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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
秀珍珠原產于印度，生長于羅氏大戟的樹樁上，故又明印度鮑魚菇；別名環柄斗菇，也稱袖珍菇、小平菇。為珍稀菌類消費最大的食用菌之一，以其外觀秀麗，食用口感好、配菜鮮艷等特點，贏得消費者的青睞。
目前主栽的秀珍菇菌株有兩個，一是引自日本的“小平菇”，出菇溫度在8-24℃。菌蓋灰色，成熟后色白，叢生柄短、產菇集中；二是引自臺灣的秀珍菇，出菇溫度在8-24℃，菌蓋淺灰色，單生、柄短，中生或偏生。
1、栽培季節的確定
栽培時間確定主要根據市場需求來確定栽培品種和栽培時間，再綜合當地的氣候條件確定。一般秀珍菇栽培袋的培養時間為25-35天，栽培者應根據生產的具體情況進行各級菌種的選購或制作。杭州地區高溫秀珍菇安排在4月份開始制袋，5月份開始出菇，可采收至9月底、10月初。
2、培養料配方
（1）棉籽殼93%、麩皮5%、輕質碳酸鈣1%、糖1%；
（2）棉籽殼45%、雜木屑40%、麩皮10%、糖1%、輕質碳酸鈣2%、石膏粉2%；
（3）雜木屑75%、麩皮10%、玉米粉5%、米糖8%、輕質碳酸鈣1%、糖1%。
所有的原材料必須要求新鮮、無污染、無異味。
雜木屑在使用前需要經過發酵處理：先過2.―4目篩，去雜物；然后建堆，堆底寬5―8米，高1.8―2米，長度不限，呈龜背形；木屑表面灑少量石灰粉，噴水均勻、自然發酵。5―6天后料堆內溫度升至60℃左右，進行第一次翻堆，翻堆力求內外、上下木屑位置對調，以達到發酵均勻；然后相隔6天―5天―4天再翻堆3次。整個木屑發酵處理需要25天左右，木屑呈深褐色，具有一定香味方可使用。
3、菌袋制作與培養
（1）原料裝料前，應事先將所有的原料拌水混合均勻，覆蓋堆放24小時，促使原料吸水均勻并軟化，可避免裝袋時刺破菌袋，引發菌期污染。
（2）由于秀珍菇較適合墻式栽培，因此通常采用17X33X0.05厘米的聚丙烯塑料袋，每袋干料重為400―500克，裝袋時避免機械或人為損傷，松緊度適宜。
（3）拌料時應控制含水量在60%―65%，以手緊握料時，指逢中有3、4滴水珠滴下，松手后料依然呈圓，擲地松散不成團為準。
（4）滅菌必須徹底，接種必須嚴格實行無菌操作。每袋生產種菌包40―50袋。
（5）接好種的栽培袋置于培養室“井”字型堆放4―6層養菌，或置于培養架上養菌。培養期間，應經常檢查堆溫，防止高溫燒菌；若堆溫低于20℃時。應設法增溫，注意堆溫控制在25℃左右，培養室必須通風良好，空氣新鮮，預防陽光直射。
（6）發菌期間必須經常檢查菌袋，及時清理雜菌污染或不吃料的菌袋。
4、出菇管理
經過25―35天培養，菌絲長滿整個料袋；繼續培養5―7天，當發現袋口菌絲吐黃水或出現菇蕾時，表明菌絲已達到生理成熟，可馬上轉入出菇房（棚），進行出菇管理。
（1）菇房（棚）消毒
在菌袋轉入出菇棚前10天左右，應對于棚子的環境進行處理：先用敵敵畏800―1000倍液加高效氯氰菊脂1000倍液進行殺蟲殺螨，然后通風一星期，接著將生石灰粉撒于棚內地面。
（2）溫度控制
將生理成熟的菌袋進棚碼墻后，就可劃去封口套圈及塑料，留3厘米長，并覆蓋薄膜保溫保濕，認為拉大棚內溫差，溫差以10―12℃為宜，促進子實體原基的分化，棚內溫度控制在12―18℃；大部分原基出現之后，可適當減少溫差，提高棚內溫度至14―20℃。當棚內溫度超過25℃時，應立即采取降溫措施；氣溫低于12℃，應進行增溫、保溫。每采完一潮菇后，應集中清理料面，去除死菇、菇根、雜物后以上述方法繼續溫控出菇。
（3）濕度控制
菌袋進棚碼墻后，控制棚內空氣濕度在85%―95%，超過95%必須通風降濕，低于85%時，可根據集體情況噴灑空間水，達到維持空氣濕度的目的。每天采完菇后，可細霧狀結水于菌袋料面和幼蕾，具體的水分管理應根據棚內實際情況而定，一般陰雨天少噴水，晴天可多噴水。
（4）通風
秀珍菇為好氧真菌，因此在子實體生長階段應給予足夠的氧氣，通風不良往往導致畸形菇的產生。但是通風必須結合溫濕度協調控制。每次噴水后，必須進行通風，否則極易導致高溫、高濕、通風時間視具體條件而定。菌墻不可過高，一般碼墻的菌袋在10層左右，有利于空氣流通。
（5）光線
秀珍菇非喜光菌，但是子實體原基分化后給予適當的光線刺激，強度一般控制在300―600LUX，以在菇房（棚）內可看清書本字跡即可，強光不易形成原基，或形成菌柄又粗又短、菌蓋不易開展的子實體。長期放置在黑暗的菇房中，會嚴重影響原基的形成。
（6）采摘后管理
每采完一潮菇后，應集中清理面料，去死菇、菇根、雜物、封口養菌3―5天即可進入下潮菇的管理。采取二潮菇以后可補注營養液（配方為：水50公斤、硫酸銨1%、尿素0.3%、磷酸二氫鉀0.3%、硫酸鎂0.15%、葡萄糖1%、三十烷醇和菇壯素個各30ml），注水后注意保溫保濕，讓菌絲充分恢復。
5、病蟲害防治
秀珍菇發菌期間，常見的雜菌有綠色木霉、青霉、毛霉、紅色鏈孢霉等，檢查發現后應該及時檢出處理。雜菌的防治主要靠保證接種實行無菌操作，培養室必須通風良好、空氣新鮮，周邊環境干凈整潔，另外也可在培養料中添加5%的多菌靈粉劑1000倍，起到防護作用。
子實體生長階段還可能引發蟲害，危害嚴重的有菇蚊、菇蠅，發生嚴重時可用50%的高效氯氰菊脂稀釋1000倍進行防治，噴藥時間應選擇在轉潮期，避免子實體產生藥害。在噴灑過程中，必須將菌袋的正反面及棚、室角落和外圍同時噴灑，最好早晴好天氣的下午1―3時進行，施藥后2―3天內不噴水，以延長藥效。
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