等各種病原菌侵染病害，致使茶薪菇欠產(chǎn)減收，品質(zhì)下降。

5.2癥狀表現(xiàn)發(fā)生上述侵染性的菇體色澤變褐，萎縮，發(fā)霉腐爛，失去商品價(jià)值。

5.3防治措施“五要點(diǎn)”①搞好菇房消毒，凈化環(huán)境；②出菇期間用水要清潔，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，避免長菇期高溫危害；③受害菇及時(shí)摘除燒毀，然后停水，加大通風(fēng)量，降低空間濕度；④采收后用鏈霉素1∶50倍液噴灑菌袋，殺滅潛存袋內(nèi)的病菌，避免第2潮長菇時(shí)復(fù)發(fā)；⑤成菇提前采收，加工處理。

6用藥不當(dāng)反遭其害

常接菇農(nóng)來電咨詢：使用磷化鋁后茶薪菇為何遲15d出菇，且長勢較差。因?yàn)榱谆�鋁吸收空氣和水氣后揮發(fā)成有毒、酸味的氣體，菌絲接觸后受到傷害，甚至出現(xiàn)腐爛霉變影響長菇。

施藥要“對號入座”，任何一種病蟲都有其共生規(guī)律，應(yīng)選對口農(nóng)藥和最佳防治時(shí)期，才能達(dá)到殺毒和防治效果。菌袋培養(yǎng)期出現(xiàn)螨害時(shí)，可選用克螨特73%乳油，按2000～3000倍稀釋噴霧。長菇期禁止使用任何化學(xué)農(nóng)藥。當(dāng)受害菇體及其料層清理后，為防治蟲害復(fù)發(fā)，可采用生物農(nóng)藥和環(huán)保型農(nóng)藥。如阿維菌索（100mL/瓶）＋啶蟲脒（275mL/瓶）＋滅幼脲（350mL/瓶）這3種農(nóng)藥混后兌水250kg噴霧，對滅蟲殺害效果很好，且又符合無公害栽培用藥要求。

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