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84農業(yè)網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
白靈菇又名阿魏菇、翅鮑菇，多生于傘形花科的草本植物，如阿魏、刺芹、拉毖草的植物上，也稱阿魏側耳，但與刺芹側耳親緣關系相近，它是刺芹側耳的白色變種，民間稱為“克什米爾神菇”或天山神菇。菇形有馬蹄形、漏斗形、包子形及手掌形，現(xiàn)在市場看好手掌形及無菌柄的包子形白靈菇。
白靈菇是一種低溫型的腐生菌，有時也有寄生性質，實屬于腐生兼寄生菌類。
1983年中國生物新疆沙漠研究所曹玉清等從野生的阿魏側耳上采集、馴化、栽培并獲得成功，1992年起開始進行商業(yè)性大面積栽培，天津地區(qū)從1998年開始進行栽培，2001年起，天津薊縣出頭嶺食用菌基地大面積栽培。
白靈菇是一種食藥兼用的大型真菌，其菇形色澤潔白，肉質細嫩，味如鮑魚，久煮不爛，質地細嫩，口感極佳。其賴氨酸、精氨酸比世界上公認的金針菇還高3至4倍，是優(yōu)質保健食品。
白靈菇非常適應華北地區(qū)栽培，在薊縣出頭嶺地區(qū)栽培已有4年歷史，從其品質看遠遠超于其他地區(qū)，在各大白靈菇銷售市場，薊縣比其他地區(qū)的白靈菇品質好，價格高出其他地區(qū)每公斤兩元左右，從這幾年來看白靈菇的價格穩(wěn)定在10至12元/公斤。種植戶的收入高于其他種植蔬菜大棚產值的5至6倍、利潤的2至3倍，在產品開發(fā)初期主要供應廣州、深圳、上海、香港等地區(qū)一些高檔酒樓作為珍品佳肴，受到消費者的青睞，隨著人們生活水平的提高、保健意識不斷增強和對菌食品了解不斷加深，市場需求不斷擴大，目前已發(fā)展到各大超市，北京、天津、唐山等地區(qū)有大量需求。國際市場發(fā)展前景廣闊。近幾年價格不會低落，是薊縣農民致富的一個很好的途徑。
白靈菇出菇場地有很多種，有日光溫室型塑料大棚，普通民房，具有抽、送風設備的地下室、山洞或庫房都可，但無論采取哪種形式必須具備良好的保溫、保濕、通風的性能。在薊縣主要采用的是日光溫室大棚進行栽培。
白靈菇一般建成長60至80米、寬8至9米的日光溫室大棚。選擇地勢好、水源、電力供應齊全，交通運輸便利的地塊。
一、白靈菇的發(fā)育條件
營養(yǎng)要求
白靈菇對營養(yǎng)的要求并不苛刻，所有闊葉樹的木屑、棉籽殼、玉米心均可栽培，氮肥主要是麥麩、新鮮的玉米粉。白靈菇生產階段碳氮比25∶1至40∶1；生殖階段的碳氮比70∶1至200∶1。礦質元素可加石灰、石膏及磷肥。薊縣地區(qū)一般在5至6月份制作生產的母種和原種，7月份制作栽培種，8月份制作出菇菌棒，11月份到次年4月份出菇。一般生物效率為40%至60%。第二潮菇很少，菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率為80%至90%，菇長得雖大，但品質差。
溫度要求
白靈菇屬低溫型的菇類，菌絲生長溫度為5℃至32℃。最適應溫度22℃至25℃，5℃以下生長緩慢，在35℃至37℃時菌絲停止生長。其菌絲體后熟則需要30至45天達到生理性成熟，一般控制在零下3℃至15℃之間，最適宜溫度為7℃至12℃子實體方能分化，出菇生長溫度在3℃至22℃，最適宜溫度在13℃至18℃。從制出菇菌棒到采收為110至130天左右。從菇蕾到采收為８至１５天左右，薊縣出菇時間在11月下旬至次年3月。
水分要求
培養(yǎng)料料水比為1∶1至1∶1.3，培養(yǎng)料的水分為65%，白靈菇菇體生長發(fā)育的空氣相對濕度為85%至90%，相對濕度過高會出現(xiàn)黃菇。在低溫6℃至7℃，空氣濕度過小時常發(fā)生菌蓋龜裂。白靈菇含水量小，采摘后在15℃以下可保持14天左右。
光的要求
白靈菇在發(fā)菌階段暗培養(yǎng)完全可以正常生長。但菇體生長發(fā)育階段需要一定的散射光。在完全黑暗的條件下，子實體很難分化，強光下不易形成子實體，一般光線為800至1500勒克斯，光照時間每天為12至14小時。不同品種對光線的需求有一定的差異。有的需要強光，有的需要弱光，但生產實踐表明：在光線過弱的情況下，往往出現(xiàn)菇體畸形，菌柄細長，菌蓋過小。在寒冷的冬季即使強光直射對白靈菇的外觀形狀、菇體色澤和品質也影響不大。
氧氣的要求
白靈菇是一種好氣型菌類，菌絲體和子實體的生長發(fā)育均需新鮮空氣，常通風換氣是非常必要的，二氧化碳濃度達到0.4%以上，白靈菇原基很難出現(xiàn)，發(fā)育受阻，易產生畸形菇。從栽培經驗看，白靈菇子實體生長階段對氧氣的需求量超過一般菇類。栽培環(huán)境通風不良使子實體菇柄增長，影響品質。但無論哪個生產階段其通風換氣必須是溫和的，主要是溫度和風速和諧一致。
pH值的要求
白靈菇自然生長環(huán)境土壤為微堿性，pH值為7.8，白靈菇菌絲可以在pH值5至11的基物上生長，最適宜的pH值為5.5至6.5。原種栽培中考慮由于高壓滅菌時pH值往往下降到0.5分值，則配料時pH值應在7左右。栽培菌棒的配料最適合在6.5至7.5之間，各種培養(yǎng)料的pH值可用普通的pH試紙測定。
二、白靈菇母種的制作（一級種的制作）
白靈菇母種一定要從權威部門和有菌種許可證的部門購買。購買后在冰箱內保存，如需要擴繁，把冰箱內的菌種提前活化3至5天備用，將優(yōu)質無霉變棉籽殼200克，另取削皮的馬鈴薯切成菱形金橘大小，放入冷水盆備用，用不銹鋼鍋加200毫升自來水（pH值7至7.5）同煮，煮沸時計時30分鐘左右，將棉籽殼和200克馬鈴薯浸煮液雙層紗布過濾，提取濾液1000毫升，在45℃以上，趁熱分裝于180×18毫米硬質試管100至120支，大約每支試管裝有8至9毫升的溶液，塞好棉塞，將試管口用硬牛皮紙或塑料薄膜封好，5至7支一捆。滅菌時先用滅菌鍋加足夠的水（pH值7至7.5）3公斤，接通電源預熱，把灌裝好的試管放入滅菌鍋的套桶內，蓋上鍋蓋平行擰好螺栓，打開放氣閥在水蒸氣溢出時，蓋上放氣閥，氣壓達到0.5大氣壓時，打開放氣閥放盡冷氣，在鍋內壓力達到0時繼續(xù)加熱，當鍋內壓力達到1至1.2大氣壓時，保持20至30分鐘，切斷電源。當鍋內壓力降到0時，打開鍋蓋取出培養(yǎng)基試管，輕輕轉動或振蕩試管，防止冷凝水集在試管內，把試管擺成斜面，使培養(yǎng)基的斜面長度為試管總長度的二分之一左右。每份購買的母種可轉接試管30至60支，冷卻后可在普通接種箱內進行接種。菌箱進行全部消毒后在培養(yǎng)基上可以一點接種也可以多點接種，但一般情況下，接種點放在培養(yǎng)基斜面的中間，接種后25℃條件下，暗培養(yǎng)約20至24小時，白靈菇菌絲開始萌發(fā)，整個培養(yǎng)階段需8至10天。菌絲長滿試管后選擇無污染長勢健壯的作為生產性母種，有雜菌和發(fā)育不良的除掉。
由一代母種轉擴的母種成為二代母種，直接用于轉擴原種的母種，稱為生產母種。生產實踐表明：多次轉擴培養(yǎng)會使菌種退化，生產母種轉擴不能超過五代。
三、原種的制作（二級種的制作）
原種培養(yǎng)基的配方：
（1）純棉籽殼加水按1∶1.2拌勻，水分為65%。
（2）棉籽殼100千克，生石灰1千克，石膏1千克，50%多菌靈0.1千克，料水1∶1.2，水分65%。
（3）小麥麥粒100千克，磷酸鈣1千克，生石灰1千克，紅糖1千克，麥粒浸泡10至12小時后，煮熟晾干加入輔助料。
根據(jù)所需原種的數(shù)量準備好原種瓶，裝好以上任何一種培養(yǎng)料，把裝好原種料的瓶移入接種箱，接種箱進行全面消毒后，進行接種，每支試管可接原種5至6瓶，接種人員用75%的酒精擦拭雙手，然后將酒精燈點燃，用火焰封住母種試管的管口，在無菌的條件下用接種刀放入母種試管內，將母種試管內的菌塊割成4至6塊，然后在酒精燈上方，打開原種瓶棉塞，將試管中的培養(yǎng)基塊放在原種瓶內，原種瓶用塑料薄膜蓋好封緊，放入高壓鍋內加熱到0.5個大氣壓時放盡冷氣并繼續(xù)加熱，當氣壓升到1.5個大氣壓時，開始計時，停止加熱，當降到1.2個大氣壓時，繼續(xù)加熱，維持1.2至1.5大氣壓兩個小時進行高壓滅菌，滅菌后原種的培養(yǎng)選擇通風、涼爽、干燥、較陰暗的場所，為了讓母種塊盡快萌發(fā)吃料，開始兩天控制在26℃左右，第三天降到24℃至25℃，以后維持在22℃至23℃為宜。
四、栽培種的制作（三級種的制作）
栽培種的配料：（1）棉籽殼80%，木屑10%，米糠8%，紅糖1%，碳酸鈣8%，pH值7，含水量為65%。（2）麥粒98%，生石灰1%，石膏1%，含水量50%。
栽培種的制作：一般采用17-20×41-45厘米，厚度為0.04毫米的高壓塑料筒料。可裝干料600至700克左右。栽培袋裝好以上配方的原料，進行滅菌，用標準的滅菌鐵筐一次可滅菌栽培種菌袋3500至4000個。將接種箱消毒后，在無菌條件下37℃左右進行接種，接種量大一些為好，把原種塊輕輕搓碎后，接于菌袋兩端，系好袋口，接種后1至2天保持溫度26℃，溫度不能超過30℃，維持在20℃至27℃條件，菌絲生長較為迅速，約20至25天左右菌絲長滿菌袋，可作為出菇菌棒的栽培種。
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